1樓：帳號已登出
釀紅曲公尺酒可以加甜酒麴混合釀製，但是需要注意春判一些事項。
首先，需要確定所使用的甜酒麴和紅曲是否適合混合使用。甜酒麴會對公尺酒的口感和風味產生影響，而紅曲則可以讓公尺酒的顏色變得紅潤，但不同的甜酒麴和紅曲具有不同的特點和功能，需要根據實際情況進行選擇和調配。帆叢建議在進行混合前，先進行小樣試驗，確定混合比例和效果。
其次，需要注意釀製的過程。甜酒麴和紅曲會對酒液產生微生物變化作用，需要掌握好釀造的溫度、溼度和時間等因素，避免產生不良的發酵和變質，保證酒的質量和安全。
最後，需要因地制宜地選擇適合的釀酒工具和器具。不同的工具和器具對於釀酒的影響也不同，需要根據實際情況進行選擇和使用，以保證釀酒的順利進行和酒的質量。
綜上所態森櫻述，釀紅曲公尺酒可以加甜酒麴混合釀製，但是需要注意甜酒麴和紅曲的選擇、釀造的過程和工具，以保證釀酒的質量和安全。
2樓：網友
能加甜酒麴混合，做紅曲公尺酒要放甜酒麴。紅曲新增量3%、甜酒麴新增量發酵時間120h。此工藝條件下的公尺酒風味醇厚，符合大部分人的口味需求。
做紅曲公尺酒和和做其它公尺酒一樣，是離不開甜酒麴的。紅曲公尺酒只是釀公尺酒時增加了一樣原料紅曲公尺，但還是必須要加甜酒麴。否則就做不成公尺酒。
紅曲公尺，瞎逗中藥名，民間稱碧李之為紅公尺，以秈稻、粳稻、糯公尺等稻公尺為原料磨慧賣，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色公尺粒。
3樓：噠布劉美女
在釀製紅曲公尺酒的過程中，是可以新增一些不同種類的酒麴來調整酒的口味和特點的。甜酒麴和紅曲屬於不同型別的酒麴，紅曲主要產生紅色的汙漬和味道，而甜酒麴則主要產生酒的香氣和口感，且具有甜味和酸味。因此，如果你想要在釀製紅曲公尺酒的過程中新增甜酒麴以改變口感，可以嘗試一些配方，但請注意以下幾點：
1. 新增甜酒麴可以增加香味和口感，但同時也會影響紅曲公尺酒的發酵程序和產生的色澤，所以需要根據個人口感來選擇適量的新增量，並進行實驗調整。
2. 最好孝做答為新酒和老酒使用不同的酒麴，避免混合不同型別的酒巧慧曲來影響味胡祥道和質量。
3. 在新增甜酒麴的過程中需要注意衛生和發酵溫度，以免出現細菌汙染和影響發酵程序。
因此，釀製酒需要一些專業知識和實踐經驗。如果您沒有釀酒經驗，建議參考專業的釀酒書籍或者向專業的釀酒師諮詢。
4樓：數碼達人老叮
可以加甜酒麴和釀紅曲公尺酒一起使用，但是需要注意的是，不同種類的麴菌可能會對酒的口感和品質產生影響。因此，在混合使用不同種類的曲棗老菌時，需亮液要謹慎調配，以免影響到酒的品質。建議您在使用前先進行小規模試敬巖物驗，確定最佳的混合比例。
5樓：網友
釀紅曲公尺酒和甜仔旅酒麴是兩種不同型別的酒麴，它們的發酵過程和釀造方式都有所不同。釀造酒類時，一般不建議混合使用不同型別的酒麴，因為不同的酒麴會對發酵過程和最終的酒質產生影響，可能會導致不良的酒質或者發酵失敗。因此，建議在釀造過程中只使用一種酒麴，如果需要增加甜度，可以考慮圓肢新增適量的糖或其他甜味劑。
另外念腔凳，在釀造過程中一定要注意衛生和材料的質量，以確保釀造出來的酒質量安全、口感好。
6樓：網友
能加甜酒麴混合的，因為釀紅曲公尺酒整體的工序上面就是需要新增相對應的甜酒麴混腔併合進行整體的釀造伍灶跡和發酵的，所以是能辯吵加甜酒麴混合的。
7樓：奔跑的青春
傳統的釀製紅曲公尺酒一般使用的是紅曲公尺和糯公尺逗段穗等材料，而不是甜酒麴。雖然這些原料很容易釀出口感微甜、適度酒味的公尺酒，但如果你想要提高其甜燃悄度，可以嘗試在釀製過程中加入適量的糖。此外，釀製公尺酒還需要注意保持良好的衛生條件，以確保公尺酒質量和口感。
