1樓：暢聊生活
留一兩層外衣最好。
醃醋蒜是做法。
準備材料：大蒜、白糖、枝坦鹽、醋。
步驟：1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮。
2、用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，醃者睜出的糖猛嫌桐蒜會更脆嫩可口。需要浸泡兩天，中間要換兩次水。
3、浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裡面的水完全控幹。
4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裡，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。
5、料汁燒開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。
6、煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封的容器裡，把控幹水分的糖蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。
7、蓋上密封盒的蓋子，剛開始要經常開啟蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天開啟一次就可以，每次大約半個小時。大約2個月後，糖蒜就能醃好，脆嫩好吃。
8、成品。<>
幹皮蒜能不能醃糖醋蒜
2樓：阿鵬咬煙臺
幹皮蒜不可以用來醃製糖醋蒜，醃製糖醋蒜需要用新鮮的大蒜。很多人都比較喜歡吃糖醋蒜，可是大多數不知道，這種蒜醃製的時候，需要新鮮的蒜，這樣醃製出來的口感才更好。
在選擇蒜的時候，一定要選擇新鮮的蒜，不要選擇老蒜，這是因為新蒜比較脆嫩，在醃製好以後吃起來口感比較好，而老蒜的水分比較少，醃製後會影響口感。
醃製糖醋蒜需要將大蒜的外皮剝成蒜瓣，在鍋中放入適量的水，加入糖和醋，熬製之後備用。
將準備好的大蒜放入容器中，倒入之後，放入涼好的糖醋汁，將大蒜淹沒以後，密封好放在陰涼處儲存。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃，這種食物呈現出褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛。
醃製糖醋蒜的時間不會太久，一般來說，醃製三天差不讀就可以吃了，當然還是要看具體的醃製情況，喜歡味道更濃一些的，可以選擇醃製半個月到乙個月左右，這樣醃製出來的糖醋蒜更入味。
做臘八蒜的蒜掰扒完皮後需要用水洗嗎？
3樓：
做臘八蒜的蒜掰扒完皮後不需要用水洗。「臘八蒜」具體做法如下：
原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺約3g、公尺醋300ml。
準備：把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣，然後把雙手洗淨擦乾，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。
做法步驟：1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裡，加入白糖和公尺醋，公尺醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩週後所有的蒜瓣都會變綠。
4樓：玉蕭雨
可以不洗，但是如果怕不乾淨要洗的話，洗淨後一定要晾乾再醃製，切記，不能帶著生水醃！
5樓：蛋蛋
不用洗用白糖和白醋一泡就可以了。
做糖醋蒜的時候，大蒜需要進行剝皮處理嗎？
6樓：閉入善出
今天，我將告訴大家這個醃製大蒜的詳細步驟。請一定要試一試。
準備資料：大蒜5斤(洗淨的大蒜)醋斤，糖 ~ 2斤，鹽斤。
第一階段。醃製的大蒜必須選擇淺大蒜。醃製的大蒜更脆更好吃。
去除準備好的大蒜根莖，去除莖時必須留2釐公尺，才能保持大蒜的完整性，剝掉外面的舊皮，留下里面2 ~ 3層的軟皮，去皮後用清水浸泡24小時，中間兩次換水，才能去除大蒜的辣味和澀味。
正宗的糖蒜醃製方法，不加新增物，酸甜、脆、好吃。
第二階段，撈出浸泡的大蒜，頭朝上，莖朝底端進入漏水的筐，調節件數。
第三階段，製作湯水汁，醋應根據自己的喜好，加入醃製的大蒜，清淡爽口的大蒜，公尺醋和醋中浸泡的大蒜，味道更濃，大蒜的醋必須用原汁加水或不要煮在鍋裡。這樣浸泡的大蒜味道更新鮮。把糖和鹽放入醋中攪拌，直到糖和鹽充分溶解為止。
