1樓：匿名使用者
貢丸糖葫蘆？第一次聽說。
冰糖葫蘆製作方法
2樓：權權龍龍
回答您好，1、山楂洗淨2、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出3、豆沙準備好，用筷子慢慢填入孔中，取乙個竹籤將其乙個乙個的串起來4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，慢慢轉化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可5、可以拉絲，涼水浸過立即凝固6、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉一下，立即拖出7、木板可以表面用涼水打溼，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面。放涼了即可，輕輕取下來，可以吃啦希望我的回答能夠幫助到您，祝您生活愉快！
1、熬糖的過程是最重要的，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。你要是掌握不好，可以用筷子試試2、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。
鍋子要是小，就要將竹籤弄短，否則不好彎曲的時候，後面的山楂就不好裹糖。
3樓：閒閒談娛樂
用料主料：山楂700克、冰糖250克、水250克。
輔料：竹籤9根。
1、準備好山楂和冰糖。
2、把山楂用水清洗乾淨。
3、山楂放廚房紙上瀝乾水份。
4、竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。
5、把山楂的柄去掉。
6、山楂橫向切成2瓣，去掉果核。
7、用竹籤尖的一頭串上山楂。
8、一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。
9、沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。
10、融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。
11、糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。
12、用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。
13、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿。
14、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。
15、山楂放涼後用保鮮膜包起來。
16、平時看到的冰糖葫蘆就做好了。
17、童年的味道的冰糖葫蘆。
4樓：撿心事的兔子
準備材料：士多啤梨12個、金桔8個、冰糖200克、水200剋制作步驟：
1、所要用到的食材合影。
3、串成串，這種竹籤子網上和超市都可以買到。
4、冰糖和水入不粘鍋，中火將糖熬化。
5、呈現小氣泡，說明糖還沒有化，這個過程約需要5分鐘。
6、冰糖全部化了後轉小火熬製糖稀，出現密集的大泡泡就差不多好了。
7、也可以用一根筷子試著蘸一下糖稀，馬上放入涼水中，提起來糖稀變硬了就好了。
8、把糖稀淋在串好的水果上就完成了。
9、成品圖。
5樓：小韓老師
山楂洗乾淨不能有水分，不然山楂佔不到糖，3用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：準備乙個深一點的鍋，方便最後把鍋斜著讓山楂能均勻的佔到糖漿。
5：準備乙個木板，上面灑滿水，保持木板水分充足，然後觀察泡沫由大變小，泡沫變得細密一樣大，不要隨意攪拌糖漿，準備一碗水，待泡沫一樣大佔取糖漿放入涼水20秒嘗一下糖漿甜脆並且不佔牙的時候就可以關火，把山楂一串串的在糖漿表面轉一圈，讓山楂均勻佔到糖漿，放到木板上即可。
提問請問老師熬出糖佔牙是怎回事，熬糖是不是要放什麼新增劑阿。
粘牙的原因有兩種，乙個是熬煮的火候不到，裡面還有大量水分，這樣的話可以用延長熬煮溫度來解決；路還有一種就是你選的熬糖的原料不對，如果是純粹的白砂糖作原料那應該就是熬住時間太短造成的，如果你選用的是麥芽糖作原料來熬糖的話，必須選用合適de值的麥芽糖來熬煮，如果選用de值太高的話，即使熬煮時間很久也會發生粘牙的情況。還有不懂得再聯絡我。
不需要一般來說，冰糖葫蘆製作的時候，在熬糖的過程中是不需要放任何的新增劑的。
6樓：罐頭**官方
自制冰糖葫蘆，熬製糖漿不發苦的竅門一看就會。
7樓：網友
山楂、糖（糖漿或糖精）
第一步，山楂洗乾淨，穿成串備用。
第二步，將糖（糖漿或糖精）燒成流質，即液體狀。
第三步，將山楂串放入糖漿當中淋上一層糖。
第四步，放涼。
冰糖葫蘆的製作方法。
1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。
3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。
4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。
5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。
6、滅火，清理鍋子。
剩下就是吃了。
或者：原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
8樓：網友
1開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1
冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好。
3這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化。
要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，4住要看你的眼力和火候的控制能力。
5對我來說容易。
6我的方法絕對ok，不相信你可以做做看。
或者把山楂洗乾淨，穿在竹籤上。把糖放在鍋中，放入少許水，用溫火熬成粘稠狀，把穿好的山楂在糖汁裡沾一下，等涼後就可以吃了。
9樓：勤意智
和拔絲蘋果差不多，型別有油拔、水拔、油水混拔三種，主要是火候掌握，糖下鍋以後大火燒開轉小火期間要不停攪動以免糊鍋待糖液微黃透明發亮的時候關火撒芝麻粘串甩到水板上。
10樓：趕海鐵哥
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
11樓：橘子姐美食
冰糖葫蘆的做法，2斤山楂做了15串，比買的還好吃，配方詳細講解。
12樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧。
13樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
冰糖葫蘆的製作方法
14樓：王者榮耀南橘
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧。
15樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
16樓：網友
回答準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉，山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。
將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。。將150g冰糖放入平底鍋中。
熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作，先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉，當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮。
用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備乙隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了，將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈，山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀態就好了。
17樓：乜振梅星秋
原料：山楂20-25個、冰糖200克。
輔料：水200克、竹籤5支。
做法：1、山楂清洗乾淨，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料。
2、將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水份。
3、冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化。
4、待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒。
5、糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡。
6、稍涼即可食用。
18樓：捷詩桃釁果
把冰糖加水在鍋裡煮（比例是3：1），直到變粘稠；然後澆在到洗乾淨的山楂上就可以了。同樣還可以澆到水果上（把大的水果切塊串起來）很好吃的，我自己親手做過。
19樓：網友
貌似不需要加什麼 先穿好 再在融化的糖上轉一圈。
冰糖葫蘆的製作過程
20樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
21樓：王者榮耀南橘
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧。
22樓：雲小一
大糖片摔不出來，就不美觀了，可加食品新增劑酸礬，這是民間做冰糖葫蘆所共知的。
冰糖葫蘆的具體制作方法
23樓：網友
先熬冰糖，待冰糖起白末時把糖葫蘆放進去湛一下，馬上取出，在一平板上用力一拍，記住，最好不要在太熱的地方拍，(建議在室外)這樣的話糖容易凝固，老不成形的話可以就是這原因。
24樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個。
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量。
方法/步驟。
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面。
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大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
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加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
請點選輸入**描述。
糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
請點選輸入**描述。
串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
請點選輸入**描述。
做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
請點選輸入**描述。
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