1樓：匿名使用者
魚肉剁得不夠碎，導啟頃致魚丸吸水過多伍舉，密度與湯水相等悄橘陸，所以浮不上來。
另外做魚丸的時候不需要放豬油。
靠澱粉讓他們抱團成型即可。
2樓：網友
做好的魚丸子放在水裡浮不起來，是因為魚丸子的比重比水大，也就是單位體積的魚丸子比水重。
魚丸在清水中浮不起來怎麼辦
3樓：生活中的小豬豬呀
魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。這次沒成功，可以勾一些芡汁，觀感會好些。
相關說明
魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。
魚丸亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。
其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
4樓：生活小能手呀
浮不起來是因為魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。不要加水，澱粉不要太多，就加鹽雞蛋清澱粉胡椒粉就行了，可以加點白酒，要打上勁下鍋熟了就會浮起來。
如果是做丸子，不用應該放水，而是應該放蛋白液，就是乙個雞蛋打出來不要蛋黃，只要蛋白，和魚肉混到一起後起到粘結的作用，在冷水中，除非是已經熟了的，不然不可能浮起來的。
魚丸的來歷
根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇「粉身碎骨」之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。
正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，乙個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。
後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為「氽魚丸」，也就是魚丸。
魚丸在清水中浮不起來怎麼辦
5樓：
親，很高興為您解答。魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等，所以浮不上來。魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。
這次沒成功，可以勾一些芡汁，觀感會好些。過程：(1)首先挑選好話鮮5斤以上的草魚。
2)魚洗乾淨從中間劈開，去頭尾，去背骨，去腹部大刺，放入冷水中漂乙個小時。(3)把魚肉帶皮放在菜扳上用刀背錘細，在錘的過程中不斷剔出小刺，皮棄之，魚肉錘至用二手指撿查無刺無整塊魚肉為佳。(最好不用機絞，魚丸沒有彈性)。
4)選用跟據魚肉多少合適的盤子，放入魚肉，加入食鹽，清水，蛋清，澱粉反覆朝乙個方向攪拌，攪拌上勁帶有彈性，鍋盛冷水，用手虎口擠出一粒丸子，看看是上浮還是下沉，如果上浮說明拌攪成功了，下沉還要繼續按原方法攪拌至魚丸放入冷水中上浮。(5)取大鍋盛冷水，用手虎口擠出丸子陸續放入鍋的水中，至完成。**燒至水開三分鐘丸子變大，停火撈出放入另盤中加入清水漂放，要食用時要多少取多少，鍋中放入冷水下入已煮好的魚丸，燒製過程中加入適量料酒，香蔥，大白菜芯(大白芯是魚丸的最佳搭擋，其它次之)慎重放入食鹽，試好味即可食用。
打的魚丸為什麼下鍋浮不起來？
6樓：愚喬啊
如果魚肉剁的不夠碎，魚丸吸水過多，密度與湯水相等，就會浮不起來，可以用料理機打魚肉，然後加少許的五花肉泥和魚肉攪拌在一起，這樣做出的魚丸會更香。
7樓：嘟嘟紀實解說
因為魚丸打的不碎，在打魚丸的時候可以使用料理機，打成泥狀最好，然後打一些水進去，這樣會讓魚丸的密度比水的密度低一些，下鍋自然會漂浮起來。
8樓：感情夢天空
因為食材本身的原因。如果食材沒有經過千錘百煉的錘打，那麼他是沒有韌性的。在煮開之後是不會浮起來的。
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