臭豆腐由來簡介，臭豆腐發源地

1樓：乾萊資訊諮詢

臭豆腐的由來：相傳康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京趕考，名字叫孫山。此時所有的路費都花光了，他只好留裂哪在北京參加下一次考試。

他小時候做過豆腐。為了謀生，他在當時的安徽會館賣過。有一次盛夏，有很多豆腐剩下來賣。

當他看到它時，他很擔心。如果倒掉就太可惜了。這時，他突然想起老家用它們來做豆腐腦，卻忘了怎麼操作。

只是儘量把豆腐切成小塊，加鹽和胡椒粉，封在罐子裡。過了很久，王致和想起來了，趕緊答源租開啟罐子，惡臭撲鼻而來，豆腐變綠了。他好奇地嚐了嚐，但味道很好。

於是，王致清兆和的臭豆腐出名了。

2樓：匿名使用者

臭豆腐由來相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的「安徽會館」內做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發愁了，如果倒掉就太可惜了。

這時他突然想起家鄉有用它們製成醬豆腐，但怎麼作呢？只發試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒運純孝封在罈子裡。時間一長，王致和才旁稿想起來，趕忙開啟罈子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！

他好奇地嚐了嚐，味褲春道卻鮮美無比。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚名了。

3樓：催紙煤和大家好

臭豆腐的由來。

阿劉。清朝康熙年間，乙個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一漏桐巖家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。

說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。

常言道：「急中生智」。當汗珠流到嘴裡，一股鹹絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。

他懷著僥倖心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然後把它們放入後堂。過了幾天，店堂裡飄逸著一股異樣的氣味，全家人都很奇怪。還是王致和機靈，他一下子想到發黴的豆腐，趕快到後堂一看：

呀，白白的豆腐全變成一塊塊青方！他信手拿起一塊，放到嘴裡一嘗：嚇，我做了一輩子豆腐，還從來沒有嘗過這樣美的味道！

王致和喜出望外，立刻發動老婆孩子，把全部青方搬出店外擺攤叫賣。攤頭還掛起了幌子，上書：「臭中有奇香的青方」。

市人從未見過這種豆腐，有的出於好奇之心，買幾塊回去；有的嘗過之後，雖感臭氣**，但覺味道尚佳。結果一傳十，十傳百、不到一上午，幾屜臭豆腐售賣一空。訊息傳進皇宮，勾起慈禧太后的饞蟲來。

一日，她半夜用膳，忽然要吃小窩頭就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店買青方。自那以後，王致和的臭豆腐名氣大振，買賣也越發興隆了輪旦。後來，許多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐來，但生意終不及王致和豆腐店。

於是，也紛返御紛打起「王致和」的字型大小，以假冒真，為的是擴大銷路多賺錢。以前北京到處都是「王致和豆腐店」，就是這樣形成的。

臭豆腐發源地

4樓：李冰峰喜愛旅遊

臭豆腐發源地有兩種說法。1、話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。

2、而明代學者何日華在當時則已在著作中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗乾淨投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。

臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。