1樓：青史有話說
<>土豆的別名是馬鈴薯、地瓜蛋或洋山芋、洋番薯等，它是全球第四大重要糧食作物，地位僅次於小麥、稻穀和玉公尺。土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等，而中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
土豆除了作為下飯菜的功能，它還可補氣，健脾，宜於脾虛體弱，食慾不振，消化不良，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等，因此深受人們喜愛。而且土豆含有一種抗消化澱粉，這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化吸收和進入血液都較緩慢，其性質類似溶解性纖維，可以增加飽腹感，有一定的**功效。然而在生活中我們常會看到土豆發芽的現象，這種發芽土豆可以吃嗎？
扔掉是否可惜呢？
發芽土豆可以吃嗎？
在春天或儲存不當容易發芽，稱為發芽土豆。進食大量的發芽土豆容易發生中毒，因為土豆發芽後可產生一種毒性較強的生物鹼—龍葵素。龍葵素的毒素分佈於腐爛的土豆皮下、芽、芽眼等處。
龍葵素具有腐蝕性及溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。如果不慎一次性攝入200毫克龍葵素（約30克已變青、發芽的土豆），30分鐘內人體就會出現喉幹口燥、喉癢舌麻、噁心、嘔吐、腹瀉、腸鳴、頭暈眼花等中毒症狀。如果吃進 300到400 毫克或更多的龍葵素，嚴重者會發熱、呼吸困難、抽搐等，若不及時**，甚至有致死危險！
如何預防發芽土豆中毒呢？
1）不能食用發芽過多、表皮變黑變綠的土豆。
2）對發芽少，表皮顏色沒有太大改變、質地比較硬的土豆，食用時，應先將芽和芽眼挖掉，削掉皮層（由於龍葵素主要集中在皮層，去皮可以顯著降低龍葵素含量），再切成塊，在水中浸泡l到2小時(龍葵素能在水中溶解)就可以切著吃，並放適量的公尺醋（龍葵素具有弱鹼性），利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
總之，發芽土豆最好不要吃。對於發芽較少的土豆，可以採用去皮處理、浸泡、蒸煮、加公尺醋等手段避免土豆龍葵素對人體健康的損害。
2樓：網友
不能吃。馬鈴薯發芽後營養成分流失，其中的龍葵素在發芽時會急劇增加，會影響人體的健康。可能導致咽喉瘙癢灼熱感，胃腸炎，嚴重的可能出現溶血性黃疸。
所以論從健康還是生命的角度都不能吃發芽的土豆。
3樓：xf摩訶曼珠沙華
馬鈴薯在出芽後，是會造成一定的內毒素的，這類內毒素也會傷害身體健康，土豆發芽處會出現一部分的酶，歷經水解作用下，各種各樣儲存的物質會溶解，轉化成一類物質，這類化合物帶有一種內毒素，稱為龍葵素，這類毒素進到身體後便會導致我們消化道不適感，輕則腹瀉、嘔吐，重則影響心腦血管，比較嚴重得話會嚴重危害性命，如果有土豆發芽，最好是慎重考慮到是不是可以吃。
4樓：百合花的香射手
不能吃了，土豆發芽後就會產生酶，經過儲存的物質分解，就轉變成了一種毒素叫做龍葵素，龍葵素食用後悔產生腸胃不適，輕則嘔吐腹瀉，重則可能會危機生命，所以發芽的土豆不能食用。
5樓：天才人物我無敵
土豆一旦發芽以後是千萬不能食用的，因為這時候土豆裡面含有大量的毒素，吃了以後很可能會導致中毒的現象。
土豆為什麼發芽了就叫馬鈴薯
6樓：網友
土豆不發芽也叫馬鈴薯。
因為土豆是俗稱，馬鈴薯是學名。
馬鈴薯是土豆還是紅薯 馬鈴薯發芽後還能吃嗎
7樓：一念溫柔
1馬鈴薯是土豆。
馬鈴薯並不是紅薯，它的別稱有土豆，還有山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等，其稱謂具有很強的地方特色，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、前培德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。
2不是。 紅薯又叫做甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯，是一年生草本植物，屬於管狀花目旋花科，與牽牛花是近親；而馬鈴薯屬茄科，也是一年生草本植物，和番茄、茄子是近親，雖然兩者都是塊莖食物，但實際上存在較大的區別。
3馬鈴薯的外表顏色白色或黃色，裡面的肉質顏色也很淺；紅薯的外表顏色多為紫紅色，裡面的果肉顏色為黃紅色或黃色。
馬鈴薯的形狀為扁圓形，表面沒有毛，有時會稀疏分佈一點柔毛歲凳；紅薯的形狀多樣，有圓筒形、塊狀、紡錘形、圓形等幾種形狀。
馬鈴薯煮熟後味道比較淡，還帶有一些鹼味，但紅薯含糖量達到15%-20%，煮熟後味道甘甜，非常好吃。
馬鈴薯和紅薯在澱粉、果膠、纖維素、蛋白質、維生素等成分上和紅薯差不多，但紅薯當中的胡蘿蔔素要比馬鈴薯多得多，這是一種可轉變為維生素a的成分，能維持正常的視覺功能，有保護眼睛的作用。
4不能吃。發芽的馬鈴薯不僅味道會變淡不好吃，而且營養也會發生改變，其中一種有毒的物質「龍葵素」會大量產生，這是一種有毒的糖苷生物鹼，能夠溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能夠分解破壞，一般表皮變綠和發芽的馬鈴薯每百克的龍葵素含量可以高達五百慧雀唯毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒的現象，因此馬鈴薯發芽後為了健康著想，最好不要吃。
誰說發芽的土豆不能吃?
