1樓：名
紅薯澱粉中「粉幹」的量多的話，做出來的粉條顏色就會發黑。悉猜在農村做粉條的老人們舍爛陸首不得把「粉幹」扔掉，故意摻在裡面，久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條飢數有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。
適於熬、炒和涼拌。
2樓：適品麼
粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、塌殲核鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的團掘柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真改首正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
3樓：知哥49143騰暈
是一種普普通通的食品，受到了孩子，老人的一清絕輪個喜愛，市場上答信琳琅滿目的紅薯粉條也是數不盡數，口感爽滑還有彈性，同時還能與許多食品搭配，能用多種方式烹巨集判調，感覺真的很百搭啊！
4樓：名
純手工製作的紅薯粉條，一般採用傳統工藝，物理陸銀製作不破壞紅薯本睜凱身所含的營養成分，而口感比普通粉條更具柔韌性，營養價值越來越被人們認可，紅薯粉條的銷售前景定會在粉類行業越來越好悉悉喚。
5樓：誰能知也非真
粉味純正、枝段口感細膩、爽滑勁道、清香可口、健康美味更受春搭胡人們的歡迎。粉彈性好、筋度強，味美可口，是很多人都喜歡吃的美食，可以涼拌，可扒攔以清炒，也可和菜一起燉，或者做湯，總之，是怎麼做都好吃呀。紅薯粉出了名的好吃不是吹出來的，純紅薯做的粉條，有點軟、糯、肉質的感覺，吃起來口感潤滑細膩，香味十足。
6樓：沉夜孤星
呈細長條狀，表面看上去光滑且富有彈性，對著陽光有些透亮的感覺，色澤有些偏黃。做成菜餚後絲滑爽口，清香美味，好吃上癮，嚼勁十足，且做法多樣簡陸拍單，是中國百姓飯桌上比較常見的一種早前羨美食，深受悔雀人們的喜愛。
7樓：網友
紅薯經過磨漿沉澱再經過烘乾或曬乾製作而成的，粉條口感筋道爽滑極富彈性，配以肉類、蔬菜類可加工製作成凱早多種美食，最經典的要數豬肉燉粉條子了，襪孫櫻今天給大家帶來一道非常家告叢常的粉條吃法，紅薯粉條真的是百搭跟什麼食材都可以搭配在一起，跟這種食材搭配炒菜吃還是第一次沒想到太好吃了！而且還特別的下公尺飯，喜歡的朋友可以試著做一次。
8樓：網友
真正的紅薯粉條富含膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、鈉等礦物質，又具備紅薯的眾多養生功能尤其是紅薯中有豐富的賴氨酸，對局胡於正在長身體的寶寶來說是不可缺的營養桐並物質，能促進人體發育、增強免疫力，桐輪攔而大公尺、麵粉中恰恰缺乏賴氨酸。
土豆粉條和紅薯粉條哪個更受歡迎？
9樓：探知星座的秘密
土豆粉條我沒吃過，土豆粉我到吃過不少。一般說粉條都是指的地瓜（紅薯）粉條，紅薯粉條比較受歡迎！下面我給介紹一下土豆粉和粉條的區別。
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
常說的地瓜粉條，就是紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。
粉條的加工製作在我國已有千年的歷史，屬於我國特有的一種美味食物。粉條可分為多種，聰明的中國人將一些土豆、紅薯、綠豆和高粱等農作物，經研磨、沉澱、過濾等多道工序加工製作成絲條狀乾燥粉條。其中我們食用的以土豆粉條和紅薯粉條居多。
首先，我們來講它們兩者在顏色上的不同。土豆粉條和紅薯粉條都是用自身的澱粉製作而成，土豆粉條製作出來是白中帶點黃，或者是全白透明的。而紅薯粉條則偏褐色、青色和微黑，這主要是以它們的選料和熟透度有關。
其次，營養上的對比。土豆和紅薯都是我們日常生活中很常見的食物。土豆也被稱為「馬鈴薯」，富含豐富的澱粉、脂肪、碳水化合物和多種微量元素，具有和中養胃、健脾利溼、降糖降脂、美容養顏和降壓作用。
紅薯也被稱為「地瓜」，含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸和纖維素以及多種維生素和礦物質等營養成分，經常食用具有：抗衰老、抗癌防癌、增加免疫力、保護心血管和降壓等功效，是一種天然綠色的保健食品。
第三，口感上有什麼不同。土豆粉條黏性和韌性較差，沒有嚼勁不弾牙，食用時質地較軟，在烹飪製作時容易糊鍋，並且不宜煮太久，久煮易稀。紅薯粉條黏性和韌性較強，口感清爽、軟滑彈牙，有嚼勁，口感q彈，在烹飪時不易糊鍋，並且長時間煮制它的變化也不太大，它和土豆粉條相比而言，在**上略貴一些。
