1樓：匿名使用者
用料鮮蘑 100克，配菜
草魚 1條（2斤）
鹽 1/2小勺
植物油 100ml，料油
花椒 5克，料油
大料 3個（八角），料油
乾紅辣椒 5個，料油
萵筍 1根，配菜
胡蘿蔔 1根，配菜
郫縣豆瓣 1大勺（15ml）
蠔油 1大勺（15ml）
生抽 1大勺（15ml）
豆豉 100克
大蒜 半頭
姜 2片
蔥 1段
胡椒粉 1/2小勺（2.5ml）
水 250克
豉汁烤魚的做法
草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨。從腹部往背部劈半開（不劈斷）
在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾
把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後醃漬15分鐘（此時烤箱預熱上下火230℃）
鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出
炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）
醃好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右
烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿蔔切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準備好）
將剩下的料油倒入鍋裡大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒
將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋裡，翻炒3分鐘
翻炒到變軟以後，加入蠔油、生抽翻炒均勻
倒入250克水
煮開後，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嚐嚐鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽
魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃
將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了小貼士
2樓：匿名使用者
探魚跟魚當道味道都是不錯的
哪種烤魚比較好吃？
3樓：雲南新東方烹飪學校
1、把準備好的魚去鱗去鰓清洗乾淨，從魚背剖開，在魚身上橫向劃幾刀，方便入味。處理好的草魚加料酒，鹽，孜然粒，生薑大蔥片醃製半小時到1小時的樣子幫助入味。 2、烤箱提前預熱200度50分鐘，將烤盤鋪上錫紙，然後把醃好的草魚平攤放進去，入烤箱中層烘烤30－40分鐘的樣子至魚熟。
鍋中放多一些的食用油，油熱後，加紅油豆瓣醬炒至出紅油，再加入豆豉，依自己能吃辣的程度加入乾紅辣椒和花椒炒香，然後按配菜的易熟程度依次把配菜入鍋，炒到5成熟，加鹽，撒孜然粉調味出鍋，倒在步驟四里烤好的烤魚上。 3、烤箱繼續200度，再在烤箱上層烤8分鐘左右，讓魚皮表面焦焦脆脆的，一份香辣過癮的烤魚就做好啦！ 小貼士：
魚最好是新鮮的，烤制的時間一定要掌握好，要不口感會很差勁的！
4樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
哪種烤魚比較好吃
5樓：江蘇新東方烹飪學院
因人而異，不同的魚做出來的口感可能會略微有差異的，看自己的愛好來選擇
6樓：獅子午夜狂魔
現在的烤魚由於做法的不同，致使味道不同。經過各種嘗試後，我發現烤魚烤之前需要用油過一遍，先將魚外身炸一會，然後再拿去烤，最後的配菜一定要經過熱油爆炒一遍再加上去
7樓：匿名使用者
只吃過清江魚，所以清江魚好吃
8樓：權倫歐培
做烤魚而言，魚要薄一些，這樣既能醃製入味，又能儘快烤熟。就魚類而言，淡水魚選草魚，海水魚選帶魚、麵包魚、偏口魚和魷魚都可以。望採納
哪種烤魚最好吃？
9樓：匿名使用者
我覺得小番茄醉爐烤魚挺好吃的，它是選用湄公魚，烤出來外黃裡嫩，並且刺少，吃起來不減少了挑刺的麻煩。
10樓：徐傑一生平安
諸葛烤魚，很有名，取之諸葛為名，吃出諸葛味很好吃，值得你去吃。我是做廚師的。謝謝
11樓：暴風雪狼群
湘菜系的烤魚好吃，色香味俱全！
12樓：益瑗
重慶烤魚還可以 可以
哪種烤魚比較好吃
1 把準備好的魚去鱗去鰓清洗乾淨，從魚背剖開，在魚身上橫向劃幾刀，方便入味。處理好的草魚加料酒，鹽，孜然粒，生薑大蔥片醃製半小時到1小時的樣子幫助入味。2 烤箱提前預熱200度50分鐘，將烤盤鋪上錫紙，然後把醃好的草魚平攤放進去，入烤箱中層烘烤30 40分鐘的樣子至魚熟。鍋中放多一些的食用油，油熱後...
大家說哪種樂器比較好
如果男生還是鋼琴比較好，如果是女生也還是鋼琴！如果只想陶冶情操，能負擔起鋼琴和小提琴這種比較昂貴的樂器嗎？鋼琴想彈可以去 教室或者是琴行，而小提琴據我所知，如果自己不買的話想找到一把都難 吉它好一個月還能學會，小提琴和鋼琴一個月？不可能吧 要是男生，可以考慮吉他，不過不是一個月，大一大二學學木的，打...
哪種冰激凌比較好吃呢,想吃冰激凌了，哪種比較好吃呢？
你好，我個人喜歡吃雀巢花心筒，巧克力口味。謝謝。答案 夢龍和中街1947，這兩個品牌的冰激凌好吃！我覺得美其林冰激凌是我吃過最好吃的。它不僅具有高顏值的外表，而且每個冰激凌，店裡的員工都甄選優質材料，嚴把質量關，配以匠心製作而成。我吃過一顆之後，就已經深深愛上了它。想吃冰激凌了，哪種比較好吃呢？夏天...