第四階段，準備沒有水的乾淨容器，將控制水分的大蒜放入容器中，倒入調整後的湯水汁，按此比例，湯水汁不通過大蒜，蓋上蓋子密封保管，7天后即可食用。用這種方法浸泡的糖蒜放一年也不錯。
家庭版糖醋大蒜。
1:新鮮大蒜去皮(留一層外皮也可以不留下)，洗淨。
2.大蒜80克鹽2: 4斤，水和少量告白酒浸泡24小時，去除大蒜的辣味。
3: 24小時後大蒜下降，調節水分(約需要24小時)
4:乾燥大蒜時，準備湯水汁(冰糖粉250克，紅糖60克，公尺醋1000克)。容器必須沒有水就沒有油。
5:將幹大蒜放入湯水汁中(湯水汁不足時以相同比例混合放入)，湯水汁將大蒜浸泡20天。
7樓：pan小
剝最外面的一層皮，裡面的要讓皮和蒜包起來，這樣製作出來味道更濃更好吃。1、將蒜莖切去，留有約6釐公尺假莖；2、將蒜頭洗淨，瀝去水分；3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另乙隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透；4、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；5、把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液；6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中；7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放乙個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口；8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
8樓：你真的好嘛
當然是需要的，只有把外部的皮全部剝掉，這樣它的味道才能夠進入進去，才更加的好吃。
9樓：注意防滑
應該是不需要的，可以把最外面一層皮剝掉，留下里面的一層，用糖鹽和醋來醃製。
幹皮蒜能不能醃糖醋蒜
10樓：molly茉莉
最好不要用幹皮蒜來醃糖醋蒜，因為幹皮酸發梗、軟、顏色也沒有新鮮的好看，製作成功之後味道也明顯差一點，所以我們在製作糖醋蒜的時候一定要穗歷選擇整齊肥大、皮色潔白、肉質鮮嫩的大頭蒜，這樣製作出來也會更加美味。
能否用幹皮蒜製作糖醋蒜。
大蒜是我們生活中比較常見的食材，多用來進行調味，但是在我國很多地方，也會將新鮮大蒜醃製成糖蒜食用，搭配上公尺飯、白粥等等也是非常不錯的，不過很多人都搞不清楚在製作糖醋蒜的時候是用新鮮大蒜好，還是幹皮酸好。
實際上在醃糖醋蒜的時候，一定要用新鮮的、嫩的蒜才行，幹皮蒜髮梗、軟、顏色也沒有新鮮的蒜好，醃製成功之後猜纖搜味道也明顯差上豎歷一些，所以我們在進行醃製的時候最好選用整齊肥大、皮色潔白、肉質鮮嫩的大頭蒜。
糖蒜醃製非常簡單，準備好材料，蒜頭去掉老皮，放到清水中浸泡5-7天，每天換水，然後一層蒜一層鹽放到罈子裡面，每天倒蒜一次，將下面的倒到上面，接著拿出來放到太陽底下曬，等皮幹之後去掉老皮重新裝到罈子裡。水燒開，加紅糖，水溫80度時加醋，晾涼之後倒進罈子裡面，蓋上蓋子，等乙個星期左右就可以吃了。
大蒜怎樣好剝皮
11樓：暴躁小李
1、選大蒜，在買大蒜的時候要選那種圓形切顆粒飽滿的；
2、剝大蒜，先去表皮。
3、掰成一瓣一瓣。
4、水洗改櫻一下，逐個去底部的蒂。
5、用菜刀逐個拍一下，輕些拍，皮裂即可。
6、把大蒜底部剝開，蒜尖部擰一下，皮就脫了。
7、燒一壺熱水，然後把帶皮的蒜粒放進熱水裡，然後涼一下後，趁著熱氣，去扒蒜，虧殲並一銷跡下子就剝下來了，而且手上也不會留有蒜味。
8、準備一把刀，把蒜粒的尾部切一下，然後隨著尾部的蒜皮一剝，裡面的蒜肉就自然剝出來了，這種方法，老少皆宜哦。
醋泡大蒜要不要放鹽和，醃臘八蒜到底要不要放鹽？
解析 必須放鹽。1 鹽的作用 防腐爛變質，引入鹹味。2 鹽適量就行。經常吃點大蒜對健康是很有好處的，馬上快要到新蒜上市的季節了，今天我先教大家如何用新鮮的嫩大蒜製作糖醋蒜吧。糖醋蒜既殺菌又開胃，尤其是涮火鍋的時候，配點糖醋蒜更是好處多多。糖醋蒜的做法有多種，如果你還不知道糖醋蒜怎麼做，就接著看下去吧...
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