10樓：葡萄味的水呀
我覺得是土豆粉條，因為我是乙個北方人，我們北方大多數冬天都愛吃白菜燉土豆粉條，我基本不吃紅薯粉條。
11樓：努力搬磚的小紀
這兩者都很受歡迎，在平時吃火鍋的時候，會選擇土豆粉條去煮，如果是要炒的話，就選擇紅薯粉條，兩者的口感都很不錯。
12樓：春季的風啊
我個人認為紅薯粉更受歡迎，因為紅薯粉的口感更加的鮮明，非常的有嚼勁，而且營養價值也非常的高。
買到的粉條是紅薯粉嗎？
13樓：度受
我遇到過特別無良的賣家，就是買了假粉條，直接用木薯粉代替，而且還有可能新增某種化學物質，比如甲醛或者膠質的新增劑，以增加筋道嫩滑的口感，也能延長保質期。
在製作紅薯粉條的時候，除了偷樑換柱之外，有些商家還會加入大量的明礬做膨大劑，這種物質經常食用會給身體造成不良影響。還有一些商家會往裡加入硼砂，明膠，甚至是甲醛，提公升粉條的口感和筋度。
那麼，如何識別這種假商家？
1：首先是**，大家牢記一句話，一分錢一分貨，貴的不一定是好的，但便宜的絕對就是不好的。市面上的紅薯，一斤也得2-3塊錢吧，做成粉條之後還賣2-3塊錢，大家想一正裂下這能是真的嗎？
記住，賤錢無好貨。
2：再就是聞味道，地道的紅薯粉是沒有味道的，如果選購時聞到一股塑料味或者一股墨水味，這樣的基本上就斷定是假的紅薯粉。一般來說真正的紅薯粉，顏色會有點淡黃，但如果發現粉條看起來很透明，顏色也比較均勻，這種有可能是加了食用膠的。
3：也可以燒一下試試，正宗的紅薯粉經過燃燒之後，會有股如如焦糊味，但如果冒黑煙或有很難聞的氣味，這種一般就是假粉條。燒過的粉末渣清啟用手捻一下試試，如果是純粉末則代表是真正的紅薯粉，如果有顆粒，則有可能是饞了假的紅薯粉。
紅薯粉條買什麼樣的好
14樓：帳號已登出
1、純紅薯粉條顏色會有多樣，因為所用紅薯澱粉的質量不一樣，有些會暗一點。有澱粉處理得好的又會白一點，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。
很多的經驗告訴我，純的紅薯做的粉條是比較發黃的，而且發青，這樣的顏色的粉條都是真的，而且還有一種是很白的透明的也是紅薯粉條。
2、純手工的紅薯粉韌性不會太大，曬乾以後很脆，用手稍微一用力就斷，而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3、第三種方法就是用火機將紅薯粉燒一下，如果這些紅薯粉條迅速變胖發黑的話，說明這些是真正的紅薯粉條，而且伴隨著刺啦啦的聲音，燒完之後的紅薯粉呈黑色，用手搓一下，整個手都是碎末狀，說明這樣的粉條是真正的純紅薯粉。
4、真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下！
真正的紅薯粉條怎麼辨別
15樓：生活暢談者
1、看粉條的外觀：購買紅薯粉條，首先就是要看一下粉條的外觀，真正的純紅薯粉條，一般都是用紅薯澱粉製作而成，根據紅薯品種和澱粉質量的不同，粉條從外觀上來看，顏色會呈偏褐色，甚至發黃，發青，顏色不會特別鮮亮，也不會特別透明，如果粉條的顏色過於鮮亮，呈透明狀，那可能是新增了明膠之類的，吃多了對身體有害。
2、聞一下粉條的氣味：純紅薯粉條一般都沒有什麼特殊的氣味，如果購買的粉條，聞起來有一股難聞的味道，那就要格外注意，說明粉條裡面很可能新增了某種化學成分，對於氣味難聞的粉條，我們最好不要去購買。
3、看粉條的韌性：真正的純紅薯粉條，通過自然晾乾以後，會變得特別脆，一般用手輕輕的就可以折斷，也會有碎粉條出現，如果購買的粉條根根分明，用手也很難折斷，那裡面可能是新增了明膠之類的東西，所以購買粉條的時候，一定要用手對摺一下，根據粉條的韌性來判斷粉條的真假。
4、用火燒一下粉條：購買粉條的時候，也可以用打火機燒一下粉條，來鑑別粉條的真假，如果是真正的紅薯粉條，點燃以後會自然膨脹，燒過以後，會聞到一股焦香味，燃燒過後的灰燼，用手捻一下，沒有任何的顆粒感。
如果是摻假的紅薯粉條，燃燒的時候冒黑煙，燒過之後的氣味會非常難聞。燃燒過後的灰燼，用手摸起來會有細小的顆粒感，不怎麼光滑。
5、看粉條的耐煮程度：純紅薯粉條一般都會比較耐煮，下鍋以後大概要煮5到10分鐘左右，煮熟以後的粉條還不容易斷，吃起來口感爽滑有彈性；如果是粉條下鍋稍微煮一下就爛了，那一定不是純紅薯粉條，如果是久煮不爛，吃起來有硬芯的，多半是摻了食用膠，那也不是真正的紅薯粉條。
真正的紅薯粉條，一般遇到熱水就會變軟，煮大約5到10分鐘就完全沒有硬芯了，這個時候就可以吃了。
以上內容參考 百科-紅薯粉條。
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