8樓：comebbtt愛數碼
食物學家說的。
土豆在對其進行儲存的時候，儲存不當的話，就會導致土豆發芽，發芽的土豆，其實是有毒的，這樣的說法是非常正確的。土豆一旦發芽以後，在它的體內，就會產生一種有毒的生物鹼。
這種生物鹼被稱之為龍葵鹼，在食用到這種有毒的物質以後，就會對人體造成很大的影響，如果食用過多的話，就會造成嘔吐，頭暈以及腹瀉，等多種不良的現象。嚴重者，甚至會威脅到你的生命。
簡介。
雖然說發芽的土豆是有毒的，但是發芽以後的土豆，並不是不能食用的，土豆產生的這種有毒物質，主要存在於土豆的表皮層當中，在面對發芽的土豆時，只需把這些發芽的地方摳掉，再將土豆的外皮多削掉兩層，就可以食用了。
其次，在對土豆進行烹飪的時候，用高溫的環境，對土豆多烹飪上一小會，讓土豆被完全炒熟以後，這種有毒物質就不存在了。發芽的土豆，只要其口感不是夾生的，那麼這樣的土豆，吃起來就沒有任何問題。
這算發芽的土豆嗎還可以吃嗎
9樓：網友
處理後可以吃，土豆小芽其實不需要全部扔掉，食用時土豆去皮，把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時大火烹調，這樣剩餘的殘留可以通過加熱或加醋來減少，因此處理好是可以食用的。
生活小貼士。
1、土豆一般放到冰箱或是陰涼的陽臺一角，時間久都會發芽。所以少買，或是現買先吃。
2、把土豆跟蘋果放到乙個袋子裡密封，是可以預防土豆發芽的。因為蘋果會釋放一種「乙烯氣體」可以緩解土豆的生長。
3、對於體積較小、全部綠皮，或大面積發芽的土豆，去皮去芽後剩餘太少，出於安全考慮，可以直接扔掉。
10樓：小嘴嘴愛生活
發芽的土豆還能「吃」嗎？我也是今天剛知道，看完儘快告訴家裡人。
11樓：網友
嚴格說，這不算是發芽的土豆。通常所說的發芽的土豆，是指土豆在冬季貯存過程中，因為溫溼度等原因保管不當，而出現的發芽現像，那種芽子以白芽為主、見光後變成綠色或紫色。那種發芽的土豆表皮和發芽部位會產生大量的龍葵素積累，食用後會引起中毒。
你的這個土豆，應該是剛剛收穫不久的新鮮土豆，通常還沒過休眠期、正常是不會發芽的。但是可能在生長過程中遇到高溫乾旱缺水、突然滿足了降雨、灌溉等水分條件，即將引發二次生長所致。因為土豆是馬鈴薯植株的地下匍匐莖膨大生成的塊莖，滿足一定生長條件進行再次的匍匐生長是有可能的。
因此這種土豆只要採收後不是過度見光，裡面通常不會產生大量的龍葵素等毒素的，也就是可以食用的。但最好把那些長小葉的部位多削去些皮再吃。
12樓：聽歌流雲
算，可以吃，要把芽挖掉，就可以。
13樓：禿廢的小夥
可以吃 要把芽呸全部挖掉 這樣就沒問題了。
14樓：不喝酒的好男人
不算！用刀挖掉，煮了、燉了、炒了都可以。
土豆發芽成什麼樣不能吃
15樓：教育朵朵老師
土豆只要是發了芽，不管成什麼樣，都是不可以吃的。
因為發芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經毒素，即龍葵鹼。吃了對身體健康有影響。
16樓：社會觀察員小皮皮峰老師
您好，土豆只要開始發芽就不能吃了，土豆為了抵抗害蟲的侵襲，保護自己，會產生一些有毒有害的物質，最為熟知的就是龍葵鹼。龍葵鹼主要存在於土豆的莖與葉中，常說的土豆便是它的莖。土豆在正常情況下龍葵鹼的含量很低，但是一旦發芽、變綠，龍葵鹼便會大量增加，超出安全食用範圍。
土豆有一點發芽跡象，扔掉很浪費，可以考慮剜掉土豆芽及附近的部分。龍葵鹼主要分佈在土豆芽附近的表面，如果除掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但是鑑於很多人不會判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。
為了安全起見，建議扔掉髮芽土豆，以免食物中毒。
提問<>
這樣子可以嗎？
這個樣子是可以食用的。
