1樓：情感諮詢師半暖陽光
需要大蒜，醬油，還有醋等，把這些調料拌一拌，再和雞爪進行醃製。
2樓：簡簡單單百事通
雞爪，蔥花，檸檬，醬油，蠔油，料酒，蜂蜜，食用鹽，白砂糖這些材料都是需要提前準備好的。
3樓：阿斯達歲的說
涼拌雞爪，需要的食材有雞爪，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蔥末，蒜末。
4樓：亮亮愛你
拌冷盤雞爪想一想都淌口水，每到週末梁圓我就得起早去銷售市場買上二斤新鮮的雞爪，由於我那兩個娃，特別愛吃，見到他們吃得達到的模樣我再苦都值得。
最先雞爪清洗，除掉雞手指甲，乙個雞爪切成三段，便捷進味，鍋中放進冷水，雞爪入鍋，加少量公尺酒，等水沸騰後再煮10min上下，按個人口感，喜愛爛點就多煮會，煮好後撈起來，最重要的部分來啦，一定要冷水不斷清洗，洗出來雞爪變冷才行，然後用密封罐放進冰箱急凍三鬥手十分鐘，冷藏目的是讓雞爪更q彈，更有嚼勁，更加容易出骨！
鍋中放進適當的白糖，新增水，新增食用橄欖油，水、油、老冰糖的比例是：1，逐漸糖色，先把老冰糖打碎，開中火堆老冰糖炒化不停地拌和，開文火漸漸地拌和至冒熱氣泡轉至冒大再轉熱氣泡紅棕色時倒開水進來攪拌，再倒進雞爪炒勻著色就可以，炒糖色不可以炒年紀大了，炒過度的炒糖色會有苦味，焦化廠了，炒岀的菜著色會有苦味，炒好的炒糖色著色雞爪口味口，既美味色調又豔麗，糖色就是為了雞爪除腥出香味，明白了糖色是要有訣竅和方式以後，自身還可以買糖回家嘗試炒，把切完的原材料倒進到醬料裡，用小勺輕輕地輕按，為的便是讓調味品充足的結合，然後用密封罐放進冰箱冷凍三十分鐘，把冷藏好的雞爪和調味品合在一起，醃上1個小時就能夠吃完，我們家的娃是迫不及待三十分鐘就開吃。
拌冷盤雞空渣嫌爪既美味顏色又漂亮，備受大人和小孩的鐘愛。服用雞爪能夠去脂降血壓，養顏護膚，拌冷盤雞爪富含膠原蛋白，既美味又美女，拌冷盤雞爪含有銅，對孩子的成長髮育起著一定的功能。我的期待對你有一定的協助，大夥兒有什麼好的作法評論分享一下，謝謝大家的閱讀文章，歡迎關注評價，你的適用就是我前進的動力。
涼拌雞爪是一道涼拌菜，涼拌雞爪的做法有哪些？
5樓：好的情感需要互相成全
引言：涼拌的菜有很多，裡面從蔬菜到肉類都種類應有盡有。偏向於素的涼拌菜來說，其實肉類的冷盤更能獲得的喜愛。
其中就包括一道涼拌雞爪，當然了，它如果變成虎皮涼拌的雞爪應該也會很好吃的吧。今天就讓我們一起來說一說，涼拌雞爪都可以怎麼做呢？
首先當然是要準備的有雞爪，雖然涼拌雞爪是一道冷盤，但是雞爪不能直接就進行涼拌，要先煮熟之後再進行下一道操作。當然了光有雞爪肯定是不行的，還需要給它調乙個好的味道。咱們這邊呢需要準備的有醋還有料酒，還是可以有一些的滷味調料，比如說八角茴香，可以根據自己的口味進行操作。
還是要小蔥蒜，香菜生薑啊，幹辣椒等這些都可以讓雞爪的味道變得更加豐富，而且好吃。小蔥這些呀，就可以按照自己的習慣給它切成三段或者是末狀。首先把雞爪冷水下鍋焯一下水，因為冷水下雞爪能更容易憋出雞爪當中的血水，這樣吃起來的話不會那麼腥。
然後再放入薑片和料酒，一起去腥水燒開了之後撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，把雞爪燒熟，大火燒10分鐘就可以了。等雞爪燒熟之後撈出晾涼，剪去腳趾，再剪斷熱鍋燒油。
先放入蒜末，薑末，辣椒，花椒等，炒香後倒入雞爪翻炒片刻，然後關火。最後呢，再放入少許的鹽味極鮮花椒油，麻油等，如果你喜歡吃香菜呢，可以放一些香菜，不太喜歡就可以不放了，把它們翻炒入味，撒上少許的鹽、白糖黑胡椒粉翻炒均勻即可裝盤。上面呢是正經常會吃到的涼拌雞爪，下面呢是虎皮涼拌雞爪怎麼做？
它們最主要的一道不同的程式就是剛開始的煮完之後要給它在鍋裡放油煎至兩面金黃，然後再放入水中進行浸泡，浸泡之後後面的環節基本相同了，有興趣的小夥伴們可以進行試一試啦。
6樓：go我的世界誰懂
製作方法非常的簡單。準備好新鮮的食材，然後將煮熟的雞爪晾涼切好，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，陳醋，白糖，然後再加入適量的辣椒油，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，再將熱油潑到雞爪上，攪拌均勻就可以去了。
