1樓：軟軟時尚鑑賞
韭菜炒豆乾悶巖談，豆乾先下鍋就錯了，難怪出水不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
韭菜炒豆乾，是一道特別下飯的家常菜。韭香撲鼻，豆乾，幹香味濃。不管是在飯店裡，還是咱們自己在家庭生活中，都喜歡做這道菜吃。
但是咱們有些朋友自己做的韭菜炒豆乾，出水不好吃，韭菜都炒蔫了，豆乾也沒有炒出豆香味，盛菜的造型和口感都特別的難看難吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是豆乾先下鍋就錯了。今天呢，我就分享給大家，韭菜炒豆乾，最正確的做法，保證讓你炒出的口感，和味道都和飯店裡的，一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨啦！
首先是原材料的準備。新鮮的豆乾300克，韭菜200克，幹辣椒段少許，八角一顆，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。1、首先將新鮮的豆乾，一分為四，切成薄片備用。接著將韭菜擇洗乾淨，切成寸段，然後將韭菜根和韭菜葉分開，分別放在碗中備用。
2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接下來咱們開始上火製作，首先鍋熱加入量油潤鍋，接著將熱油倒出，將豆乾下入鍋內，小火煎至二分鐘，大家注意，豆乾只有用油先煎熟，然後再炒，這樣豆乾裡面的香味，才會迸發出來。這也是棗轎為什麼飯店裡的韭菜炒豆乾好吃的原因。
小火煎至二分鐘後，將豆乾兩面煎至起泡發微黃色。然後將其倒出控油備用。
3、接著鍋內加入少許底油，將八角一顆，放入鍋內爆香，爆香後，姜幹辣椒段，放入鍋內炒出辣香味，接著先將韭菜根放入鍋內炒香，炒香後烹入入生抽3克，接著加入精鹽三克，雞精3克，味精3克調味。接著將煎熟的豆乾放入鍋內。中火翻炒一分鐘。
過程中，鍋內淋入少許清水，這樣有利於豆乾入味，接著一分鐘後，將剩餘的韭菜葉，放入鍋內翻勻即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。1、韭菜炒豆乾，豆乾先下鍋炒就錯了。應當潤鍋後，先將豆乾煎至二分鐘。因為只有煎熟的豆乾，裡面的豆香味才會迸發出來。
2、韭菜切段後，一定要將根和葉分開放，在炒制的時候，咱們先炒韭菜根，讓韭菜的香味炒出來。最後出鍋時，再撒入韭菜葉，拌勻即可，這樣炒出的韭菜味才會濃。而且韭菜也不會出水。
好啦，一道，幹香不出水，特別下飯的韭菜炒豆乾就做好啦。下次做韭菜炒豆乾，豆乾，不要先下鍋啦。按照上面的操作步驟做，您做出的也一定和飯店裡的一樣好吃。螞碰。
2樓：天翼標註
鍋放底油，放入辣椒，放入蔥薑蒜，放入豆乾，爆香，放入韭菜，炒制斷生，出鍋即可。
3樓：戶冰鑲
韭菜洗淨切成寸段，豆鎮源鎮幹斜著切成菱形片，鍋中放油，下蒜末爆香，下一勺老乾媽辣醬炒出紅油，下韭菜和豆御粗幹，加少量料酒，生裂襪抽，翻炒一分鐘就可以出鍋。
4樓：菜粥粥
1. 準備食材：乾貝用醬油悉帆泡軟譽敬拿出，韭菜切寸段。
2. 熱鍋放油。
3. 放入韭菜翻炒幾下。
4. 放入豆乾翻炒幾下。
5. 放入乾貝。
6. 加入少許鹽炒勻慶陸慎即可。
5樓：可樂聊數碼
將韭菜和豆乾一起倒入鍋中翻炒10分鐘，加入醬油和鹽裝盤就好吃。
自己在家做韭菜炒香乾，怎樣才能做出飯店的味道？
6樓：牛一種態度
韭菜炒香乾。
食療功效：軟化血管、補氣溫腎。
營養價值：鈣、蛋白質、鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、維生素c、錳、膳食纖維、維生素e、鋅、維生素a、銅、胡蘿蔔素、鉀、磷。
適宜人群：適宜脾胃虛弱，腎陽虛所致遺精、**、腹中冷痛、高血壓等患者。
禁忌人群：有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
韭菜炒香乾所需材料。
主要食材韭菜、香乾、姜、辣椒、鹽、雞精、醬油、香油。
韭菜炒香乾的做法。
1、香乾洗淨切條；韭菜洗淨切段；姜洗淨切片。
2、炒鍋上火放油燒熱，倒入香乾，加醬油，鹽，炒出香味後，撈出瀝乾油，將底油燒熱，放入薑片、乾紅椒，再放入韭菜，炒至熟，倒入香乾。
3、再炒30秒，放鹽、雞精、香油炒勻即可。
韭菜炒香乾的功效與作用。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。香乾高蛋白，有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃等功效。韭菜炒香乾養肝，補鈣，潤腸，冬天多吃可以抗寒，增加抵抗力。