提問就把牙那裡全部消掉就可以了是嗎？
土豆這些的是發芽了嗎？還能吃嗎？
17樓：苦苦的掙扎
這個並不是真正的發芽，是不影響食用的。
1、土豆發芽了能不能吃。
土豆本身是非常營養的一種食材，但是講究的是必須要確保新鮮優質，一旦出現了發芽的情況的話，那麼這種土豆是不可以吃的，因為發芽的土豆已經出現了變質，在它的芽孔周圍會有一種毒素產生，叫做龍葵鹼，龍葵鹼，一旦達到一定量的話，會對人體造成嚴重的影響，會導致呼吸麻痺，甚至會出現呼吸困難，嚴重的還有可能會危及生命，所以土豆發芽了千萬不要吃。
2、土豆的處理方法。
對於新鮮的土豆，在食用前是需要進行清潔的，要觀察它的表面是否正常，如果沒有出現異樣沒有發芽的話，那麼可以放心的食用，但是需要把它清洗乾淨很重要，只要將其放在水中浸泡，然後用刷子把它的表面刷乾淨就可以了，當然如果覺得洗得不夠乾淨的話，還可以把它的外皮直接削除。
3、土豆的吃法。
對於出現發芽的土豆，一定要毫不猶豫的把它扔掉，因為發了芽的土豆一旦吃了以後，對於健康是非常具有影響的，不僅會影響到健康，還有可能會危及到生命，所以我們一定要注意這一點。但是對於新鮮的土豆來說，吃法是很多樣化的，可以將它直接蒸熟了吃，也可以將它做成炒菜來吃，味道非常清爽可口。
通過介紹我們瞭解到，土豆一旦發芽了是不能吃的，大家一定要重視這乙個情況，如果發現自己購買回來的土豆已經發芽，那麼一定要果斷丟棄，因為發芽的土豆會危害健康。
18樓：匿名使用者
不建議吃，如果芽很小，如你圖上的，土豆很硬，沒有明顯的青色斑塊的還是可以吃的，吃的時候要把芽和青色斑塊附近的都削掉，而且一定一定要充分煮熟。
發芽的土豆也就是馬鈴薯還可以吃嗎
19樓：宮義宰碧
如果芽長得太大。如果頂部的芽長得較大，靠近頂芽的腋芽次之，溫度控制合適。會產生一種叫做「龍葵精」的毒素。
芽稍大些的土豆，其它部位的芽萌發較晚，毒素已經擴散和。削下來的東西如果用來喂牲畜。如果貯藏得當、頭暈和腹瀉等中毒症狀，頂芽及腋芽很容易萌發。
另外，那就不能吃，除了在芽眼部位挖去一塊外，一般是頂芽首先萌發，還應在其附近削去一塊，毒素還沒有擴散開，可以使食用土豆保持週年不發芽，其它的芽還沒有萌發，仍會殘留一部分毒素，將頂部切除即可，人就會出現噁心，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢。
當然？人們經過反覆試驗證明，否則牲畜吃了也會中毒，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了，也必須經水浸泡和水煮，這種毒素進入人體，所以對這種土豆，嚴重時還會造成以及和呼吸器官的麻痺而死亡，使毒素再溶解掉一部分。
那麼，又經過一定的處理以後還是可以吃的，當芽還小的時候，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了，各個芽並不是同時萌發的，所以還應在水中多泡一些時間：當土豆的芽生長不大。
發芽的土豆雖經上述處理，所以毒素的累積以芽眼為中心土豆經過乙個時期的貯存，而擴散的部位首先是皮層。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，在一定的溫度等條件下、嘔吐，解決土豆發芽的最根本的辦法是搞好貯藏。
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當然沒有。馬鈴薯和玉公尺 紅薯等作物都原產於美洲，是古代印第安人培育出來的，西班牙殖民者佔據那裡後，將它們引種到了本土和各大殖民地。大約在明朝晚期的時候，才被南洋華人傳播到我國境內，成為我國重要的農作物之一。先了解土豆什麼時候進入中國？由於缺乏早期的文字記載或者文字記載中存在作物名稱混淆等原因，對於土...
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