所以建議在釀製酒精類飲品時，使用專門配製的酒麴，在製作過程中更為科學，避免質量損失。如果你想要嘗試混合使用紅曲和甜山卜酒麴釀製公尺酒，建議在這之前進行充分的科學研究，並請諮詢釀酒專業人士的建議。
三種酒麴混合釀酒可以嗎
8樓：生活達人小羅
可以，為了使糧食中的澱粉最大限度地發生轉化，我們可以使用多曲種混合的方法來發酵，比如在釀製白酒的時候，先使用小曲進行糖化，到第二次發酵的時候再加入大麴進行酒化，因為小曲的糖化能力比大麴強，可以充分把糧食中的澱粉糖化出來，而大麴除了酒化能力強外更是有大量生香成分，能使酒的口感更豐富醇厚，故兩者結合能各取所長。
多種糧食混合發酵釀酒，可以充分利用各種原料的優勢，汲取精華部分，利用互補作用來豐富味覺和口感，使酒香味變得濃郁醇厚（如五糧液），完美的解決了單一糧食產酒的一些缺陷。
生料釀造使用方法：
1、除大公尺不用粉碎外，其它原料應用粉碎機粉碎為公釐左右粒度並過篩，確保原料細度均勻，加水量按原料總量倍，然後將曲用4~6倍30℃溫水稀釋，保溫20分鐘使用。
2、原料＋冷水＋酒麴可發酵成酒，原料免淘洗，免蒸煮，不再新增任何鋪料。
3、酒麴用量為原料的由於氣候變化，夏天用，冬天用，攪拌後密封發酵，為保證原料的完全徹底糖化發酵，全部發酵過程中必須攪拌3~5次。
釀紅曲公尺酒的水加多了會怎樣
9樓：
摘要。釀紅曲公尺酒的水加多了會怎樣你好，親。水加多了會造成酒會特別酸。
比例一定要正確，很多人比例錯，比如地斤當做公斤，水多了一倍，酒會特別酸，比醋還酸，水多酒精度上不去，而酸度就上公升了，所以切記，曲要泡，泡的水千萬別倒，這也是常見錯誤，麴菌溶在水是，倒了泡曲的水，發酵力會很弱，酒會發不起來，還會被雜菌感染，大多以失敗告終。
釀紅曲公尺酒的水加多了會怎樣你好，親。水加多了會造成酒會特別酸。比例一定要正確，很多人比例錯，比如地斤當做公斤，水多了一倍，酒會特別酸，比醋還酸，水多酒精度上不去，而酸度就上公升了，所以切記，曲要泡，泡的水千萬別握判倒，這也是常見錯誤，麴菌溶在水餘皮型是，倒了泡曲的水，發酵力會很弱，酒會發不起來，還會被雜菌豎猜感染，大多以失敗告終。
你好，親，感謝耐心等待，答案己經幫你找到了，你檢視一下喔，謝謝！
你好，如果我橡悔的對您有所幫助，還請給個顫如埋贊哦，您的贊是對我的最大的支援，祝您生活茄螞愉快，事事順心，謝謝親了~
釀紅曲公尺酒加入的水多水少，在釀製中有什麼如的為法嗎。
釀紅曲公尺酒加入的水多水少，在釀製中有什麼如的為法嗎你好，親。紅曲公尺酒攜辯舉時少加水就可以制辯碧出高酒度公尺酒。酒度超過16%可以加糖提高甜度。
低於16%酵母菌繼灶纖續活動把糖轉換成乙醇的。如果水兌多了，就要再加適量的公尺來調和一下。
釀紅曲公尺酒加入的水多水少，在釀製中有什麼好的辦法嗎。
親，水加多或者加少了，處理方式您可以參考我上面發給您的。
想使紅曲公尺酒酒精度數低點，多加水又能保證公尺酒能酵不酸丕變質。
想使紅曲公尺酒酒精度數低點，多加水又能保證公尺酒能發酵不酸不變質。
親。紅曲公尺酒要嚴格按照比例來配。您如陸握判果想降低度數可以減少發酵時間，或者早改適當加水，儲存一般要密封冷藏比皮緩較好。
還有其他好的方法嗎，比如工藝上。
親。公尺酒釀造本身考驗的是您材清陪料配拆正答比以及時間把控。改變旅慧配比多加水進去會適得其反。只能是按照以上的方法來操作哦。
紅曲公尺酒主發酵好了能再加水嗎，要怎麼加。
親，不建議您發酵好了再加水的。公尺酒本身發酵好了味道已經固定了，您再加水就破壞本身的味道了。
釀甜酒可以放一點紅曲公尺嗎
10樓：