適合冬季食用，對於滋補氣血，抗寒有好處，而且也可以起到補鈣的作用，對於清熱解毒去活期有好處，而且也可以有健脾胃的功效，這樣的食療方法方法可以試試，經常吃的話對身體健康有保護的作用，可以經常吃。
香乾炒辣椒如何做，溫暖又下飯，簡單易做呢？
7樓：帥帥美食說
實際上以前我就是不怎麼會做菜做飯的。兒時儘管在鄉下生長的，可是那個時候煮飯彷彿沒那麼多注重，煮熟就行了。因此那個時候切的辣椒全是塊狀大塊的，十分不好看。
有了孩子以後迫不得已逐漸慢慢學著做菜煮飯。就是這樣逐漸的也懂得了一些家常小炒，也可以自身準備出一桌年夜飯，以後由於孩子喜歡吃餅乾蛋糕又入了蛋糕烘焙的坑。一道下飯色香味俱全的快手菜，工薪族最愛，十分易做！
家用版小炒菜】關鍵食材：杭椒，洋蔥，香乾具體方法：
全部食材清洗乾淨後再切成細絲。切洋蔥的情況下，先把水果刀沾上水，這可以避免切它情況下辣眼。鍋中加點油，倒進香乾煸炒。
這幾種食材裡邊，相對而言香乾不太容易進味。因此第一步先下鍋翻炒，接著把洋蔥加上，洋蔥非常容易熟，加上就是為了交出香氣。
洋蔥跟香乾燒出香氣以後，加適當糖提味的情況下，加上一些生抽醬油著色。其實也可以不加的，我個人覺得加一些生抽更好看一些。全部食材炒勻以後，放鹽提鮮起鍋就可以。
這道菜比較簡單也非常容易入門，新手都是一看就會的一道菜。沒什麼難度係數，非常好吃的。注意點通常是炒香乾的情況下，要不是不沾鍋提議多放一點兒油，豆類食品燒的情況下非常容易黏鍋的。
最主要的挑選辣一點兒的杭椒，這種炒出去會更下飯的。
青椒炒香乾。最生活中的一道菜。沒什麼科技含量，一般餐廳廚房初學者都可以做到的一道菜。
不過基本的行為，無非就是再加一點肉絲吧。家裡冰箱裡還有一些洋蔥。多吃洋蔥對人體也是有許多益處的呢洋蔥是一種很普通的便宜家常小炒。
其口感細嫩，汁多甜味淡，質量佳，適合生吃。在海外它卻被稱作「菜中王后」，營養成分比較高。嚴冬**菜，溫馨又下飯，簡單易做，5min上菜，不害怕長肉了。
8樓：諾諾教育
1.青紅椒切細絲兒待用，小公尺辣可以不用的 我喜歡辣一點而且這樣搭配顏色也更好看。
2.大蒜切片生薑切細絲兒。
3.芹菜洗淨切細絲兒。
4.豆乾有很多種，選擇自己喜歡的就行，切成均勻的長條5.瘦肉切成絲兒，加入一勺料酒，少許胡椒粉，一丟丟澱粉食用油醃製一會兒。
6.鍋裡上油，加入醃製好的肉絲兒快速滑炒至熟，撈起來待用7.重新洗鍋上油，加入大蒜生薑末，幹辣椒段爆香8.接著就是芹菜絲兒炒一會兒。
9.豆乾很容易熟，倒進鍋裡炒個兩三分鐘。
10.接著就是肉絲兒。
11.青紅椒絲兒。
12.大半勺生抽。
13.半勺料酒。
14.少許鹽雞粉，炒勻就可以出鍋啦。
15.這道菜雖然做法簡單，但是超級下飯，辣一點更好哦。
9樓：可追憶
炒鍋加植物油，稍熱，放入切好的薑絲，蒜，紅辣椒，爆香，注意火不能太大。倒入青椒，放適量鹽，大火燒一小會，再倒入切好的豆乾，大火炒一至兩分鐘，放入適量鹽，愛吃醬油的可放入適量醬油。
青椒炒豆乾怎麼炒好吃豆乾炒青椒怎樣做好吃
前言多吃點豆製品好噢，有時買豆腐來吃，不過很久沒買香乾了，感覺要來點開胃的。再配點青椒，要辣的那種噢，這樣才好吃。材料主料 豆乾500g 青椒3個 輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 青椒炒豆乾 1豆乾和青椒都切成均勻的絲。2鍋中倒入少許油。3等鍋稍熱時，將豆乾倒入鍋中，放入少許鹽，翻炒一兩分鐘4再將青...
韭菜薹炒豆腐乾怎麼做好吃，韭菜薹炒豆腐乾
主料韭菜薹 300g 豆腐乾4塊輔料油 適量鹽適量糖 適量味精 適量步驟 1.所需原料，韭菜薹，豆腐乾 2.韭菜薹洗淨切段 3.豆腐乾洗淨切條 4.鍋中放油，放入韭菜薹煸炒 5.放入豆腐乾一起翻炒 6.放入適量的鹽 7.放入適量的糖 8.放入適量的味精，炒到韭菜薹斷生，即可 小貼士韭菜薹要提前去除老...
蓮藕和豆乾怎麼做，藕炒豆乾怎麼做好吃，藕炒豆乾的家常做法
兩樣炒在一塊，可以加上雞翅，那樣色香味俱全。材料 雞翅 雞翅根 豆腐乾 蓮藕 生薑 圓蔥。調料 滷水汁，老抽，鹽 糖 大料 花椒 肉蔻 香葉做法 1 將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出。2 煮過的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用來兌滷汁。這是煮過的水，很清幾乎沒有雜質所以可以用來兌...