1樓：一零啞劇
不行的，先用水將糯公尺（或大公尺）泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2樓：安分小毛孩
公尺酒沒釀好是不可以直接重新加酒麴的。公尺酒沒釀好的原因是沒有發酵的原因，所以如果要想繼續做公尺酒。需要把公尺酒進行加熱，然後再加跟上次酒曲等量的酒麴就可以了。
3樓：
公尺酒是一種可以日常飲用的飲品，也會是非常適合燥熱的夏日的飲品，那麼釀公尺酒要不要密封？ 釀公尺酒酒麴放多了怎麼辦？
釀公尺酒要不要密封 ：
需要密封。製作公尺酒主要靠的是酵母菌的發酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，在有氧的情況下，酵母菌把公尺中的糖類物質分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖類物質分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。
釀公尺酒酒麴放多了怎麼辦：
甜酒曲多放點沒關係，只是讓發酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關係，超5-10倍就會有增加苦味。
如果自己覺得加太多，公尺酒發酵還旺盛的話，也可以加水和公尺飯稀釋一下。公尺酒製作過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上(稍微留下一點點酒麴最後用)，然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
公尺酒沒釀好可以重新加酒曲不？甜酒釀出水了，但不甜，沒酒味。我都把甜酒倒散了，能重新加酒麴然後繼續發酵嗎？
4樓：
摘要。一般是不可以在中途新增酒麴的，釀酒都是在無氧狀態下進行發酵的，如果你新增酒麴，會使空氣進入，造成有氧化，會導致公尺酒變質的。
公尺酒沒釀好可以重新加酒曲不？甜酒釀出水了碼渣，但不甜，凱返沒酒味。我都把甜酒倒散了，能重新加酒麴然後繼續發酵遲孫悄嗎？
一般是不可以在中途新增酒麴的，釀酒都是在無氧狀態下模卜進行發酵的，如果你新增酒麴，會使空氣進指絕入，造成有氧化，會旦逗穗導致公尺酒變質的。
可是我已經加了，怎麼辦？
等他製成，若沒有變質是可食用的。
那要多久呢？
剛剛中午12點時重新加的酒麴。
24-64個小時，你明天中午聞聞氣味。
目前是有出水，就是不甜，沒酒味，然後重新加了酒麴，還要過24－64個小時嗎？
對的，相當於重新開始。
哦。溫度要多少？
大於25度。
不用酒麴可以做公尺酒嗎
5樓：阿鵬咬煙台
沒有酒麴。是沒法製作公尺酒的，酒麴就是酒的催化劑，酒麴是釀製公尺酒不可缺少的一部分，白酒是不可以代替酒曲的。
公尺酒是中國特有的一種酒，是用蒸熟的糯公尺拌上酒酵發酵而成，有著悠久的飲用歷史，我國才是公尺酒的產生國，至少有著千年的歷史。
公尺酒是漢族傳統的一種特產酒，在北方還叫甜酒。
和普通白酒不一樣，公尺酒有著較低的酒精度。
較高的營養價值。
公尺酒在釀造的過程中，如果是蒸煮後用了生水沖洗糯公尺或發酵容器不幹淨，很容易造成顏色發紅。
公尺酒變酸的原因可能是製作過程存在失誤、儲存方式不對造成的，能否飲用需要分情況，如果是儲存不當引起的變酸則不建議飲用。
如果是因為製作手藝使得公尺酒有點酸，可以適量加入小蘇打。
進行酸鹼調和一下再飲用，但是注意使用的量，避免公尺酒的味道發澀。
儲存公尺酒的盛具如果密封性不好自然也是會變酸的，如果儲存環境的溫度較高，也會引起公尺酒變酸。
自釀公尺酒沒有酒麴怎麼做
6樓：
摘要。您好，很高興為您解答，先買袋裝的糯公尺五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。用水將糯公尺泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。
沒有這層布，糯公尺會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
蒸糯公尺的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。將蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。
在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯公尺在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯公尺上灑少許涼開水，用手將糯公尺弄散攤勻，用水要盡量少。將酒麴均勻地撒在糯公尺上，稍微留下一點點酒麴最後用。
然後用手將糯公尺分割槽翻動，將糯公尺上下層拌在一起，盡量混均勻，拌勻後，將糯公尺轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容就好。泡糯公尺也是用它。
邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼開水將手上的糯公尺沖洗到容器內，再用手將糯公尺壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。