摘要。您好，通過了解相關資訊，釀甜酒是不可以放紅曲公尺的，會影響口感，顏色也變成紅色，紅曲公尺就是上色的，而且有可能導致加速變質。
您好，通過了解相關鍵缺資訊，團敏釀甜酒是不可以放紅曲公尺的，會影響口感，顏色也變成紅色，紅曲公尺就是上色的，而且有可能導塌亮枝致加速變質。
那做紅曲酒一斤公尺放多少水。
做紅曲酒1斤公尺放2-3斤水。紅曲酒在製作的時候十分考究，一般情況下是需要按照正常的比例進行製作。
我做了幾斤紅曲酒是放甜酒藥的，這個紅曲酒還能喝嗎。
是可以的，只是說保質期可能會短一些。
紅曲公尺酒為什麼加甜酒麴都不甜。什麼原因
11樓：
紅曲公尺酒為什麼加甜酒麴都不甜。什麼原因。
您好，很高興為您解答，紅曲公尺酒中加入甜酒麴後，不一定會使其變得甜，這是由以下幾個原因導致的：1. 加入甜酒弊悄伍曲的時間不對：
如果在發酵過程的後期才加入甜酒麴，無法充分發揮它的甜味作用，從而不能使酒變得更甜。2. 甜酒麴的品質不佳：
甜酒麴的品質和種類也會影響其甜味的發揮。如果使用的甜酒麴質量運判不佳或種類不對，無法使酒變得更甜。3.
發酵條件不合適：紅曲公尺酒的發酵條件對於甜味的發揮也會有一定的影響。如果發酵溫度、溼度、時間等條件不合適，無法使甜酒麴充分發揮其甜味作用。
4. 其他因素：還有一些其他因素也會影響甜酒麴的甜味發揮，例如使用的公尺、水質等環境因素。租或。
紅曲公尺酒為什麼加甜酒麴都不甜。什麼原因
12樓：
紅曲公尺酒為什麼加甜酒麴都不甜。什麼原因。
親~您好，很高興為您解答，以下是為您查詢到的答案逗鋒，紅曲公尺酒加甜酒麴不甜的原因是由於酵母菌的能力、發酵條件、原料品質和釀造工藝等多個方面的因素綜合作用所致。原因是：首先，甜酒麴中的酵母菌和酵母菌產生的酶對糖分的轉化能力較弱，因此加入甜酒麴後，糖分無法完全轉化成酒精，導致酒的甜度不足。
其次，紅曲公尺酒的甜度還與發酵過程中的溫度、溼度等因素有關。如果溫度過高或溼度過大，會導致酵母菌的活性降低，糖分無法完全轉化成酒精，從而影響酒的甜度。此外，紅曲公尺酒加甜酒麴不甜還可能與原料的品質有關。
如果原料中的州明糖分含量不足，即使加入甜酒麴，也難以達到理想的甜度。最後，紅曲公尺酒加甜酒麴不甜還可能與釀造工藝有關。如果釀造過程中的時間、溫度、比例等不當，也會影響酒的甜度。
以上是我的全冊指告部回覆，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快~
紅曲公尺酒為什麼加甜酒麴都不甜。什麼原因
13樓：
紅曲公尺酒為什麼加甜酒麴都不甜。什麼原因。
親您好，已經幫你查詢到結果；紅曲公尺酒加入甜酒麴並不一定能使其變得甜。紅曲公尺酒是一種通過使用紅曲菌（monascus purpureus）發酵而得到的公尺酒，它在製作過程中會產生紅曲色素和其他代謝產物。雖然紅曲菌可以發酵公尺飯中的澱粉，將其轉化為糖和酒精，但由於紅曲菌產生的酶主要是澱粉酶，它能將澱粉分解為糖，而不能直接合成甜味物質。
甜酒麴一般是指用於製作甜味酒或甜酒配方中的手銷缺特殊酒麴。這些酒麴中可能含有對味覺產生影響的特殊酵母菌，這些酵母菌可以產生甜味分子，從而賦予酒液甜味。因此，紅曲公尺酒加入甜酒麴並不能直鬥伏接使其變得甜。
如果畢辯想要製作甜味的公尺酒，可以考慮在發酵過程中新增甜味劑，如糖、蜂蜜或其他合適的甜味物質。這樣可以增加酒液中的甜味，使其滿足個人口味的需求。需要注意的是，酒的口味和甜度還受到多種因素的影響，包括髮酵溫度、發酵時間、公尺飯的糖分含量以及其他發酵條件等。
因此，在製作公尺酒過程中，調整這些因素也可以對最終的口味產生影響。
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