1樓：生活類答題小能手
酵母水不起泡不能用。
酵母在溫水中溶解後，等待5-10分鐘。如果酵母活躍，一鉛此孝層泡沫會很快浮在表面上。如果沒有起泡或起泡不明顯，說明酵母的活性不是很好，不能再使用了。
開封后的酵母如果存放在乾燥或避光的地方，可存放四十天以上。如果在常溫下存放，很容易腐爛或融化，所以只能存放乙個月左右。酵槐稿母開封后，如果用夾子夾住封口，可以存放兩到三個月才過期。
酵母分為乾酵母和溼酵母，溼酵母的活性比較大，但也很難儲存，一般來說，溼酵母可以存放十五天左右。酵母如果儲存不好，其活性會大大降低，所以儲存的時候一定要小心。
開啟的酵母儲存方法。
影響酵母穩定性的因素包括水分、儲存溫度和氧氣的存在與否。酵母細胞在乾燥、無空氣和無營養的條件下處於休眠狀態，易於儲存。
乾酵母開袋後，將開口密封好，然後放入冰扒碼箱（或低溫乾燥處）儲存其活性。半乾酵母可以在-12°c 至-23°c的冷凍環境中儲存，因為低溫環境下更容易儲存酵母的活性。
鮮酵母則應在0～4℃（不高於6℃）的冷藏環境中儲存，45天左右（不要冷凍）。因為鮮酵母是活的，溫度過低會導致酵母死亡和失效，存活時間在1個月左右。
如果你買的乾酵母是大包裝的，開封前可以常溫儲存。開封后，請裝入密封瓶中，放入冰箱，越早使用越好。家用建議買小包裝的酵母，以免用不完失效。
酵母可以用開水化開嗎
2樓：老周漲知識
酵母在使用的時候最好不要用開水化開，因為要想讓發麵效果更佳，就必須保證酵母菌。
的活性，要是直接使用開水的話，會將活性酵母直接燙死，從而影基氏響發酵的效率，或者直接導致麵糰發酵不起來，建議最好使用溫水。
酵母的使用方法
在製作麵食的時候，都是要使用酵母粉。
做好發酵工作的，但是在使用的時候要先用水將其化開，這樣倒進麵粉裡面和出來的麵糰才會更加光滑均勻，發酵速度也比較快，而髮膠。
麵粉使用的水溫是有一定要求的。
在使用酵母的時候是不能用開水的，酵母發酵的原理就是因為酵母菌蘆鋒啟在生長繁殖的過程中會產生大量的二氧化碳。
使麵糰發泡，而想要讓酵母大量繁殖的話就必須保陪如證它的活性，要是用開水的話，酵母直接會被燙死，面也難發起來了。
現在市面上的酵母分為活酵母和乾酵母這兩種，但是不管是哪種酵母，在發麵的時候都不能直接使用開水，用溫水的效果是最好的，這樣不僅不會將酵母燙死，還能加快發酵的速度。
酵母可以用開水化開嗎
3樓：樂娛樂見
酵母可以用開水化開，但是水溫不能太高，水溫太高反而會影響酵母菌。
的活性，水溫最好控制在60度以下。
正常情況下，生活中大多使用酵母進行發酵，陸森使用酵母發酵有著很好的發酵效果，而且非常方便，乾酵母的膨發效果比泡打粉。
要好很多。正常情況下，發酵好麵糰的體積是原來體積的一倍，就說明麵糰的發酵是信悉鄭成功的。
正常情況下，麵糰發酵不起來主要是酵母的分量不夠，使用普通的酵母時，做到每500克麵粉大約加入4克酵母粉。
就行。乾酵母在生活中有著兩種分類：面用乾酵母和酒用乾酵母，前者更常用一些，滑頌面用乾酵母又可以分為兩種：低糖型乾酵母和高糖型乾酵母。
耐高糖酵母與普通酵母區別主要表現在用途上，高糖型乾酵母主要用於甜麵包的製作，低糖型乾酵母主要用於饅頭、歐式麵包等麵食的製作。
一般來說，乾酵母是不怕凍的，但是乾酵母很怕熱，在潮溼溫暖的環境中，拆開的乾酵母儲存時間較短。
酵母用溫水泡多久才能用
4樓：
您好，酵母用溫水泡半個小時左右就可以使用了呢！1.若是用酵母粉來進行發酵的話，大概需要在溫彎散逗水環境下的半個小時掘弊左右。
但是若是採用泡打粉來進行發酵那時間要稍微的短一些。2.想要減短髮面的時間，可埋賣以把揉好的面，給放到溫和的地方。
泡的不要用水泡，最好是等面給揉好後，再加進去，這樣發麵的效果要好的多。
酵母沒用溫水化開怎麼補救
5樓：北網域名稱醫
酵母沒用溫水化開也可以發揮作用，不需要補救，就是發酵時間會略長一點。
酵母粉發麵技巧：
1、酵母的用量要適宜，當酵母使用量為麵粉重量的時，其發酵力最佳。以500克麵粉為例，酵母4克，將酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水。
2、酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻。
>3、敗納揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到2個小時。
4、發酵好的麵糰增加到原麵糰的兩倍大，手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說察蘆沒明麵糰發好了。
酵母用開水泡了咋補救酵母用開水泡了的補救方法
6樓：潮孤陽
1、酵母如果用開水泡了是沒有辦法挽回的，只能用冷水、溫亮汪搭水重新再泡乙份酵母。我們平時發麵的時候要注意酵母粉。
不可放太少，且和麵水和麵團的發酵環境最好是保持在三十度左右。
2、酵母是我陵弊們在製作麵食的時候經常會用到的東西，因為它一般都是粉狀物，所以需要用冷水或溫水將它沖泡開，再在和敬拿面的時候將它倒入麵糰中混合均勻。
發麵時酵母粉用開水衝後沒發起來怎麼辦？
7樓：資料洞察者
酵母粉。經過高溫後，酵母就會失去活性，面就不會發了。只能用麼沒發的面做其他食物了，或者再發一遍面，不要再用開水衝酵母粉了。
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長素。
等營養。酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸。
以及功能性多肽（包括谷胱甘肽，某些型別還含有膳食纖維。
葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（rna）及核苷酸。
b族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
酵母粉怎麼用？
用量比例：通常500g麵粉用4-5g的乾酵母粉就差不多了。如果多放了呢？沒有關係，因為酵母粉是天然物質，並不會產生不好的影響。但用少了，就會影響發酵效果。
水溫：通常30度左右的溫水最為合適。水溫若太高，不宜酵母繁殖，從而影響發酵效果。
