1樓：教育導師司馬晟宇
底料發臭就是變質，千萬不要再吃了，可以在買乙份最新的火鍋底料。
三鮮火鍋是菜譜裡的常見菜，三鮮火鍋口味屬於，做法屬火鍋煮菜類，但怎麼做三鮮火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
三鮮火鍋的做法。
菜系私家菜。
功效：健脾開胃。
菜譜口味：鹹鮮味。
製作工藝：煮。
製作材料。主料：火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克。
調料：鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量。
製作方法。1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫公升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
三鮮簡介。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。
其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
2樓：小小萍
可能料壞了或者用地溝油抄的。
第一步：炒料。
姜(切碎裂1/2杯)
蔥(切碎裂1/2杯)
蒜(切碎裂1/2杯)
埤縣豆瓣(一杯半)
宜賓芽菜((一杯)
醪糟(一杯)
黑豆豉(一杯)
冰糖(按切碎量1/2杯)
料酒(一杯)
辣椒碎(不是末)(一杯)
花椒粒(1/2杯)
植物油。6杯)
牛油(可省)(2杯)
香料：三奈(1/16杯)
八角(1/16杯)
丁香(1/16杯)
回香(1/16杯)
桂皮(1/16杯)
香料泡水，花椒粒泡水。
油入鍋，6,7層熱(不要太熱，一旦作料發焦，會帶來湯底苦味道),下姜。
蔥，蒜，埤縣豆瓣，宜賓芽菜，黑豆豆豉，冰糖，料酒。
翻動熬製，火侯不要太大，千萬不要焦糊，但火侯也不能太小，熬製不出香味，發不幹水氣。
約10分鐘。
加入辣椒碎，再熬5分鐘左右，這時候油溫可以高一點，但還是注意不要焦糊，因為高一點的油溫度可以溶解出辣味，最後加花椒和香料，火低一點，再熬。
油底熬好的時候，材料全部變幹，但不焦，香味四溢。
這除了和技術火侯有關，你原料的好壞也很關鍵，比如選擇好的花椒和辣椒，香料等，四川最著名的是漢源花椒)
過濾，去除所有渣滓，只保留紅油。
第二步：現在介紹。
鮮湯8杯(可以用雞湯或骨頭湯)
姜(切碎裂1/2杯)
蔥(切碎裂1/2杯)
蒜(切碎裂1/2杯)
醪糟(1/2杯)
冰糖(按切碎量1/4杯)
料酒(1/2杯)
辣椒碎(不是末)(1/2杯)
花椒粒(1/4杯)
先把所有材料下火鍋，煮開，加剛才調好的紅油鍋底，儘量保持油和湯6:4的比例。
試味道，可以加鹽和味精。
火鍋底料有個臭腳味，是怎麼回事
3樓：麻辣小屋
那應該是火鍋底料有問題吧！要麼是用了**油！
吃剩下的火鍋底料放久了嚴重變質,惡臭氣味被人吸入後有什麼傷害,怎麼解毒？
4樓：稀樹草原狼
吃剩下的火鍋料放久了，嚴重變質，惡臭氣味被人吸收後會有害身體健康，最好及時處理。
5樓：獨一無二的娜娜老師
如果只是吸入一口的話，我覺得應該沒有多大害處，一般沒問題的。
6樓：網友
這只是氣味燻著了，到通風處待一會就好了。
7樓：網友
吃剩下的火鍋底料放久了之後會嚴重變醜那麼這個情況下，最好是方式是開窗通風。
8樓：蝴蝶伴花香
那得去醫院解讀嗯，你要是每次的話，沒事直接丟掉就可以了，可不能吃。
9樓：他說他說你真好
這個沒事，你把她到了不就好了麼，聞著幹啥呢，
為什麼我的火鍋底料味道不厚重？
10樓：帳號已登出
可能你買的火鍋底料本身味道就不厚重的原因吧，買火鍋底料最好買正規的大牌子的火鍋料吃著比較放心一點，還有就是火鍋底料有濃的有清單的，要想味道厚重的話可以買牛油四川的火鍋底料都比較辣比較濃郁的，
自己熬了火鍋底料，可老感覺差了什麼味，是怎麼回事啊
11樓：雪之彌
沒有人家的香，他們**都放了化學的東西增香。
12樓：匿名使用者
我是在重慶雙碑學的，還可以。你可以去看看。
13樓：網友
你的火鍋底料裡都放了什麼呢？
14樓：旺源小二
有可能是配方或是火侯掌握的不是很好，不是很熟練。
15樓：網友
用的是牛油嗎？
參見網頁連結。
火鍋底料味道不好怎麼辦
16樓：網友
味道不好，可能是你那種佐料沒放準確，量多量少沒掌握好。或者少放了佐料。還有就是在炒制的過程中，火候沒掌握好。想要達到正宗的火鍋口味。建議你到重慶去學習一下。
17樓：網友
那肯定不是品牌的，如果是好一點的牌子，不會不好的。
18樓：來自貓耳灘歡快的山茶
那就換呀 多調配幾次看看。
19樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
換一種啊，也可以去烹飪興趣班學習下了解配方再自己做。
20樓：網友
味道覺得不好的話就沒必要將就吃了。不僅會浪費食材，也會影響心情，吃的不夠痛快。
有時食材新鮮的話，就算一鍋白開水，加兩片姜，都能當湯底了。
火鍋底料吃著有一股藥味是怎麼回事
21樓：文志成功
火鍋一般都要放中藥材及香料！
如果你吃著有一般藥味說明沒有搭配好！
某種藥材給多了！
為何 酸菜魚火鍋底料聞著有臭味
22樓：腐腐
應該是酸菜的問題。
23樓：醜醜
煮酸菜魚不要用火鍋底料啊。都是垃圾油。
三鮮火鍋底料怎麼做，怎麼配製三鮮火鍋底料
主料 三鮮火鍋底1包 輔料 豆腐1條 金針菇100g 鮮菇100g 秀珍菇100g 生菜100g 玉米100g 肉丸500g 具體制作步驟如下 1 首先，將金針菇去掉根部並洗乾淨備用，如下圖所示。2 然後，這兩種蘑菇都洗乾淨了，新鮮的蘑菇用刀子畫一個十字很容易嚐到味道，如下圖所示。3 接下來，將玉米...
如何製作火鍋的三鮮鍋底，怎麼配製三鮮火鍋底料
三鮮豆腐火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效 火鍋食譜 三鮮豆腐火鍋的製作材料 主料 嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水髮香菇50克,冬筍150克,塔菜心250克。調料選用 黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥薑末30克,豬油50克,肉湯1250克。教您三鮮豆腐火鍋怎麼做，如...
火鍋底料怎麼做,火鍋底料怎麼製作
先炒料，鍋裡放入bai 菜油，油溫到du90度左右的時候zhi 加入郫縣dao 豆瓣，薑片，專蒜片一同炒香，然後加入買屬的袋裝火鍋料一起炒，但不要炒糊了，然後加入骨頭湯 市場上買的筒子骨熬的湯 根據個人口味，再加入花椒，幹辣椒，大蔥，雞精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌燉骨頭湯麻煩，可以直接加清水...