1樓：網友
茅根是一種常見的中藥材，亂春被廣泛應用於中醫藥領域。有一些人認為茅根可以用於去除牛肉的腥味，但這種說法並未得到科學證實。
牛肉的腥味通常是由於肌肉內的血液和骨骼的殘留物質長時間沉澱在肉質中所致。可以通過正確的烹飪方式和調料的搭配來減少這種味道，如使用生薑、料酒、胡椒等作為調味品，或將牛肉事先用鹽水浸泡一段時間。
雖然茅根在一些菜譜中被用作去除牛肉腥味的食材，但科學研究並未證實其確有此效果。茅根含有一些化學成分，例如揮發油畢陪空和黃酮類物質，但它們的功能主要是清熱解毒、利尿祛溼等，而不是消除肉味。
此外，在食品加工和烹飪過程中，應遵循衛生標準，如洗手、清洗手瞎廚具和食材等，以保證食品的安全和衛生。
2樓：解惑小九
茅根是一種常見的中藥材，其具有清熱解毒、祛溼宣肺等功效，能殲信夠調理人體機能，對於一些疾病有一氏鬥輪定的輔助治銷譁療效果，但並不具備去除肉的腥味的功能。
3樓：溜到被人舔
不能，一般要用料酒或蔽謹者檸檬才行。料酒浸泡法，然後放在冰毀世箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
檸檬汁浸泡法，放巨集餘基入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
4樓：暮光丶覲
能去除的。柔根本身就是去異味很好的一種佐料。在煮一牛肉的時候發放他會去掉腥味的。
5樓：帳號已登出
不能，一般要用料酒或者檸檬才行。
6樓：網友
這茂盛的茅草根啊，除了去腥的作用外，含糖量也是非常之高的。
據說含糖量可以和甘蔗相媲美了。您想一想甘蔗啊，咬一口滿口都是甜纖攔枯味，但是這有些乾巴巴的茅草根中的含糖量卻和甘蔗差不多，也是讓人衡指驚奇和詫異啊，所以它也贏得了很多小孩子的喜歡，以前農村娃都沒有零食，我想這茅草根肯毀洞定成了不少人愛吃的東西。
不知道這茅草根中的糖分能不能提取出來做成糖呢。
7樓：虎嘯山林龍騰深淵
茅根作為一種常見的中藥材，有著多種功效，包括清熱解毒、利水消腫、化痰止咳等。在烹飪牛肉時，有些人鄭則會使用茅根來去除牛肉的腥味，但其實茅根是否能去除牛肉的腥味並沒有確定的科學結論。
雖然茅根具有一定的清熱解毒和祛溼功效，但在去除牛肉腥味方面，科學研究並沒有**出明確的結論。有些人會在燉煮牛肉的時候加入一些茅根，但這常見的做法，僅僅是基於經驗的推斷笑敬和觀察，而並非科學實驗得出的結論。
如果你想要通過烹飪的方式去除牛肉的腥味，建議在烹飪之前先把牛肉用鹽水浸泡泡30分鐘左右，可以起到一定的去腥作用。另外，烹飪時新增少量姜、蔥等調料也可以去除牛肉的腥味。
總之，雖然有些人會在烹飪牛肉時新增茅根來去除牛肉的腥味，但茅根是否能夠真正起到這一效果還沒有碰叢慎明確的科學結論。如果想要去除牛肉的腥味，建議採用其他更加常見且科學的方法。
如何去除牛肉腥味？
8樓：熱詞團小知
1、吸附法：蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
或在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。
2、浸泡法：冷水去羶。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的羶味。
3、中和法：調料去羶。將牛肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛肉羶味。
或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。
4、掩蓋法：咖哩去羶。燒牛肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖哩粉為宜，煮熟後就能得到沒有羶味的咖哩牛羊肉。
9樓：文得課堂
1、在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找乙個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水。
2、用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲。
3、接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水(如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接炒啦）
4、若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然後再加點高湯燉一會，收汁後再加其他食材翻炒即可。
5、若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後，撈去湯麵的一層血沫，這樣就不會有腥味啦。
