1樓：惠企百科
夏天吃韭菜雞蛋餡比較好。1、韭廳薯臘菜先脫去發黃的葉子，清洗乾淨後切掉韭菜的根，然後將韭菜切成碎末，碎一點可以讓口感更好。
2、雞蛋全部敲到碗裡，用筷子混合蛋清蛋黃，蝦皮也要經過清洗。
3、往鍋中放入少許油，等到油變熱的時候就手敗可以倒入碗裡的雞蛋了，雞蛋很容易熟，只要稍微凝固，然後變色就可以用筷子畫成一小塊的，撈起來放涼一會。
4、需要準備乙個大盆子來裝韭菜，加入適量的油可以讓韭菜吃起來不那麼生澀，攪拌均勻。接下來加入雞蛋和食鹽，繼續攪拌，這個攪拌過程需要較長的時間，要耐心扮滑混合均勻，可以防止韭菜的水分滲出來，導致包餃子的時候不容易合上。
2樓：洛德業劇溫
可以試試蠶豆餡的餃子，餡料做法也很簡單。需要準亂差孫備的是：新鮮蠶豆、發好的香菇、香乾(就是那種薰過黃黃的香香的豆腐乾，一般大型超市有售)、蔥、五香粉、鹽、雞精。
做法如下：1.先將新鮮蠶豆去皮掰成兩瓣，然後冷水下鍋煮，水開了再煮10-15分鐘，撈出瀝乾，等豆瓣涼了以後放在案板上用刀背將豆瓣碾碎(成泥狀)放入碗中，加入切好的蔥末和少許鹽拌勻(此舉是為了祛除蠶豆煮熟譁鏈後而散發出的豆腥味)待用；
2.將發好的香菇和香乾切成小丁塊待用；
3.鍋裡放入一點底油，油熱以後，將切好的香菇丁和香乾丁放入鍋內煸炒，加鹽、五香粉、雞精，翻炒出一種特別的香味即可；
4.最後將炒好的香菇香乾丁放入豆瓣泥中再次拌勻。
到此，餡料就慶碼準備好了。
因餡料是全素的，蠶豆的營養價值又高，可以說是老少皆宜，不僅適合在夏天吃，而且吃的時候還會有一種肉香味哦~~~
親們可以試試哦~~~
3樓：析覓兒飛用
香芹餡[有一股特別的香氣芹菜的一種]
西瓜桐頌皮則輪判餡[少量的瘦肉]
西胡蘆餡[任何肉均可]
黃瓜餡[肉雞蛋]
西紅柿餡[瘦肉雞蛋]
小白菜餡[加一點蝦皮孫改。加肉]
香菜餡[肥瘦肉]
適合夏天吃的肉餃子餡
4樓：好學者百科
適合夏天吃的肉餃子餡是莧菜豬肉餃子餡。
1、豬肉餡中分三次打入一些蔥姜水，每次都要充分攪拌均勻，讓水分吸進肉餡中。
2、再加白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻，最後加植物油鎖住水分。
3、莧菜清洗乾淨，焯水十幾秒撈出過冷水。
4、莧菜攥幹水分再切碎。
5、把切好的莧菜放入豬肉餡中，加適量鹽、蠔油攪拌均勻即可。
5樓：熱愛生活
1、豆角豬肉水餃
食材：豬肉300克；豆角300克；雞蛋2個；餃子皮適量。
2、玉公尺豬肉餃。
食材：豬肉餡400克、泡發黑木耳50克、胡蘿蔔100克、圓白菜100克、玉公尺粒100克、雞蛋1個、姜1小塊、蔥白1段。
3、蝦仁水餃。
食材：蝦仁400克、肉末100克（肥一點更好）、胡蘿蔔30克、筍／馬蹄60克（去皮後）、小麥澱粉200克、土豆澱粉60克。
4、蝦仁玉公尺鮮肉餃子。
食材：豬肉末250克，蝦仁100克，玉公尺粒50克，蔥花適量，餃子皮300克，雞蛋乙個，薑末1勺，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，芝麻油1勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺。
5、韭苔大肉餃子。
食材：麵粉300克、韭苔1大把、肉餡1小碗、姜1塊、1個雞蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蠔油、2勺鹽。
夏天吃什麼餡的餃子好
6樓：匿名使用者
夏天最適合吃黃瓜餡的餃子了，清新口味好，開胃降壓幫助消化的哦。
製作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。
愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
可以試試蠶豆餡的餃子，餡料做法也很簡單。需要準備的是：新鮮蠶豆、發好的香菇、香乾(就是那種薰過黃黃的香香的豆腐乾，一般大型超市有售)、蔥、五香粉、鹽、雞精。
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