1樓：南方小潤
山西的醋好吃，我在去北方上學的時候，聞到醋味就仿差難受。去了北方兄悔，室友是山西的，給我們帶了山西備塵皮特產的醋，每次在宿舍吃麵都放。
2樓：網友
都說山西醋最好吃，但我感覺山西醋並不是適合所有人的口味，對我來說，最喜歡吃家鄉的一種甜醋。
3樓：溫柔的女人
山西的老陳醋是很有名氣的，當然是那裡的醋好吃了，很正宗的味道，純天然發酵的非常不錯。
4樓：峰佘無敵
保寧醋以地名俗稱，始於五代唐長興元年設保寧軍治時，距今已有1000多年曆史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最乎銷桐終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字型大小。保寧醋以麩皮、小麥、大公尺、糯公尺為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、歲坦烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材鬥旦制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古「松華井」之優質泉水精釀而成，近百年來被人們被譽為川菜精靈，甚有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。
5樓：我是七月木子
山西老陳醋比較出名，但是對於我來說有點酸了，每次吃的時候都會被酸的有點倒牙的感覺。
6樓：達
作為醋省人看到這種問題只能嘆一句來晚了。都那麼多人說了，必然是寧化府！從小生活在外省，一直以來能買到的好醋就是水塔，幾次回鄉被小夥伴們鄙視後換了當時外滲首梁省比較好買的東湖，覺得其實跟水塔區別不大嘛……再後來回去的時候芹鋒弄了一箱寧化府，很快就吃完了，之後就再也沒買過其他家的醋啊，這才是家鄉的味道嘛。
其實現在寧化府渠道做的還可以，一般叢運城市的山西特產店或者超市都有，各大電商也有銷售。如果你是乙個愛醋的吃貨而你還沒吃過寧化府，趕緊試試去。當年非醋省的我娘嚐了寧化府表示以前吃的都是什麼啊：
明知道不會有人看還囉嗦了一堆我是有多愛寧化府啊。其實水塔真的也很不錯，每次回老家都會路過清徐的醋廠，也挺有感情的。
7樓：休究紹
從小就喜歡吃醋，陳醋以山西醋為代表，酸是其最大特點，竊以為炒熱菜、拌冷盤均特別適合山稿或，其逗伍中吃過比較過癮的牌子有水塔（那個2年陳吃了十幾年）、紫林（首推厚道粗，然後2年陳）公尺醋以鎮江香醋為代表，酸中帶香是其本色，個人特別喜歡吃包子、餃子、涼皮麻辣燙的時候配合食用，限於學校附近物資不是很充裕，只吃敬凳過恆順的（認真吃過哦），這兩年吃醋的日子都靠著它呢。
8樓：辰星
山西老陳醋，老陳醋產於清徐縣，為我國四大名醋之首，以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發飢渣困酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成。老陳醋色澤黑紫，質地濃稠，除具有醇酸、清香、味長三大優點外，還有香綿、不沉澱、久存不變質 的特點。不僅是調味佳品，且有較高的醫療保健價值。
個人評鑑：四大名醋三個都是南方醋，好在有山西老陳醋作為北方醋的代表，品牌以寧化府、東湖、水塔等為代爛念表，味道比較重，可以很好中和西北方水的鹼性苦味，入口有些許鹹苦味，酸味厚重，但有回甘。吃法：
比梁搭較適合拌麵、拌餃子。）
9樓：勁魄兵
山西益源慶旗下有寧化府和上水井兩個品牌，能買到上水井是最好的，如果沒有也可以買寧化府。寧化府的渠道現在做的比鬥蘆較好。上水井和寧化府的特點是純天然釀造，酸度高，色清透、質濃厚、味清香、耐儲藏。
喝到嘴裡有糧食的香氣，細細品味還有回甘。另，如果細看產尺銷握地寧化府有很陵慶多是合作廠生產的，只有上水井是太原寧化府原廠出的。
10樓：小月哈哈
我是山西核銀臘人，自認為對醋還是比較有發言權的。山西老陳醋最有名的牌子應該是寧化府老陳醋。你自改滑己吃的話，一到搏隱兩年陳釀的就可以，五年陳釀，十年陳釀神馬的，比較適合送人。
如果你在的地方木有這個牌子的話，也可以買水塔牌老陳醋，或者上水井老陳醋。如果都木有的話，可以考慮去某寶買。
11樓：弘平幻
做為山西人，特地來一下。不那麼複雜，只是說說自己的感頌行受。備櫻穗個人覺得紫林的陳醋不錯仿卜，曾經去過紫林醋廠，那裡中午飯就是麵條拌醋，而且很好吃。
去過內蒙那邊，感覺其他省的醋，只有酸味沒有香氣，而且那種酸，只入舌不入鼻，很不好吃。強烈建議大家嚐嚐紫林陳醋拌豬頭肉。話，太好吃了。
哪些品牌醋比較好？
12樓：人能科技探索
陳醋是山西最有代表性的調味保健品，最正宗的陳醋當屬寧化府陳醋了。作為土生土長的山西人，醋是每天都必不可少的調味品，喜愛程度也超過了其它的調味品。下面就和大家介紹寧化府老陳醋和其它的山西陳醋，以及選購方法。
一、寧化府陳醋。寧化府是中國最重要的陳醋產地，得天獨厚的自然條件，夏天暴曬，冬天撈冰，缸中的老陳醋經過三年以上的自然發酵和人工處理，讓缸中的醋更加濃厚。寧化府陳醋利用高粱為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵陳釀而成。
二、其它陳醋的品牌。山西陳醋中除了寧化府陳醋外，還包括水塔陳醋，東湖陳醋，紫林陳醋等都是山西陳醋的代表。寧化府老陳醋是百年老字型大小，其品質也是最好的，醋的黏稠度相對較高，綜合了醋的酸，香，醇和甜的特點。
水塔老陳醋，醋的酸味比較濃。東湖老陳醋香醇度比較好，但是酸度比較低。紫林老陳醋的鹹味比較重。
總結一下，寧化醋最好，水塔醋酸，東湖醋香，紫林醋鹹。醋是人們日常生活中必不可少的調味保健品。
三、陳醋的選擇技巧。選擇山西陳醋的時候一定要多看標籤。標籤上標識的gb/t18187標準醋都是屬於釀造醋，總酸度一般都是大於克每百毫公升，這種醋比較香甜，但是醋酸味不足，屬於二級醋。
標籤上標識的gb/t19777才是真正的山西陳醋，這種陳醋的總酸值一般大於6克每百毫公升，，酸味更濃，釀造的時間更長，醋酸度越高當然質量也是最好的，屬於一級醋 。購買的過程中還需要注意醋的純度，晃動醋瓶，如果醋中的氣泡快速消失，說明醋的品質一般。
醃鹹菜用什麼醋好啊，醃糖醋蒜用什麼醋比較好
用白醋即可，下面介紹做法 準備材料 芥菜疙瘩適量 食用油適量 花椒適量 鹽適量 薑絲適量 幹辣椒適量 白醋適量 製作步驟 1 芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗乾淨，晾乾 2 切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱 3 五個切一大盆，然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放 4 幹辣椒切段，姜切絲 5 ...
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