6、若是要做牛肉湯，還有一招快速去腥的方法，那就是過沸油鍋：切塊之前用料酒搓洗牛肉，切塊後拌稀麵糊，把沾了麵糊的牛肉下沸油鍋炸三十秒，然後撈起來再去燉湯。
10樓：網友
我建議用很多的姜哦~
呵呵，這個是去腥的最好辦法了，一般我都會放3大塊姜~然後就是花椒和料酒~
這樣的產品和調味品都是去醒的~
還有，牛肉的腥味最多的就是煮肉時浮在水上的泡沫，一定要撈出去，影響口感不說，這個裡面也有叫做飄零的物質，會引發痛風的，一定要弄出去。
對了，我要糾正下，不可以用開水燙，，因為開水直接接觸牛肉表面，表面就會變白，已經熟了，這樣回破壞蛋白質的含量，在你加工的時候表面熟了也會阻礙正常的裡面沒有熟的肉的入味的~
可以用稍稍有一點水溫的溫水 沖洗~
或者買回來的生牛肉 先提前一天用大料 蒜 料酒 姜 醃一下。
希望對你有用。
11樓：匿名使用者
買回來的生牛肉 先提前一天鹽上 。 用大料 料酒 味精 等。。。就可去掉腥味。
12樓：鏡子
1. 料酒浸泡（黃酒or紅酒or香檳，口味喜好請隨意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2. 檸檬汁浸泡；
3. 加水，少量料酒、生薑、蔥，浸沒牛肉，汆水去腥（這個水倒掉，不能要的）；
4. 烹飪時，可加重口味調料蓋掉牛肉腥味（慎用）。
13樓：手機使用者
用鹽和料酒醃製，，，最牛肉得時候放些啤酒。
牛肉怎麼去腥味啊？
14樓：育兒教育張老師
去腥牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中，切塊加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉去腥，然後撈出即可。
15樓：風逸安
把牛肉切成塊，用醬料和醋醃製一下，做的時候加入料酒等。
16樓：佩服到極致
去腥當然離不開去腥三件套，提前冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，汆燙去血水，撇掉浮沫。吃牛肉有好處，補脾胃，益氣血。
17樓：教育答主***
在煮牛肉之前先拿醋泡一泡，就會去除牛肉的腥味。
18樓：溫韋茹
加適量料酒或白酒抓均勻就可以了。
19樓：盆栽植物養護
1.料酒浸泡法，然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
檸檬汁浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3. 起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4. 大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗乾淨，然後放在清水中，也可以去除腥味。
5.大家是熬牛肉湯，除了加香料（豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁），還可以加點白蘿蔔或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。
6.快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。
牛肉7.綠豆去羶法，煮牛羊肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛羊肉腥羶味。
咖哩去羶法，燒牛羊肉時，加入適量咖哩粉，牛羊肉熟了也沒有腥羶味。
清水去羶法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去羶的效果。
桔皮去羶法，在煮牛羊肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛羊肉羶味。
核桃去羶法，在煮牛羊肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉羶味。
山楂去羶法，加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質熟透，是一種不錯的方法。
13.在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。
牛肉以上就是我總結去除牛羊肉腥羶味的經驗，大家在牛羊肉焯水後，可以加山楂或者桔皮中的一樣放入在牛羊肉，既可以提高鮮香味，還可以快速祛異，也非常簡單，
20樓：呂梁百科書
牛肉湯的做法，準備材料：牛肉、薑片、水、花椒、辣椒、鹽步驟：1、姜切成片。
2、牛肉切成塊。
3、燒水去腥去血味。
4、將牛肉撈出後再放入乾淨的水中，加入薑片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸轉小火燉1個小時。
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