1樓：匿名使用者
外婆紅燒肉的做法詳細介紹 菜運和鏈系及功效：家常菜譜外婆紅燒肉的製作材料： 主料：五花肉1斤。
調料：油1大勺，生薑4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。
下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花棚缺肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。
看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：
雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，旁孫也不會燉幹。
2樓：小海侃國際
可以加牛奶的。
紅燒肉營養價值：
含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨啟猛如酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、悄啟產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
牛奶的營養價值。
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。
2.牛奶中知派含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入」純「熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。
5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。
牛肉和豬肉可以一起紅燒嗎
3樓：仝芳苓寸淼
做法：1.牛肉、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。
5.倒入牛肉、五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
怎麼燒紅燒肉，燒紅燒肉的時候，怎麼才能讓肉不老？
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一是選料要選層次好的五花肉，和黃皮土豆，二備料先將五花肉整塊放入水鍋內加入料酒八角桂皮焯定型3至5成熟取出放涼切成方塊備用用，再將土豆去皮切成滾刀塊下油鍋內炸起硬皮 使土豆在燉時不破 備用，二是製做根據主料多少熬糖色，鍋放少油 也可用水熬 倒入適量白糖中小火熬出糖色速將肉塊土豆倒入翻炒勻後再加入開水...