1樓：春秋立夏
將洗乾淨的土豆擦成比較粗點的絲，刀工好的可以自己切絲，大蒜和小公尺椒剁成沫；準備好的土豆絲用涼水反覆抓洗幾遍，直到水是清的；起鍋燒油，倒入少許蒜末翻炒出香味，然後倒入土豆絲，大火爆炒均勻，從鍋邊倒入白醋，快速翻炒均勻。一般土豆絲的烹飪就是把土豆切絲，少許的蔥薑蒜及點綴的配菜就是一道土豆絲，它口感爽脆，金瑩剔透，百吃不厭，深受大家的喜愛。
土豆絲是很家常的小炒，大部分人都喜歡吃，而且還可以搭配不同食材，比如尖椒土豆絲、芹菜炒土豆絲、豆皮炒土豆絲、油滋啦炒土豆絲、韭菜炒土豆絲、雞蛋炒土豆絲、酸菜炒土豆絲等等 等等，簡直是十個指頭都數不過來。土豆分黃心土豆和白心土豆，黃心土豆軟糯一些，適合做乾鍋、薯條等。白心土豆脆一些，適合做涼拌、醋溜、酸辣。
不僅僅是在做土豆絲、在做豆芽和藕片的時候放點醋，都能讓菜餚脆嫩爽口。這是因為醋能夠讓這些蔬菜的植物細胞的細胞壁，硬度最高，使其保持堅挺，所以其口感最爽脆。用水淘洗掉表面的澱粉以免炒的時候發生粘連，熱鍋冷油，火要猛一點，先放鹽，不要起鍋的時候再放，那樣容易炒斷土豆絲，土豆絲下鍋翻炒快一點，讓每根土豆絲受熱均勻一點，不要炒太久，斷生就起鍋。
土豆中含有大量的澱粉，用水將其浸泡的話，能讓土豆稀釋出一些澱粉出來，一來就能戚蘆解決土豆絲粘鍋的問題了。鍋中加水燒開，加入土豆絲，焯水15秒撈出，放涼水過涼，瀝乾水分後放入盤中，加入鹽、雞精適量。在倒出來的水中，能夠看到很明顯的白色粉狀物，水也會備仔毀變得渾濁起來。
這就是水把土豆絲中的澱粉洗掉了。必要時可以漂洗一到兩次，經過這樣處理的土豆絲口感會變得比較脆。仿備。
2樓：行樂樂樂行
首先燃州巧就是要將土豆絲用清水泡跡汪一段時間，然後在炒土豆絲的過程當中，一定要不停的翻炒，皮鍵而且千萬不要出現粘鍋的情況，而且一定要注意火候。
3樓：史蒂芬斯
在製作的過程當中應該要新增一些調料，還要先把土豆絲炸一下，這樣做出來更加清爽可口。
4樓：雙魚愛仕達
我們提前應該把土豆絲焯水，然後用涼水過一遍，這樣長出來的土豆絲非常的脆，口感特別好。
5樓：愛情來了擋不住
在做土豆絲的時候可以適李族當的用熱水焯一下，但是時間裂擾伏不要太長，在炒土豆絲肆攜的時候可以少放一些油，放一些花椒和麻椒，這樣炒出來的土豆絲是非常清爽可口的。
6樓：房間號
將土豆絲切好之後先過水焯一遍，這樣做出來的土豆絲就會非常的清爽可口，而且也會非常脆。
7樓：路邊的風兒
首先在做之前，先要把土豆衝緩絲泡在水裡搏叢泡乙個小時左右，去掉澱粉，可以才會更清爽，散銀模而且也要在做土豆絲的時候，加入一些白醋和糖，也可以讓土豆絲的味道更加好。
8樓：王祿
可以把土豆絲鋒判碧切成絲之後用水稍微焯一下，這樣的時候土豆絲是非常銀舉清脆，加入自己喜歡的調料，涼拌就可衝虧以了。
怎樣做出好吃的土豆絲呢？
9樓：網友
醋溜土豆絲。
用料 土豆 乙個。
醋 兩勺 蔥 三根。
蒜 兩瓣 鹽 適量。
雞精 適量。
小公尺辣或者幹辣椒 可不放。
醋溜土豆絲的做法。
土豆切絲泡水 去除澱粉 十到十五分鐘 多衝幾遍水。
小公尺辣 蒜 蔥備用。
熱鍋下油 蔥白 辣椒 大蒜爆香。
下土豆絲爆炒三分鐘後 加鹽 雞精 兩勺醋 最後加蔥 快速翻炒均勻。
出鍋啦 又香又脆的土豆絲做好了。
在分享另乙個做法 不放小公尺辣也不放幹辣椒 做法是一樣的 加了調料 再放 貴州苗姑娘泡椒肉絲辣椒醬 放一大勺 超好吃 土豆絲的新天地 特別香 特別入味。
小貼士。土豆絲切的粗細要差不多。
要泡水 不然不脆還會粘鍋。
白醋炒土豆絲更脆些。
家裡有材料的 可以放點花椒 油鍋熱後 爆香花椒蒜末 然後撈出花椒丟掉 下土豆絲爆炒。
關於一勺醋放多少 參考平時喝湯的勺子。
如何做出爽脆的土豆絲？
10樓：網友
一到夏天，家裡必不可少的就是土豆絲！這個菜是老爸拿手菜，每次我都吃超多，吃上就會上癮，停不下來！趁著這次趕緊給大家分享做法。
用料 大土豆 1個。
青椒 1個。
紅椒 1個。
花椒、幹辣椒 適量。
鹽 3克 糖 5克。
白公尺醋 1大勺。
食用油 50克。
爽脆開胃的酸辣土豆絲的做法。
土豆切細絲或者刨細方絲（刨扁絲口感不好）清水洗3--4遍去除澱粉後，濾幹水份備用。
青紅椒切細絲備用（配色用）
幹辣椒剪小段和花椒粒備用。
涼鍋下油小火，倒入花椒和幹辣椒。
小火炸出香辣味後撈出花椒粒和幹辣椒。
中火放入土豆絲翻炒幾下，讓土豆絲都粘上油。
加入青紅椒再翻炒幾下。
加入糖、鹽繼續翻炒幾下，讓調味料都能均勻。
