鹽水鴨是那個城市的特色菜

1樓：小魚娛樂生活

鹽水鴨是江蘇南京的著名特產，是傳扒神統金陵菜餚的代表。

隨著現代化生產模式和多渠道銷售方春世虧式的引入，南京已經逐步形成鹽水鴨鴨餚產業、鴨餚文化和鴨餚品牌，產業總規模近百億元。而隨著產業的迅速發展，南京鹽水鴨「飛」得更遠，走上了全國消費者的餐桌。

桂花飄香之時，漫步南京返判的大街小巷，製作鹽水鴨的滷菜店和專賣店隨處可見，鹽水鴨等鴨製品菜餚被擺在最顯眼的位置，大部分消費者用餐時都會把鹽水鴨作為必選。

風味特點

南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。

鹽水鴨是低溫熟煮，經過乙個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。

低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。而高溫煮制的醃臘製品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。另外，桂花鴨製作考究，除用料好外，而且工藝精，「炒鹽醃，清滷復」，增加鴨的香醇，「炒得幹」減少鴨脂肪，此薄且收得緊，「煮得足」，食之有嫩香口感。

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2樓：熱詞團小知

鹽水鴨。鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌局帆產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。

鹽水稿李鴨的歷史文化遠在春秋戰國時期，南京即有「築地養鴨」的記載，據《吳地桐敬雹記》記載：「吳王築城，城以養鴨，週數百里。」說明，早在春秋戰國時期，南京就有了「築地養鴨」的傳統。

南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為中國之最，故南京有」金陵鴨餚甲天下」之贊。

3樓：網友

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。

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4樓：我喜歡古詩詞

南京。是南京的著名虛簡特產，是金陵菜。是金陵代表老譽森菜之一。因為南京叫金陵，所以也稱「金陵鹽水鴨」。是中國地理標侍畝志產品。

5樓：今生坎坷不談今生

鹽水納洞鴨是南京的著名特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地伏茄液理標缺物志產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，其久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。

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6樓：乾萊資訊諮詢

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵餘局菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。

因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。

南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了搭毀猛豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

鹽水鴨很適合知橋身體虛弱疲勞者，因為鴨肉正可以起到補血的功效，食療效果明顯，特別是**乾燥者，可以經常喝些鴨湯。

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7樓：vv夢想旅遊世界

鹽水鴨是南京的特產。

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標誌產品。因南京有金陵別稱，故也稱金陵鹽水鴨，是金陵菜的代表之一，久負盛名，至今已孝者敗有兩千多年曆史。南京人的餐桌上素有無鴨不成席之說，因此南京也有鴨都之稱，號稱金陵鴨饌甲天下。

逢年過節或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京的習俗禮節。

遠在春秋戰國時巧顫期，南京即有築地養鴨的記載，據《吳地記》記載，吳王築城，城以養鴨，週數百里，說明早在春秋戰國時期，南京就有了築地養鴨的傳統。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為中國之最。

鹽水鴨吃法

1、用鹽水鴨當做一道冷菜，通過祛除到肉裡的骨頭，採用全肉切片的形式，在進行精美的擺盤，這樣的一道菜看著都會流口水，更何況還是採用南京鹽水鴨來做的。

2、用鹽水鴨做熱菜，進行熱菜的製作中可以加入一定的配菜，比如芋頭就是比較常見的選擇。

3、用鹽水鴨來進行炒飯，去掉所有的骨頭，將肉切成肉粒，再加入適當的蔬菜、枸杞這類養生食材，能讓炒出來的飯更加的美味還具有營養。這樣的炒飯也是很多人喜歡的一種，適合各個年齡階段食用，在品嚐美食的嫌賀同時體驗南京地方特色美食的魅力。