1樓：網友
包菜醃製鹹菜的做法。
包菜醃製鹹菜的做法，包菜是最常見的蔬菜之一，幾乎家家戶戶都吃過，同時也是百搭的蔬菜。很多人都喜歡吃大包菜的，其中醃包菜就有很多人喜歡吃，以下分享包菜醃製鹹菜的做法。
包菜醃製鹹菜的做法1
1、捲心菜去掉根部，切成片狀。
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。
3、把鹽水加入到切好的`捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時。
4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥，醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份。
5、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，臘正帶一次性手套拌勻。
6、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻，拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
包菜醃製鹹菜的做法2
準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀。
鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右。
準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁。
將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均輪洞悔勻。
放入兩個幹辣椒翻炒。
出鍋撒上點蔥花點綴即可。
包菜醃製鹹菜的做法3
醃鹹菜的做法。
將芹菜去葉，洗淨，切大小均勻的小段根較粗的地方改刀，細點，水電磁爐2100w燒烤下入芹菜根粗的段，在下入其他切好的芹菜，2分鐘左右撈出、沖涼備用。
胡蘿蔔切之前我想了很久，這個胡蘿蔔到底怎樣切菜好吃，最後決定先切成段在切片，在切絲，刀功不好，我切的總是一頭粗一頭細，不過沒關係錢，好在沒有影響口感。切好後同樣水開下胡蘿蔔焯水1分鐘，不要太久。沖涼備用。
大頭菜去中間的梗，切絲備用不需要焯水。我這個大頭菜切的不是很均勻顫亂，然後將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻後，直接將食材放入準備好的鹹菜罐裡。
鹽一定要多放，炒出來的水不需要倒掉，讓食材泡在鹽水裡就可以了，鹽少鹹菜愛長毛。入味了就可以吃了。
10分鐘左右，水份沙出來很多了，本來是滿滿的。
2樓：德旺兼備財
不可以。快菜水分含量大，生長期短，容易腐爛。
3樓：陌染韶涵
快菜顧明思義，就是長的比較快，乙個月就成熟了，比大白菜的生長期少很悶咐賀多沒必要綁繩子，等著它包出簡薯芯來就老了，吃起來螞派口感不好。
包心菜怎麼醃製好吃
4樓：血刺熊貓
導語：泡菜的醃製方法難不難？在這個炎熱的夏天，相信大家的食慾都受到了影響，這個時候，如果有乙份酸辣爽口的'泡菜，那麼一定會讓你胃口大開，現在就來介坦中紹讓搜山一下簡單的包心菜泡菜的醃製方法，快來學習一下吧。
食材：
包心菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、南韓辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜。
做法：
1)包心菜洗乾淨，用手掰成小塊，黃瓜洗淨，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行醃製。
2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後，過涼水清洗乾淨，控水備用。
3)大蒜和生薑漏碰，用料理機打成泥。
4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺南韓辣醬攪拌均勻。
5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。
包菜鹹菜怎麼醃製好吃竅門
5樓：匿名使用者
包菜口感鮮嫩，營養價值極高，能預防癌症也能增強人體素質，它平時可以炒著吃，也可以醃著吃，但很多人在醃包菜是不知道它怎麼醃最好吃，其實包菜有多種不同的醃製方法，今天我就告訴大家，包菜怎麼樣最好吃，怎麼演才能酸甜可口。
包菜怎麼醃製好吃酸甜。
做法一1、醃製包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿蔔，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最後還要準備適量的小公尺椒。
2、把準備好的新鮮包菜和胡蘿蔔，全部用清水洗淨，控幹表面的水分以後，把胡蘿蔔切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把準備好的紅辣椒洗淨以後也切成小塊兒。
3、小公尺椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小公尺椒全部放到包菜中以後再加入白醋，調勻以後放到陰涼通風的環境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，醃製1到2小時。醃好以後取出，把醃出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油，就是又酸又甜的生醃包菜。
做法二1、想醃出又酸又甜的好吃包菜，可以在醃製的時候準備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以後煮開，再煮十分鐘左右，關火以後讓它自然降溫。