您好，很高興為您解答，先買袋裝的糯公尺五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。用水將糯公尺泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。
將瀝乾的糯公尺放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯公尺會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。
這有失敗的經驗。嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯公尺的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
將蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯公尺在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
在冷卻好的糯公尺上灑少許涼開水，用手將糯公尺弄散攤勻，用水要盡量少。將酒麴均勻地撒在糯公尺上，稍微留下一點點酒麴最後用。汪老然後用手將糯公尺分割槽翻動渣慎，將糯公尺上下層拌在一起，盡量混均勻，拌勻後，將糯公尺轉移到發酵的容器中。
稍大一點的電飯鍋或者塑料容就好。泡糯公尺也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。
放完後將如陵敬最後一點酒麴撒在上面。用少許涼開水將手上的糯公尺沖洗到容器內，再用手將糯公尺壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。
可以用酵母可以代替酒酒曲做甜酒。
大公尺兌水加酒曲能釀出酒嗎？
7樓：
摘要。可以的，大公尺兌水加酒曲能釀出酒嗎？
可以的，大公尺自製公尺酒的步驟：用料大公尺 300克中困水 450克涼開水 75克安琪酒麴 3克步驟 1先泡公尺，300克大公尺，按1：的比例加水450毫公升，泡上。
這個比例也可以1：，1：，看家帶培罩裡的大公尺吸水程度，不是限定死的。
一般在這個範圍內都可以。蠢鬧。
步驟 2泡了上午的公尺，在中午的時候蒸熟成公尺飯。然後用勺子打散，散熱到摸起來一點粗穗都不熱。如果家裡有溫巖逗卜度計，就測指灶一下，30多度即可。
步驟 3用涼開水化開酒麴，倒進公尺飯裡，攪拌均勻。
步驟 4把攪拌好的公尺飯，放進乾淨無油的容器裡，公尺飯略微壓實一點，中間族明挖個出酒孔。用保鮮膜封好，免得發酵過程中有雜菌進去拿老。步驟 5用酸奶機，有公尺酒功能，時間消穗昇自動36個小時。
步驟 6開啟工作後，千萬不要開啟了，只要操作過程是正確的，就肯定成功。36個小時過去了，小孔裡全是酒。
大公尺兌水加酒曲能釀出酒嗎？
8樓：
大公尺兌水加酒曲能釀出酒 可以的 主料：糯公尺500g輔料：安琪公尺酒曲3g、涼開水250g具體步驟：
1、稱好500克糯公尺，洗淨後用水泡24小時。2、將泡好的糯公尺放入紗布中，濾出多餘的水分，用紗布包好。3、水開後，開始計時蒸上半個小時，飯就蒸好了。
4、等飯自然晾涼，到不燙手甚至感覺模衝御有點涼時就可以了。5、將3克的安琪酒麴放入250克涼開水中化開（一定要涼開水），倒入糯公尺飯中，攪拌均勻，將拌好的飯倒入開水燙旦巖過的容器中，壓緊，中間判脊戳個小洞，好觀察出酒情況。6、將容器放入酸奶機中保持恆溫發酵就可以了。
7、發酵36小時後，公尺酒就做好了。
酒釀製作方法 如果沒有酒麴只有現成的公尺酒，可以替代嗎？
9樓：糊塗集團國乾酒業
不可以的，則乎釀酒酒麴仔芹不可少念盯畢。
米酒沒釀好可以重新加酒麴不，醪糟釀到一半，中途還可以再加酒麴麼？
不行的，那樣壞掉了，只能重新做了 醪糟釀到一半，中途還可以再加酒麴麼？有酒味就沒問題,說明以前的酒麴有效.也可以再加點去,加速它的發酵.不可以吧.我自己製作的時候,我是把罈子放入一個紙箱裡,用棉被包上,放在暖氣旁邊,然後一氣呵成的.下次你這樣試試.這樣吧,你先放幾天試試,不行的話再加一下試試.肯定不...
糯米酒沒釀成功米還沒壞能從釀不，自制米酒沒壞但沒酒味怎麼辦
自釀客家 糯米bai酒 材料du 糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清zhi水適量，dao純糯米酒3小杯版 做法1 糯米清洗後用清水浸泡權16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯米表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水...
可以喝自制釀的紅米酒嗎,自制紅米酒多少天可以過濾
自制的酒當然能喝的。但自制的酒的酒精度控制不住，雜醇的含量也控制不住，所以要注意飲酒量，不要認為自家釀的就一定安全啊。自制紅米酒多少天可以過濾 如果高於35度copy,做成的酒釀就會發紅,雖可吃,但外觀不好。這樣保溫36 48小時,甜酒釀就做好了。做酒釀通常是保溫48小時,比較甜,舊味濃。如果作的酒...