1樓：教育小能手池子
有些麵條久煮不爛是由於加入了增稠劑。
導致的。增稠劑是一種食用膠，也就是可溶性膳食纖維。
以最常用的黃原膠。
為例，它是一種高分子多糖。它身上佈滿了羥基、羧基。
鍵喊氨基等結構，它們就像「觸角」一樣可以抓住蛋白質、澱粉和脂質。
提高麵條的韌性。
同時它黏度大、溶解性。
好，能吸附大量水分，因此麵條的口感也更有彈性、更爽滑。為了使麵條爽滑可口、久煮不爛確稿純野實需要做技術處理，增稠劑在食品中的應用非常多，麵條也只是其中之一。
可以準備一些西紅柿，土豆，高粱面，麵條，大蔥，大蒜，生菜，老抽，食鹽，橄欖油，先把蔥切成蔥花，土豆的皮去除切丁，西紅柿清洗乾淨，大蒜拍一下清洗乾淨切碎，生菜葉洗乾淨切成小段狀，鍋裡面加入適量的油，把大蒜蔥放進去爆香，再把土豆丁放到小火裡面煎一下，再加入適量的水煮5分鐘左右，直接把西紅柿塊切進去褲纖，半軟的時候加一些鹽，老抽調味上色，最後用小火收汁，鍋裡面加水煮開以後把高粱面面條放進去，用小火煮1~2分鐘，然後再把生菜放進去焯一下，麵條煮好以後撈出來，澆上自己喜歡的醬，加上幾片肉，拌勻以後來吃就可以了。
2樓：陽光燦爛
你買的麵條有點厚，就說明你要煮的時間要更長了，中間是白的，就說明你的麵條已經粘在一起了，粘在一起就很難煮好，你煮麵的時候水要摻多一點，水寬的時候煮麵條的時候要用筷子一邊放下去，麵條中念差一邊用高大筷子在裡面攪動，這樣麵條不會粘連在一起賣皮，煮出來的面就不會中間是白的，煮不熟，並不是麵條太厚，是因為你的麵條粘在一起了，就煮不好。
為什麼自己做的面煮了不軟
3樓：網友
番茄煮麵。
材料番茄1個，麵條適量（我平時都是做一碗，所以只需要乙個番茄，如果做得多，可適量新增番茄），大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調味適量。
做法1、將番茄洗淨，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁。
3、洗鍋，點火，放入適量油，油燒好後將大蒜、豆瓣醬放入鍋內，接著將切好的番茄倒入鍋內炒1份鍾，即可加適量水。
4、待水開後，放入適量麵條。
5、煮至6分熟即可放入各種調料（熟度按照個人喜好來），一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
4樓：自信難找回
麵條下鍋之前水一定要開的才行，要不麵條煮不爛。
5樓：手機使用者
將水燒開後再下面再用筷子將面攪散，這樣就容易煮熟了。
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