2、把新鮮包菜洗淨以後撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮以後，把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調勻，然後直接，放入到醃菜的罈子中，再加入煮好的料汁，密封以後放在溫暖的環境中發酵十幾天以後裡面的包菜就能發酵完成，取出以後裝盤就能食用，它的味道酸中帶甜特別好吃。
包心介菜的醃製鹹菜方法
6樓：1天_堂
包心芥菜醃漬鹹菜的方法。
材料：600 - 700克 芥菜、50 克 鹽、500 +/洗公尺水（或 1 大匙 粘公尺粉加入500+/-水拌勻）
步驟：1、將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下曬至略微幹（或省略）。
2、用鹽把芥菜塗抹均勻，放入**子中蓋好，醃漬隔夜。
3、準備乙個深容器，把醃過的芥菜移入容器內，注入洗公尺水或粘公尺粉水。
4、然後用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成。
醃包菜怎麼醃好吃又脆
7樓：向陽
包菜洗淨，按照自己的喜好撕成不漏拍同的形狀。按照瓶子的大小，新增適量的熱啟茄水，在熱水中加入花椒、鹽、白醋適量。將調好的料水倒入罐子中，然後將包菜放入罐子返旁羨中，完全淹沒。
醃製的時候在蓋子上加乙個塑膠袋，完全密封。醃製乙個星期即可開啟食用。 <
包菜洗淨，然後按照自己的愛好撕成不同的形狀。
按照瓶子的大小去適量的熱水，在熱水中加入花椒、鹽、酸和白醋適量，一般一公升水大概兩勺子白醋。
將調好的料水倒入罐子中，然後將包菜放入罐子中，完全淹沒，醃製的時候在蓋子上加乙個塑膠袋，完全密封。醃製乙個星期就可以開啟食用，之後如果新增新的包菜放置三天就可以食用。
醃包菜怎麼醃好吃又脆
8樓：小林愛生活
醃包槐者菜步驟：主料：包菜200克。
輔料：鹽2湯匙、大蒜8粒、蘋果1個、韓式辣椒醬2湯匙。
1、包菜掰成一塊塊的。
2、清畢明咐洗乾淨包菜。
3、然後在包菜中加入適量鹽醃製半個小時。
4、醃製後的包菜會出很多水，用力把裡面的水攥掉。
5、在包菜中加入乙個蘋果擦絲。
6、砸適量蒜蓉。
7、手純把砸好的蒜蓉倒入包菜內。
8、加入兩大勺韓式辣椒醬。
9、戴上一次性手套，把所有材料混合均勻，放入保鮮盒入冰箱一晚上即可食用。
白菜幫怎麼醃小鹹菜
9樓：仉玉軒
【醃白菜】
食材：白菜幫4片、白糖3勺、鹽適量、白糖2勺、蒜3瓣、生抽2勺、梨1個、胡蘿蔔半根、小公尺椒3個、辣椒麵2勺。
做法：第一步，把白菜幫清洗乾淨，胡蘿蔔、小公尺椒、梨和大蒜都清洗乾淨備用。
第二步，把食材都切好，隨意切，蘋果和大蒜攪碎備用。
第三步，然後蘋果、大蒜、生抽、白糖、辣椒麵和小公尺椒都混合，再加點鹽攪勻備用。
第四步，再把調料加入白菜中，胡蘿蔔也加入一起攪拌均勻，然後放著醃製1個小時就可以吃了。
捲心菜鹹菜的醃製方法
10樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
把材料準備好了， 我們就來看圖說故事了：
1. 把芥菜用水喉沖洗乾淨(用沖洗的方法， 別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）後把芥菜倒吊著吹風晾乾幾個小時，讓它稍微變軟。
2. 已經稍微變軟的蔬菜。
3. 把菜葉削掉（你也可以不削， 純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。
4. 把菜心剖開成2至4份（小的開二， 大棵的開四）
5. 把切好的菜排進乾淨無油的容器內，切口向上，每排一層菜後就撒一層鹽進葉縫裡，必須撒的均勻。
6. 一層又一層的撒， 撒到最後一層時175g的鹽也撒完了。
7. 找個小一些的乾淨無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。
8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜， 我則喜歡用個大塑膠袋子裝水利用水的重量來壓，這塑膠袋裝滿水 有6公斤重。
9. 讓菜被擠壓隔夜， 或最少16小時。
10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半， 看看整個塑膠袋的水都沉進了容器內了。
11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜裡的一部份的水份流了出來，容器裡的菜變癟了。
12. 把醃了一夜的菜隔掉鹽水，滴乾。 現在你可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴乾，那麼醃出來的菜就不會這麼鹹。
你也可以選擇不要衝洗就進入到下乙個步驟，那麼醃出來的鹹菜就會比較鹹，煮湯的話就會比較夠味。
13. 把滴乾鹽水的菜緊密的排進乙個乾淨無油的容器內。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜葉攤開疊起， 然後卷困起來才放進容器內（下圖）。
15. 現在準備薑黃鹽水， 把全部的材料泡進800ml的水內攪拌溶解（雖然不容易充分溶解），我們先用800ml的水泡， 待會再用200ml沖洗杯子裡滯留的材料全部衝進泡菜的容器內。
16. 再來準備好乙個玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用來壓在菜上， 不讓菜浮出水面。
17. 因為蔬菜發酵會產生氣體而撐開容器的蓋子， （如果你是用旋轉式鎖緊的蓋子或是可以扣緊的容器蓋就沒有這個煩惱了） 最好是找個重物把蓋子壓著，不然蓋子被撐開讓空氣跑了進去，那麼發酵的程式就不完整了。選用這個切菜用的沉甸甸的圓木切板壓著， 那麼每天要用到切板時就會順便檢查一下蓋子有沒有被撐開， 切板用後抹。
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