父親很喜歡吃肥肉，你知道肥肉怎麼做能入味且入口即化嗎？

1樓：最初的你

對於大多數人來說，都是無肉不歡的，至少我們全家人都是這樣。平時吃飯，餐桌上最少要來一道肉菜，吃著才過癮。紅燒肉、鍋包肉、回鍋肉伍碧、梅菜扣肉等等，都是我的最愛，太下飯了。

其中紅燒肉，肥而不膩、入口即化，實在令人愛不釋手，吃一塊，肥肉鮮嫩無比，瘦肉也不會很柴，吃起來香噴噴的，這個時候再來一碗公尺飯，真過癮。雖然肥肉小孩子不喜歡睜衝，但是這道紅燒肉，小朋友也拒絕不了。

然而做紅燒肉，為啥好多人做出來，都特別油膩，肥肉的味道特別明顯？而且味道也不好，有的時候實在難以下嚥，其實做紅燒肉，直接焯水是大錯，要想入口即化，鮮嫩不油膩的話，3個竅門要掌握好。

配料表：五花肉、蔥姜、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蠔油、生抽、老抽、啤酒。

1、把五花肉切塊之後，我們需要將其放在一盆清水中，浸泡起來，這樣浸泡差不多1個小時的樣子，五花肉中的血水就會被泡出來，腥味消失不見了。

2、泡好之後的五花肉，就可以來焯水了，將五花肉冷水下鍋，然後放上薑片進行焯水。開鍋之後繼續煮3分鐘，就可以撈出來了，用溫熱的水沖洗乾淨。接下來，鍋內不需要倒油，直接把五花肉塊倒進去，煸炒片刻。

3、炒上一會兒之後，裡面的油脂就會被炒出來了，這樣肥肉就不會太過油膩，也不會有很奇怪的味道了。炒出油分以後，把五花肉盛出來，放在一旁待用。接下來，我們起鍋燒油，倒入冰糖翻炒，炒出糖腔早舉色。

4、緊接著把五花肉倒進去，炒到上色，緊接著倒入一些生抽、蠔油、老抽，把蔥姜、香葉、桂皮、八角也一起放進去。簡單翻炒兩下之後，就可以準備來燉了，那麼這個時候不要倒水，而是要倒啤酒。

5、倒入充足的啤酒，開著蓋子煮上一會兒，讓酒味揮發一下，接下來就可以蓋上蓋子，用中小火來燉了。大概燉40分鐘的樣子，我們掀開蓋子，往裡面倒上一點鹽，轉為大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。

小妙招：做紅燒肉，主要需要記住3個竅門，第乙個是焯水之前，需要進行浸泡這一步，至少要泡1個小時，第二個是五花肉在燉之前，要提前放在乾鍋中煸炒一會兒，把油脂炒出來，第三個是要用啤酒來燉，不要用水。

2樓：阿斯達歲的說

做肥肉的時候添水要添熱水，不要添冷水，可以在裡面加入適量的山楂陳皮黃豆，也可以加入一點醋，燉煮的時間，一定要昌轎炒，要用小世知火慢燉，這耐返肆樣做出來的肥肉就入口即化。

3樓：羅文

山藥肥肉特別的老笑入味侍賣含，入口即化，一定要新增很多的湯汁，用小火慢燉，讓這些湯汁全部吸收到肥肉裡面，這樣做出來的肥肉就是肥而不膩的，味道也是特別香配搏的。

4樓：史蒂芬斯

在製作費用的過程中要用高壓鍋煮，槐困這樣先把肥肉進行煮過以後再蒸，就會顯得肥肉入口即化，而且還族明吵會更加好吃，營養也更加豐富兆侍。

想要把肥肉做得讓不愛吃肥肉的人也愛吃，應該怎麼做呢？

5樓：筱離

說起肥肉，相信很多家庭並不喜歡吃這樣的肉類，因為這種肉類太過油膩，並且在口中的口感實在是不敢恭維。雖然說這個理由更容易被大眾所接受，其實往深度來說也就是製作方式不對，所以才會有這樣的問題。那麼肥肉到底該如何做，可以讓不愛吃肥肉的人也愛吃肥肉呢？

肥肉可製作的菜系。

【紅燒肉】

製作方法：

先將五花肉切成塊狀，準備好自己所需要的材料。

用小火很耐心的把肉一面一面的煎成金黃色，其實這個步驟是極其重要的，也可以將多餘的肥油綠掉。

重新起鍋燒油，用小火化開適當的冰糖，然後再轉中火下入肉塊進行煸炒，上完色之後準備下一步驟。

將炒好糖色的肉塊，加入適當的蔥姜進行調配，然後翻炒，當加入料酒時也可以適當加入一些醋。

之後快速蓋上鍋蓋悶一下，然後再適當加入老抽醬油以及開水。先用小火燉煮一小時左右，再將準備好的胡蘿蔔、土豆以及鵪鶉蛋，直接放入鍋中繼續熬煮到半乾即可出鍋。

辣椒炒肉】

製作方法：

首先將肥肉切成薄片狀，然後用老抽和料酒醃製10分鐘左右。

起鍋將油溫控制到七八成時，放入老乾媽進行煸炒，炒出香味之後，再倒入醃製好的肥肉，翻炒10分鐘左右。

等到肉快熟時再適當放入青椒。但是在炒至青椒過程中時間不可過長，否則會影響青椒的清脆口感。

菜系總結。

在日常生活中，肥肉的口感確實不如瘦肉好吃，但是肥肉的做法還是有很多種的，只要掌握好的烹飪技巧，那麼肥肉並不比瘦肉難吃，同時比瘦肉更上一層樓。雖然選擇烹飪方式極其重要，但是肥肉也不可長期食用，否則很容易誘發脂肪過高以及高血壓高血脂的

6樓：苓兒

我覺得應該把肥肉的油熬出來或者煎出來，總之就是先把肥肉的油弄出來之後不管是辣椒炒肉還是紅燒肉都非常好吃。

7樓：彩虹巧克力糖豆

我覺得儘可能把肥肉裡面的脂肪給逼出來，這樣做出來的肥肉就可以肥而不膩，我個人的建議就是可以放在烤箱裡面烤一下。

8樓：戶冰鑲

首先可以讓肥肉失去一部分油脂，把肥油炒出來一部分。或者切成薄片，當肥肉切地足夠薄，油膩感就無處遁形。在做的過程中可以小火慢燉，長時間燉或者蒸的烹飪方式，使肥肉變得柔軟豐腴，化解了很大一部分肥肉的油膩感。