1樓：窶雎閂鬈
。一般來說煎牛排。
厚度在最合適咐團薯，也可以切得薄一點，如切成，這樣可以在最或弊短的時間裡面煎好牛排，省時省力。若有烤箱倒可以嘗試4cm厚的牛衡者排，每面都用大火封煎30秒，然後再放進預熱260
2樓：武迎楣
。一般來說煎牛排厚度在最合適，也可以切得薄一點，如切成，這則液汪樣可以在最短的時間裡面煎好牛排，省時省力。若有烤箱倒可以嘗試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然後再放進預熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。
煎牛排的方法：
1、先將牛排上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾。
2、大火熱埋巧鍋，封邊，四邊都要封邊是增加熟度，如果要吃生一點可以不用滾邊。
3、再轉中小火，下牛排，蓋上鍋蓋孫仔等牛排表面冒出肉汁翻面，兩面都冒肉汁後，進行下乙個步驟，肉汁冒越多牛排越熟。
4、準備餐盤，將剛煎好兩面的牛排，靜置2－3分鐘，靜置好的牛排，再開大火牛排兩面各煎30秒即可出鍋。
肉眼牛排一般切多厚？
3樓：無雅詩
肉眼牛排一般是2釐公尺（3/4"）厚的牛排。一般這樣的牛排做五分熟的話，第一面大概用5分鐘，第二面大概用3分鐘。
做法步驟：1預熱平底鍋。把烘烤用平底鍋放在高火上，讓它變得很熱。等的同時，把牛排從冰箱裡拿出來，讓它解凍，達到室溫。
另乙個選擇，是把平底鍋放進烤箱，把烤箱調至260攝氏度。烤箱達到這一溫度時，把平底鍋拿出來，放在高火的灶臺上。
2刷油。把牛排兩面都淺淺地刷上一層油（橄欖油是比較好的），然後用鹽和胡椒給牛排兩面調味。在烹飪之前給牛排調味總是比較好的。不然的話，鹽會把牛排的水分吸掉，從而影響牛排的口感。
如果你不知道用多少鹽的話，「大方的一撮」就差不多。不過，這從根本上是由你和你的味蕾決定的。
3烤牛排。現在烘烤用平底鍋已經很燙了，把肉眼牛排放進去。如果你用的是常規的煎鍋，就在放牛排之前，往鍋裡倒一點油。
不要倒太多！）然後烹飪牛排，直到牛排底部呈棕色，而且酥脆。把底端掀起來，看看現在是否可以翻轉牛排——如果已經形成了硬皮，就可以翻轉牛排了。
再刷一次油，然後把牛排翻轉到另一面。
翻轉的次數不要超過一次，翻轉過多會讓牛排變得很硬。現在降至中火。烹飪的詩句由你使用的鍋、牛排的厚度，以及你喜歡牛排幾分熟來決定。
對於2釐公尺（3/4"）厚的牛排來說，五分熟的話，第一面大概用5分鐘，第二面大概用3分鐘。
4準備就緒測試。經驗豐富的廚師使用乙個方便的小技巧，來判斷牛排什麼時候好了。試試用這個測試，來看看你的牛排什麼時候準備好了：
放鬆地把手張開，放到你的面前。按住拇指正下面的豐滿多肉的地方。這種手感，和生牛排的感覺是一樣的。
再往下一點，是三四分熟的牛排。再往下一點，移至拇指下面豐滿多肉的地方的一半處，是五分熟的牛排。再往下移至手腕處，在骨頭正上方輕輕按壓，是七八分熟的牛排。
按在骨頭上，是十分熟的牛排。用鉗子戳牛排，來進行比較。
5把牛排移走，放在一邊。好了之後，用鉗子把牛排從鍋裡移出來，立即放在架子上。沒有架子的話，乙個托盤和一把倒轉過來的勺子搭成架子也可以。
這樣可以防止牛排蒸烘（這會進一步地烹飪牛排），還可以讓牛排保持住你想要的熟度。上菜之前，把牛排放置一到兩分鐘是很重要的。這樣會讓汁水流在整個牛排之中，讓牛排更美味。
4樓：網友
一般來說煎牛排的話切是最合適的，也可以切得薄一點，這樣可以在最短的時間裡面煎好牛排，省時省力。
牛排的最佳厚度是多少
5樓：小美美生活百科
<>一般品質優良的牛排厚度都在釐公尺到釐公尺。1釐公尺的太薄，無論怎麼煎都是全熟。
1、沒有最佳厚度一說，一般都是按照oz計算。
2、菲力一般會比西冷、眼肉厚一些。
3、牛小排並不算傳統的牛排，只是目前國內比較流行，可能是從南韓料理流傳而來。
4、牛仔骨。
煎牛仔骨是南韓的方法。牛仔骨部位不適用於煎，這個部位最適合燉煮。因為這個部位如果你不放任何新增劑，即使是usdaprime的牛仔骨也難以咀嚼。
牛排一般切多厚合適
6樓：康康侃球
對於牛排的切片沒有固定數值，可以將牛排切1至就可以了。如果想使牛排煎的速度快一些，那可以再切薄一點，切成，一般是建議切即可。
<>無法根據具體時間來確定幾成熟，因為火力溫度也很重要。煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩，煎的時候要掌握好時間，以3到5分鐘。
牛排的最佳厚度是多少
7樓：乾萊資訊諮詢
。在家煎，就夠了家裡只有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然後再放進預熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。
15~20秒翻一次面，才能外焦裡嫩，用熱成像攝像機拍攝煎牛排過程，我們看到向上的一面很快會冷卻，但是， 隔15秒就翻面鬧猛扮能使表面持續高溫，同時內部溫度也不會過高，完美儲存肉汁。
150g的牛排多厚
8樓：星光在身邊
<>150g的牛排大約釐公尺厚，亦作丁骨，呈t字型（或丁字型），是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便棗模是菲力，中間被肋骨隔著。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。清末**中已出現牛排、豬排等西餐菜名，可能是因穗敗形似上海大排（豬丁骨），故名排。
而在上海方言裡，排發ba音，廣州話凳族緩又作牛扒。
牛排一般幾分熟，牛排一般分幾分熟？
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