1樓：在空北
多數人都瞭解葡萄酒按顏色分類，可分為白葡萄酒和紅葡萄酒。如果你能仔細地觀汪閉察下，會發現這些顏色其實有不同程度的變化。
當然，透過葡萄酒的外觀，你也可以從中瞭解到此酒的陳年時間。葡萄酒的陳年時間越長，其顏色就越靠近棕色，這也是葡萄酒氧化的標誌。陳年時間較長的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色，而陳年時間較長的紅葡萄酒顏色會呈紅褐色或磚紅色。
搖晃酒杯的目的是為下乙個s——sniff（聞）做衫圓準備。該過程需要讓葡萄酒充分接觸氧氣，並能使其中的風味物質揮發出來，這樣你才能更好地聞到葡萄酒的氣味。
如果你還不習慣懸空搖酒杯，那麼你可以選擇在平滑的表面上進行。你只需要持住杯炳，在平面上畫圈，大約持續20秒鐘，你就可以聞到一些之前隱匿的氣味了。
喝酒之前的聞氣味是為了讓你瞭解將會嚐到的味道。聞香是一項精細敏銳的技術活，也是整個品鑑過程中最需要綜合技能的乙個部分。<>
搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時要注意，酒杯應該放置在桌面上，以酒杯底座為中心，運用手腕的力量，輕輕地晃動酒杯，然後把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判斷葡萄酒的氣味。
接下來，你需要小啜一口剛才看過、搖過且聞過的這杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒後，需使口腔融進一些空氣，再讓酒在口腔中充分地流動。只有像這樣漱口的方式才能讓你充分地感受葡萄酒的質地和酒體。
一般品質越高的紅酒，其有效成分單寧、糖分、酚類物質等含量越高，這或陵塌些紅酒喝起來口感就會越酸澀，酒體會越強勁。我們所喜歡的濃郁、優雅型的口感的乾紅紅酒，其實就是這種高成色紅酒經過多年醇化，口感彼消此長的結果。陳年的過程，也是紅酒從生澀強勁酒體口感，到柔順優雅型口感轉換的過程。
專業的葡萄酒品鑑者通常不會在品酒後將酒喝下去，而是將葡萄酒吐出來。當然，這不是什麼硬性規定。但如果你參加的是乙個葡萄酒品鑑會，那麼我們還是建議你將葡萄酒吐出來。
一般的品鑑會上，通常會品嚐好幾款不同的葡萄酒，吐出來是換酒清理口腔的最佳方式。
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