1樓：網友
桂花的蜂蜜發酵，不用棉砂糖，用白砂糖是可以的。
桂花蜜可以用白糖做嗎
2樓：生活很幸福啊
桂花蜜可以用白糖做的。
做桂花蜜的話可以放紅糖和白糖，如果不喜歡放紅糖，白糖的話，還可以放蜂蜜。我平常就是在家裡放了白糖桂花蜜，首先要把桂花洗乾淨，從樹上摘的桂花裡面會有很多黑色的雜質，把它們泡在水裡面，然後撈出來控幹水分。然後放入桂花和白糖就可以了。
桂花蜜存放：
自制的桂花蜜能儲存2-10年。其做法為：把準備好的幹桂花放在盆中加少量食用鹽與清水一起調勻，浸泡半小時，再把裡面的桂花取出來，放在陽光下瀝乾水分。
把處理好的桂花與蜂蜜放在一起調勻，直接裝入到準備好的玻璃瓶中。然後密封儲存20天以後桂花就能吸收大量的蜂蜜，而蜂蜜也會吸收濃郁的桂花香，這時自制的桂花蜜也就做好可以食用了。
桂花新蜜色、香、味、口感較好，可以製作桂花藕、桂花藕粉糖糕、桂花酒釀小圓子、桂花糖炒年糕、桂花杏仁豆腐等美食。
桂花泡酒不放糖可以嗎？
3樓：網友
桂花泡酒，可以不放糖，其實，生活中，泡酒，冰糖可以放，也可以不放，完全根據個人意願。
材料：桂花200克、冰糖100克、白酒3000毫公升。
製作方法：1、新鮮桂花篩去雜質，把梗從篩眼裡篩出來，摘掉梗。
2、把廚房紙打溼，輕輕地擦去桂花上的塵土，裝入容器中，加少許糖醃製幾小時。
3、準備冰糖，用乾淨的白紙做成錐形小漏斗，把桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖，將白酒慢慢倒入容器裡，八分滿即可，封好瓶口。
4、蓋上蓋子放放置陰涼處發酵15天即可。
桂花蜜的蜜汁可以不可以用白糖代替啊
4樓：世智若雨
可以，但是口感會變差。
糖漬桂花蜜的做法。
1 將桂花從樹上採摘下來，用手挑揀出雜質枯葉2 將桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺撈出，放到廚房紙上吸乾水氣3 準備好乾淨的玻璃瓶和白砂糖，將瓶底撒上一層砂糖4 按著一層桂花一層砂糖的方法撒好，蓋上蓋子放入陰涼不透光處讓糖和桂花融合。
烹飪技巧。1、桂花用清水洗淨後也可自然曬乾，如果覺得等的時間太久就可以用我的方法用廚房紙吸乾水份。
2、也可以用蜂蜜來代替白砂糖。
5樓：匿名使用者
新鮮桂花采摘下來後，先要把它們挑揀一下，把雜質和枯萎的桂花挑出來扔掉，因為桂花香會吸引小蟲，所以挑揀時把小蟲挑出來，雖然整理會花些時間但以後做出來的桂花蜜會很乾淨。
接著拿個容器如大碗，把桂花放入碗中，再倒入蜂蜜，再放些白糖，攪拌一下，然後把桂花蜜放入乙個有密封蓋的玻璃瓶中，最後放入冰箱中，過段時間會出汁就可以吃了，比如酒釀園子中就可以放些桂花蜜。
怎麼用蜂蜜做糖桂花
6樓：嘛嘛瑟瑟
1.新鮮桂花：
新鮮桂花採下來，先用少許鹽醃一夜。在把醃出的水倒掉，曬到半乾，按1:1的比例一層桂花一層糖，醃製起來，找乙個乾淨的瓶子，把醃製的桂花放進去，密封，放在不見光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱儲存。
小貼士：1、新鮮桂花不能洗。
2、用鹽可以殺菌，去掉澀味，可以在後期獲得更好的香味和甜味，還可以用糖桂花泡茶喝，再加一片檸檬，酸酸甜甜，味道不要太好哦。
2.幹桂花：
將幹桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵，然後撈出瀝乾水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏也可以了，食用時用乾淨的小勺取用。
小貼士：1、如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂醃製就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉。
2、是上鍋蒸不是煮哦，一定不要搞錯這個步驟。
偶個人覺得第三種方法最有口福呵呵。
參考資料。
7樓：
1、.首先要把醃製糖桂花的容器開水煮了消毒，然後趁熱甩幹水分，讓瓶子裡沒有殘留的水分。千萬不要用布之類的擦，那樣又會二次汙染。
2、採摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把裡面殘留的細梗挑揀乾淨，這是個功夫活哦，需要較多的時間。