7樓：巨集盛巨集盛
涼拌雞爪的製作方式，就是首先把雞爪清洗乾淨以後放入鍋中煮熟，之後再晾乾撈出，然後起鍋燒油，在鍋中倒入一些辣椒油，檸檬汁，再把雞爪放入鍋中翻炒三分鐘，撈出以後再滴一些檸檬汁，然後把雞爪晾乾，這樣一道涼拌雞爪就做好了。
8樓：劉心安兒
做法特別簡單，首先就是要將雞爪洗乾淨之後用水焯熟，然後把雞爪裡面的骨頭全部都剔除掉，最後放回到乙個乾淨的容器當中，然後加入醋，香油，雞精，鹽，味精，料酒，蠔油，然後再加入一些香菜蔥花，之後再加入一些剁椒，然後再加入一些糖抓拌均勻就可以了。
涼拌雞爪是夏日人們餐桌上的一道美食，涼拌雞爪如何做好吃？
9樓：呼呼姐說養生
食材明細：雞爪、小公尺辣、蒜頭、香萊、蔥、野山椒。
調味品明細：白公尺醋、生抽醬油、白砂糖、鹽。
1、最先把買回去的雞爪清理整潔後用刀切除雞腳指，隨後剁碎左右兩半，再度放入水裡清理，清洗到水全透明就可以了。
2、鍋中倒進涼水新增雞爪，加入公尺酒、薑片、蔥結用大火燒開10分鐘上下撈起來過涼清洗整潔，然後再用涼水泡浸半小時。（用涼水泡浸過的雞爪更為的q彈脆口有嚼勁。涼水可以提早把涼白開水放進冷藏，或是是涼白開水中新增冰塊兒跟雞爪一起泡浸還可以的。
3、雞爪冰飲泡浸好以後，撈起來瀝乾水份預留。
4、把蒜頭削皮清洗乾淨切割成蒜泥，小公尺辣清洗切圈，香萊、蔥清理整潔切完預留。
5、拿個小碗，把瀝乾水份的雞爪倒入，隨後把蒜泥、小公尺辣、香萊、蔥、野山椒、泡椒汁也倒入，再隨後新增白公尺醋、生抽醬油、鹽、白砂糖攪拌均勻。（如果有**百香果和青檸檬得話，可以放點進來一起拌冷盤會愈發的美味可口喲，也有其餘的調料原材料可以按照自己的口感開展掂量著來放。）
6、攪拌均勻後，蓋緊外蓋或是是保鮮膜，放入冷藏乙個夜裡，讓雞爪更為的進味。
主料：鳳爪(500克)
調味品：圓蔥(大半個)、小辣椒(適量)、薄荷(適量)、八角(適量)、八角茴香(適量)、良姜(適量)、麻椒(適量)、乾紅辣椒(適量)、生薑片(適量)、泰國酸辣醬(適量)、糖(適量)、檸檬水(適量)、鹽(適量)
1、將八角、八角茴香、生薑片、麻椒等調料放入調味品軸承鋼球中；
2、鳳爪涼水入鍋，放入調味品軸承鋼球和適量的鹽，走紅燒開，撈起來白沫子，再變為文火，煮上三十分鐘；
3、將煮好的鳳爪撈起來放入涼白開中，放入適量的冰塊兒一起冰飲上十分鐘；
4、冰飲後的鳳爪放入整潔的盆裡，新增準備好的圓蔥絲和紅辣椒圈，再新增泰國酸辣醬、糖和檸檬水；攪拌均勻後遮蓋上保險膜放入電冰箱中冷凍乙個小時；
5、吃的情況下盛入盤裡，上邊裝點些薄荷。
1、鳳爪須煎去甲尖，放入涼水中煮，與此同時放入調味品軸承鋼球（將全部的調料大料先放入調味品軸承鋼球那樣更維持菜餚的整潔）和適量的鹽，走紅燒開，撇掉白沫子，變為文火煮上三十分鐘；
2、煮好的鳳爪撈起來後放入冷水中，新增冰塊兒，留意如果涼白開水，那樣作出的冷盤更確保實際上用安全性；
3、將冰飲後的鳳爪後放入器皿中，再新增圓蔥絲和紅辣椒圈，新增泰國辣醬、糖和檸檬水一起攪拌均勻，遮蓋上保鮮膜放到電冰箱中冷凍乙個小時以上就可以。
10樓：橋海秋
首先一定要注意去腥問題，要把雞爪涼水下鍋，加入料酒等去腥，也要注意選擇一些肉多的雞爪，可以更好豐富人們的口感，要注意醃製時間，保證醃製入味。
11樓：灰灰慧闖天涯
涼拌雞爪肯定是先煮熟了之後，然後在雞爪上面拉幾刀放入一些調料醃製一段時間，之後再涼拌起來，這樣的話就是最好吃的。
12樓：花花就是我
首先就是把雞爪處理乾淨，然後放入熱水當中煮沸，再放入料酒蔥薑蒜煮10分鐘左右，撈出來過一遍涼水再放入調料涼拌。
涼拌雞爪怎麼做好吃要什麼配料詳細步驟是什麼？
13樓：達美西寧
涼拌雞爪的做法一。
冷盤原料：凍雞爪，生辣椒，蒜公尺，鹽，味精，生抽，公尺醋，公尺酒，冰水。
製作方法：1.將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼後，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然後撈出，備用；
2.將切碎的辣椒、蒜公尺、鹽、味精、生抽、少量公尺醋、少量公尺酒，放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中；
