1樓：小美
1、肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。
2、加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。
3、肉餡中，加入適量耐燃茄蛋清。
4、用筷子順著乙個方向攪拌昌察至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。
5、將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（儘量切的薄一點，方便熟和入味）
6、茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7、用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。
8、把茄夾合上，乙個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完<>
9、把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。
10、蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）
11、微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表段桐面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
12、接下來調乙個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香。
13、加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。
14、加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了。
15、把茄盒擺放到碟子中，澆上汁即可。
2樓：影子
酥炸茄盒是浙江省頗具特色的小吃，屬於浙菜系。茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加醬油，精鹽、蔥、薑末、味精拌成餡。將茄片平放在案上，抹一層水澱粉後抹一層肉餡，另取一拌有水澱粉的茄瞎此咐片蓋在餡上即成茄盒，每隻茄盒再切成稜形塊，逐塊蘸上粉。
將稜形茄盒裹上用雞蛋，水澱粉和麵粉調成的糊，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色即成，食用時蘸上椒鹽。<>
茄子2根、肉餡150g、雞蛋1個、麵粉適量。
輔料
泰式辣椒醬適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、油適量、鹽適量。
步驟1. 在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料，順著乙個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘。
2. 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷。
3. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉，將調製好的肉餡釀入其中。
4. 澱粉和麵粉按1:1混合， 加入乙個雞蛋和適量的鹽，再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。
5. 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油。
6. 將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住。
7. 將裹了麵糊的茄盒放扒源入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
8. 拿出來擺磨純好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
酥炸茄盒怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 250克 豬肉(肥瘦) 100克調料： 雞蛋 75克 醬油 5克 植物油 70克 澱粉(豌豆) 15克 小麥麵粉 10克 鹽 2克 味精 1克 大蔥 3克 姜 2克 各適量。
酥炸茄盒的做法：
1. 茄子削皮去蒂，切成1釐公尺厚的大片；
2. 豬肉洗淨剁成肉末；
3. 豬肉末加醬油、精鹽、蔥薑末、味精拌成餡；
4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉；
5. 一半水澱粉加雞蛋、麵粉調成糊；
6. 將茄片平放在案上，抹一層水澱粉後再抹一層肉餡，另取一抹有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，逐塊蘸上面粉；
7. 將茄盒裹上糊，放在六成熱的油鍋中炸金黃色即成，吃時蘸花椒鹽。
素肉餡炸茄盒怎麼做？炸茄盒的，有餡兒怎麼做？謝謝。
材料 茄子1 2個，雞蛋1個，麵粉1杯，蝦皮適量，蔥1根。茄子最好選用長茄子，我用的圓茄子，就做成了半圓形的茄盒。切成這樣的夾口，中間不切斷，就成了一個茄盒，稍薄一些。雞蛋，麵粉，水，攪拌成稀稠合適的麵糊。不用放鹹味了，蝦皮本身比較鹹，足夠味道。蝦皮和蔥末混合，加糖和香油攪拌均勻，成為餡料。茄夾中釀...
涼拌炸茄條的做法步驟圖，涼拌炸茄條怎麼做
涼拌茄條的做法 長條茄子從中間切開，一分為二。放入鍋中，用小火慢慢烤。直到茄子完全變蔫。然後晾涼。鍋裡放少量油，溫熱後放入尖椒段，花椒數粒 有麻椒更好 一片香葉。炸香後晾涼待用。現在再來處理茄子，把烤完的茄子皮剔除。然後茄子用手撕成細條。把蒜切成粒，蒜蓉更好。花生碾成粉，小顆粒也行。碗中倒入醬油，醋...
煎茄盒麵糊怎麼能又酥又脆,炸東西用的麵糊怎麼調又酥又脆
在茄盒的麵糊里加入雞蛋 五個茄盒一般2個雞蛋就好 還有放入勾兌好的淺水 一湯勺最好均勻攪拌 後 茄盒表面的麵糊掛住 後 放入油鍋內 就又酥又脆了 望採納哦親 油溫，加熱到快冒煙，你在放進去煎試試，等表面金黃了在降溫煎熟。1 豬肉餡加入切碎的蔥姜，加鹽 十三香 雞精 蠔油和醬油向一個方向攪拌上勁，如果...