3、挑揀乾淨後用淡鹽水淘洗乾淨，擠幹水分後再攤開晾，晾乾殘留的水分。
4、把晾好的桂花放入消毒後的大容器中，加入鹽，醃製30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味。
5、取消毒後的瓶子，把桂花鋪一層在下面，然後倒入一層蜂蜜。
6、再鋪一層後再倒入一層蜂蜜。
7、就這樣一層層的鋪半瓶，然後最上面再倒是1釐公尺左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封儲存。
8、因蜂蜜醃製時桂花會漂浮在上面，所以一週內，每天要倒過來1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證醃製效果。一週後繼續避光儲存，讓其繼續發酵大約2個月以上。
8樓：江左秦思衾
主料：桂花、綿白糖、蜂蜜，適量。
輔料：鹽，少許。
如果庭院中種有桂花樹，可以趁修枝的機會，摘取桂花，這樣取花比較省事。
捋桂花是乙個比較費勁的巧慢工，最後，還要檢出樹葉等雜物。
將挑撿乾淨的桂花，沖洗一下，並晾乾。
在醃製前，使用鹽抓捏一下，這道工序是為了去除桂花中的苦味。
稍後，就會滲出水，潷去苦水。
然後再將逼出來的水控淨，待用。醃製桂花可以使用不同的方法醃製。
一種是使用蜂蜜（可以根據自己的喜好，採購不同口味的蜂蜜），做甜食（糖藕、糖年糕之用）。使用乙個能密封的瓶子，加入蜂蜜。
再將處理好的桂花倒入蜂蜜中，加蓋儲存既可。大概乙個月左右即可使用，因為浸泡在蜂蜜中，所以儲存時間可以持續很長。
另一種製作方式是：使用綿白糖層層覆蓋（既可用於甜點，也能用於烹飪輔料）。
先鋪一層綿白糖，再加一層處理好的桂花。
然後，再在上面鋪一層綿白糖。
最後，再鋪上一層綿白糖，加蓋儲存（糖化了，即可使用）。
藕燒製好之後，可將自制好的糖桂花淋上食用。
9樓：網友
用料鮮桂。
花700克。
白糖500克。
蜂蜜100克。
做法無步驟圖。
1.醉人的鮮桂花，我用的是銀桂。
2.洗淨桂花，濾掉水，再用少許鹽醃10分鐘3.擠掉多餘的水。
4.放入可以蒸的容器中，加入糖、50克的蜂蜜5.攪拌均勻，隔水蒸。
分鐘後，就關火。
7.盛入無水無油的玻璃瓶中。
8.涼後，再加入少量糖和剩下的50克的蜂蜜。兩三天就可以食用了。剩下的繼續冷藏儲存。
糖桂花需要發酵嗎
10樓：網友
傳統的做法是要發酵的，我來教您怎麼做糖桂花：
糖桂花醬。每年桂花飄香時，糖桂花是傳統的儲存桂花的方法。製作方法也簡單，就是用白糖或者紅糖把桂花醃製起來就行了。而傳統方法做的糖桂花需要儲存較長時間讓其發酵，否則花朵本身的苦澀味去除不掉。
這次我則是改變了這個做法，首先是用料上放棄了白糖，而選用了相對健康很多的冰糖，其實是把醃製改為了短時間高溫煮，這樣可以快速去除花朵的苦澀，做好後不用漫長的等待，很快就可以吃到香香甜甜的糖桂花，因做法不同，我把這個叫做桂花醬 用這些得之不易的金桂，加冰糖做些桂花醬。這次不僅是改用了冰糖，而且製作方法也不一樣。這個做法適合金桂，因金桂的香氣濃郁，即使在加熱的過程中損失一點，也不影響總體的香味。
主料新鮮桂花(300g)
調料冰糖(600g)鹽(5g)
廚具煮鍋。1 採摘的新鮮桂花，把裡面的細梗挑揀出來。這次是金桂，金黃的顏色，香味也更濃郁。
2 挑揀乾淨後用淡鹽水清洗乾淨，撈出時儘量擠幹水分，再攤開晾乾殘留的水。
3 晾好的桂花放入乾淨的鍋中，加入鹽。
4 攪拌均勻，醃製半小時，用鹽醃製後桂花會塌架，用鹽醃製可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。
5 冰糖放入鍋中，加入水，水的量不必過多，以徹底熬化冰糖為宜。
6 小火熬製冰糖完全融化。新增進入的水也要基本熬幹，僅剩糖液。
7 放入桂花。
8 讓糖液完全浸沒桂花即可關火。此時也基本是再度煮開的樣子。
9 把準備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌，並控幹水分，把桂花醬裝入後密封儲存，可以放幾年都不會壞的。
小竅門：糖液中加入桂花後煮開即可，不可久煮，否則香氣會損失太多。
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