3.攪拌好後，就可以吃了，當然，讓味料醃久點，味道肯定是更好的。
2.辣椒和蒜公尺的多少，看個人的口味；
4.醋是為了添點酸味，還可以殺菌的；
5.酒是為了去腥；
涼拌雞爪的做法二。
冷盤材料：雞爪1斤，蒜頭4-5個，辣椒隨意，酸梅5-6個（可以視個人喜好多或少碰裂帶放），醋、鹽、糖各適量。
冷盤做法：1.把雞爪順著爪間切成三份，洗淨；
2.將蒜頭、辣椒、酸梅剁碎，放醋、鹽、糖適量拌勻，做成拌料；
3.清水燒開後放入切好的雞爪，最好蓋著，幾分鐘後撈起來放進冷水中（這樣雞爪吃起來才脆），水變熱，倒掉再加冷水，反覆幾次直到雞爪變涼，然後瀝乾水份，裝入大一點的碗以便於攪拌；
4.將拌料倒在雞爪上，反覆拌勻，放進冰箱冷藏，間隔一陣子攪拌一次，讓雞爪進味。
涼拌雞爪的做法三。
冷盤材料：急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，蒜，上湯1罐，白醋2湯匙，八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。
冷盤做法：1.將上湯加入八角、鹽、砂糖、白醋、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用；
2.將白醋半湯匙加入滾水裡，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗乾淨；
3.把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝乾，放入上湯內浸約10小時便成。
烹調技巧：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更鬆軟；白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。
涼拌雞爪的做法四。
冷盤材料：新鮮的雞爪，薑片，料酒，蒜茉，鹽，辣椒醬，糖，醋，生笑蘆抽，蠔油，麻油，幹辣椒，花椒。
冷盤做法：1.雞爪對剖源世開來，水燒開後，放入薑片、料酒、雞爪煮約10分鐘（如果喜歡口感軟爛的可以多煮幾分鐘），把煮好的雞爪撈出來瀝水，浸泡在冰水中；
2.等雞爪裡外都變冷後，瀝乾水進行調味，放入蒜茉、鹽、辣椒醬、糖、醋、生抽、蠔油、麻油、適量的涼開水拌好味；
3.鍋燒熱，放入油，爆香乾辣椒和花椒，然後淋在雞爪上，醃製兩個小時以上，每半小時翻動一次。
14樓：匿名使用者
梁碧冷盤原料：
凍雞爪，生辣椒，蒜公尺，鹽，味精，生抽，公尺醋，公尺酒，冰水。
製作方法：1.將雞爪放腔渣團水中煮沸至熟，撈出，晾涼後，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然後撈出，備用；
2.將切碎的辣椒、蒜公尺、鹽、味精、生抽、少量公尺醋、少量公尺酒，放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中；
3.攪拌好後伍橘，就可以吃了，當然，讓味料醃久點，味道肯定是更好的。[吃地帶]
2.辣椒和蒜公尺的多少，看個人的口味；
4.醋是為了添點酸味，還可以殺菌的；
5.酒是為了去腥；
涼拌雞爪怎麼做好吃？
雞爪有很多做法，口味不同做法也就不同，這裡說一下涼拌雞爪。首先雞爪清洗乾淨剪去指甲，冷水下鍋，放料酒，生薑，蔥段煮，再準備一盆冰水，最好放些冰塊，煮好的雞爪迅速撈入冰水中，這樣會使雞爪的口感更q彈。加蒜末，洋蔥絲，鹽，雞精，白醋，生抽，兩片檸檬抓拌均勻即可。涼拌蒜蓉雞爪 1.準備雞爪 八角 香葉 姜...
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涼拌雞爪冷水下鍋還是開水下鍋，，煮多久。。謝謝
冷水下鍋，煮10分鐘左右，下面介紹做法 準備材料 雞爪15個 檸檬2個 青辣椒5根 小米辣5根 大蒜5瓣 料酒適量 花椒適量 香菜適量 薑片適量 製作步驟 1 新鮮雞爪去掉指甲用冷水浸泡2個小時 目的是去掉血水，泡的過程中每隔半真是擠一下雞爪各個關節，更快排出血水 2 雞爪冷水下鍋，水開煮出血水有浮...