使用方法：可以將酵母與麵粉混合，然後再倒入適量的溫水，和成表面光滑的麵糰。如果是新手，更建議將酵母粉先用溫水融化，靜置3-5分鐘後再倒入麵粉中揉勻，這樣效果更好。
麵糰的要求。
麵糰要充分揉勻，做到表面光滑。還有，水量不宜太多或太少。太多容易讓麵糰粘手，不易操作。太少容易使麵糰過硬，影響發酵效果。
另外，和麵時加少許白糖，可以提高酵母菌。
活性、縮短髮面的時間。加少許牛奶，可以豐富口味，提高成品品質。加少許雞蛋液，能增加營養。加一小塊豬油。
蒸出來的麵食會潔白、鬆軟，味道也更好。
發酵環境。發酵時，最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在60-75%之間。我個人比較喜歡蓋上保鮮膜，將發麵盆放到有陽光的地方，通常1個小時左右就可以發好。
親們，也可以在乙個大蒸鍋中放入50-60度左右的熱水，然後，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋來發酵。當然，若是烤箱、微波爐有發麵功能的話，也是不錯的選擇。
二次發酵很關鍵。
當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用哦。所以，這一步一定不要省略了。
麵粉發酵水太少發酵不起,能再加水嗎?
8樓：丹寶利
這裡有以下三點操作要領要掌握。
1．要控制好發酵時的溫度。
把老麵肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40c左右溫水，冬季用60～70cc熱水調麵糰，蓋上溼布，放置暖和處待其發酵。如果老麵肥較少，可先用溫水加麵肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成麵糰待發酵。面起發的最佳溫度是27～30c，只要能保持這個條件，麵糰在2～3小時內便可發酵成功。
2．要掌握好發酵程度。
如麵糰沒有發好，製成的麵點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如麵糰發過頭，製成的麵點表面易開裂。因為發過頭的麵糰必須吃重鹼，麵點的顏色會發黃髮暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的麵糰，俗稱「正肥」，製做的麵點潔白松軟而有光澤。
怎樣辨別麵糰是否起發適度呢？麵糰發酵l～2小時後，朝麵糰彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵；如麵糰表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則麵糰發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上溼布，放置一會，餳一餳，便可做麵點了；如果麵糰彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面「發」得合適，當時即可對鹼使用。
3．要對好鹼水。
對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。測試方法是：
切一小塊酵麵糰丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40％，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的麵糰緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的麵糰，揉和均勻後即可製作麵點了。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的麵糰切一小塊上籠先蒸一下，稱為「試鹼」。
蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和；如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將麵糰蓋上溼布再放一段時間「跑跑」鹼，再進行製作；如試鹼，麵糰顏色白亮、鬆軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作麵點。
用老酵發麵，往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的，老酵亦不易儲存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按註明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果。
9樓：糊塗人生
不能再加水，建議稍微加熱。
酵母可以做米酒嗎，在做甜酒時用酵母可以嗎？怎麼做
可以的，可bai以做成大米米酒進行du品嚐，方法如zhi下 準備材料 大 dao米 330g 酒麴 適量回 酵答母 適量。1 首先把準備好的大米和水放入鍋中，煮熟。2 煮成下圖的狀態。3 然後放入適量的酒麴，攪拌均勻。4 加入少許的酵母，繼續攪拌均勻。靜置72小時。5 72小時後即可出水，這樣就已經...
做酵素需要酵粉嗎，可以用酵母做酵素嗎？
塑造美麗肌膚。另外，酵素可以清潔腸道，減少有害菌。有害菌的增多，會引起便秘 粉刺 差等多種問題。而且，口臭 體臭等問題也會加重。通過增加酵素，可以分解有害菌的溫床 宿便，並排出體外。通過腸道的徹底大掃除，可以消除粉刺和色斑等煩惱，塑造出年輕健康的肌膚。另外，也可以去除有害菌產生的有毒廢氣，消除口臭和...
做酵母培養基煮糊了還能用嗎
當然能用了。最簡單的推斷方法就是煮粥糊掉是不是就不能吃了？酵母培養液只是酵母的粥 營養 而已，糊了無非是一部分養分失去了，但完全可以滿足酵母生長。而且焦化只是發生在底部，基本不會產生什麼有毒害作用的物質。所以如果不是在做培養液對酵母生長速率影響這種試驗，完全可以用。樓上的同志，糊掉的致癌可不是所有糊...