轉大火加入白公尺醋繼續翻炒至土豆絲至圖的狀態即可。
裝盤。。。酸辣脆爽。。開吃吧。
土豆絲要怎樣炒，才能讓土豆絲清脆又爽口？
11樓：趣說體壇啊
土豆大家並不陌生，又被稱為萬能菜，可煎，可煮，可炒，可拌都非常受歡迎，在日常生活中它的出鏡率特別高。其所含大量的維生素，碳水化合物，鈣鐵磷等人體所需的多種營養物質。據說，乙個土豆可抵10個蘋果……
前段時間小簡團隊在網上做了乙個調查，#你最愛家常菜排行榜#，土豆絲赫然在列，粉絲留言高達數萬條，可見人們對它的喜愛程度有多高。
昨天晚上在美食群裡，**菜品的時候，就為炒土豆絲要不要焯水，大家整掙得面紅耳赤，不得不請教了菜品總監譚廚師長，原來都做錯了……
食材：新鮮土豆，胡蘿蔔，長尖椒，大蒜，公尺醋，五花肉，蔥花，蔥油。
做法，1：新鮮土豆削皮，切成火柴桿粗細的細絲，清洗幾遍後再用清水浸泡10分鐘。
2：胡蘿蔔切成細絲，長尖椒切成細絲，大蒜切片，五花肉切絲。
3：炒鍋燒熱加入少許底油，下入五花肉絲爆香，再放入蒜片炒制微微發黃，加入幹辣椒絲炒香。
4：下入土豆絲，胡蘿蔔絲，青椒絲炒制斷生，加鹽調味，再沿鍋邊烹入公尺醋，淋入少許蔥油，即可出鍋。
以上是家常做法，小簡再教您酒店版做法，區別就在於醋的使用，一起看看吧。
食材：新鮮土豆，香菜，幹辣椒絲，蒜末，白醋，花椒油，鹽。
做法，1：土豆切成細絲用清水洗淨，再用清水浸泡一會，充分泡出其澱粉。
2：鍋內加水燒沸，加入少許白醋，放入土豆絲汆燙30秒，馬上撈出過涼。
3：炒鍋燒熱下入少許底油，爆香乾辣椒，蒜末，再放入土豆絲翻炒。
4：然後加鹽，香菜，沿鍋邊烹入白醋，再淋入花椒油，快速翻炒出鍋即可。
簡小廚有話說：
1：土豆絲一定要用刀切，而且要儘量切得粗細均勻些，切記不要用擦床擦。
2：想要炒好的土豆絲不變軟，不粘鍋，小簡教您1個妙招，就是浸泡的時候，在水裡加點白醋，即可搞定。
3：很多人不知道，做土豆絲到底要不要焯水，小簡告訴您，家常味的不需要焯水，酒店版的則需要焯水。
4：土豆絲好吃的竅門，就在於火候這一步，一定要急火快炒，這樣才會清脆爽口，還不粘鍋。
最後總結：不管是做酸辣土豆絲，還是青椒土豆絲，直接下鍋炒就錯了，一定要多加用白醋浸泡這1步，很重要，決定著炒好的土豆絲是否爽脆，是否粘鍋。學會竅門，其實做菜很簡單……
12樓：解答家
土豆絲切好條先泡水或者泡醋裡。然後燒油起鍋把土豆絲放進去翻炒至八分熟的樣子，其實就能達到很清脆，如果你煮的太熟的話，那就會變得很軟就不脆了。
13樓：1314亦心
首先土豆切好絲以後要泡在清水裡去除多餘的澱粉，炒制的時候要加入幾滴醋，這樣炒出來的土豆絲才會清脆爽口。
14樓：夏季微涼
要想讓土豆絲清脆又爽口，在炒的時候只需要加一點白醋就可以，不要加的太多，這樣可以增加土豆絲的口感。
酥脆土豆絲餅怎麼做如何做好吃，炸土豆絲餅怎麼做又酥又脆
準備食材 土豆 2個 鹽 一小勺 澱粉 適量 麻辣鮮 小半勺 雞粉 1g 涼白開 少許 步驟 1.其實一個稍微大一點兒的土豆就夠了，今天神經搭錯居然削了兩個土豆，因為這樣煎餅的時間就要長一點，厚了嘛。2.來來來秀一下姐姐切土豆絲兒的功力，哈哈，話說八歲那會兒直接拿菜刀削土豆的皮結果把手削了，現在手上...
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這種圖,是向量圖,大多用向量軟體比較好多,比如ai,cdr。圖裡需要的素材有風景向量圖或樹的向量圖,然後是人物的剪影圖,其他的東西,都可以在向量軟體裡畫出來的。很好畫。這種高大上的分析圖是怎麼做的?是用什麼軟體做的嗎?10 adobe photoshop cs系列,最專業的平面設計。adobe fl...
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主料裡脊肉 300g 輔料番茄醬 1.5湯匙姜1塊 鹽1茶匙 黑胡椒1茶匙 白糖1湯匙 芝麻1茶匙 步驟1.原料。裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。2.裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。3.一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。4.入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再...