1樓：愛生活的冀學長
豬肉有哪些吃法，怎麼做好吃？豬肉是老百姓日常生活中最主要的肉類消費品，是一日三餐中絕對的主角，沒有之一。豬肉已離不開你我，大部人應該是每天吃，不吃會想念的，不吃總覺得少了些什麼，不吃渾身感覺沒有力氣，幹活都沒有勁。
要說豬肉的做法，那是太多太多了。豬渾身是寶，肉當然不說了，就連豬毛和豬屎都是有利用價值的。
中國地域廣闊，南北東西做法各不相同，今天就來談談豬肉在川菜中主要能做些什麼菜？
現在正是隆冬季節，在四消派川正好是家家戶戶做臘肉香腸的時候。前段時間剛好鬧過豬瘟，現在豬肉**一直在高位堅挺著，依然不能阻擋川人大量採購豬肉的熱情。
煙燻臘肉、風乾臘肉、醬五花肉、醬排骨、麻辣香腸、風乾豬頭、風乾豬心、風乾豬舌、風乾豬尾、風乾豬肝、風乾豬蹄、風乾豬耳等都是標配。
豬耳可做成涼拌的紅油耳片和滷豬耳朵。豬臉可涼拌可滷製。豬的心、舌、肚可涼拌可滷製，也可燒可燴。
豬大腸可做成滷肥腸，可做成乾煸肥腸、乾鍋肥腸、青筍燒肥腸、水煮肥腸。豬肝可做成泡椒豬肝、沸騰豬肝。豬蹄可做成雪豆燉蹄花、滷豬蹄、紅燒豬蹄、酸辣豬蹄。
豬尾可做成滷豬尾。豬肘可做成纏絲肘子、東坡肘子、魚香肘子、豆瓣肘子。二刀肉可做成蒜泥白肉、回鍋肉、連鍋湯。
夾子肉和五花肉可用來炸酥肉、粉拿鬥賀蒸肉、鹽煎肉。五花肉是做甜燒白、鹹燒白的最佳食材。裡脊肉和腿肉是做水煮肉片、鍋巴肉片、木耳肉片、青板肉絲、紅椒肉片、魚香肉絲、韭黃肉絲、芹菜肉絲、蒜薹肉絲等的最好食材。
題主做的豬肉發柴，應該是醃製的時候沒有處理到位。一般炒制肉絲或肉片最好買超市的冷鮮肉或者是菜市場的熱鮮肉買回來放冰箱冷藏一夜最好用。因為這樣它的纖維組織巳逐漸發生物理變化，也更加柔軟，切成肉片或肉絲醃製時更容易讓水份滲入肉裡，加上適量的豆粉，下鍋遇熱時肉表水豆粉快速糊化就能鎖住水份而不流失，肉片銷豎或肉絲吃起來就會更加嫩滑。
2樓：曹仙
原料：蓮藕400克玉公尺1個章魚乾（八爪魚乾）1條豬腱肉300克蜜棗2粒。
工藝：煮。口味：甜味。
熱量：較高熱量。
配料：藕400克 、 玉公尺1個、章魚1條、豬肉300克、蜜棗2顆 、 水適量。
烹飪步驟：1.章魚乾用清水浸泡20分鐘至軟，備用。
2.豬槐山腱肉洗淨，切塊，放入滾水中煮片刻，拿出來再用清水沖洗乾淨，備用；（即俗稱出水）
3.蓮藕去皮，滾刀切成大塊；玉公尺去皮，切段；蜜棗洗乾淨備用。
4.將清水2000ml放入喊神湯煲裡，待水滾後放入豬腱肉大火煮開後，轉為中火煮半小時，再將全部剩餘的材料放入，以大火煮開，轉為小火（湯一定要保持在微滾的狀態），再煮2個半小時，放鹽調味即可。
烹飪小貼士：
豬腱肉在煲湯前要先出水，去除血水和油膩，煲出來的湯才會清。
清水要一次性放，不要中途加水鄭明虧，所以，火候的控制很重要。
家常燉豬肉簡單做法
3樓：小林愛生活
家常燉豬肉簡單做法：
主料：豬肉500克。
輔料：八角3克、蒜5顆、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、幹辣椒2個、冰糖8顆、花椒8克、鹽適量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、消枝桂皮8克、香葉3克、白芷3克、大蔥2根。
步驟：1、選擇好豬肉，洗乾淨。
2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。
3、水開撇去浮沫，直到拿掘敏豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裡焯一下，肉質會緊緻。
4、準備好各種燉肉的調料。
5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。
6、準備調味品。
7、依次把備好的調料散汪放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉。
8、完成。<>
豬肉燉湯怎麼燉好吃
4樓：無雅詩
豬肉燉湯有很多方法，我們可以加豆角，可以放土豆，也可以放一些榨菜等等。下面介紹一種榨菜燉豬白肉方法：
第一步：準備食材。
首先我們準備一下食材：
乾粉絲一把，放在盆中用溫水泡發。
小蔥一小把清洗乾淨，切成蔥段，生薑一塊切成薑片。
拿乙個小盆，抓入花椒20克，放入食鹽30克。
第二步：把花椒和食鹽炒香。
鍋燒熱以後，放入花椒和食鹽慢慢炒制，小火炒三分鐘，把花椒和食鹽炒透，花椒炒至變色，我們先把炒出來的食鹽叫做「椒鹽」。
把稍肥一點的五花肉放在乙個盤子上面，把炒好的「椒鹽」倒在五花肉上面，五花肉幾面都沾滿椒鹽以後，把五花肉皮朝上，鍋內燒水把五花肉上鍋蒸半個小時。
榨菜一塊切成絲，放在乙個小盆裡面，倒入清水浸泡，泡一下，減輕榨菜過多的鹹味。
半個小時以後，拿出五花肉，小心不要被蒸氣燙到手，拿筷子能夠輕鬆扎透五花肉，五花肉已經煮熟。清水洗去五花肉上面的椒鹽。
切成五花肉片。蒸熟的五花肉塊少了油膩的感覺。
第三步：榨菜焯水。
把泡過的榨菜再焯一下水：
鍋內燒水，放入榨菜，煮出榨菜中過多的鹽分，水燒開以後，倒出榨菜控幹水分。
第四步：烹飪。
鍋內燒油，放入蔥姜，抓入八角2個，幹辣椒2克一起翻炒，放入榨菜繼續翻炒，然後放入五花肉片翻炒均勻以後，放入幾粒泡椒，再倒一點泡椒裡面的泡椒水。
然後放入適量的清水，清水的量要沒過五花肉片，清水要一次性加夠，中間不要添水。
放入食鹽2克，胡椒粉4克，白糖2克，料酒5克，大火燒開以後，放入白醋3克。
粉絲泡發好以後，把粉絲控幹水分，倒進鍋內。等到粉絲煮熟以後，起鍋倒出湯水，放在乾鍋裡面。最後撒上香菜作為點綴。
這湯鮮味美的榨菜燉白肉就做好了，吃的時候乾鍋下面點上火，冬天做一鍋，吃著暖心暖胃，肥而不膩，舒服的很。
5樓：ccc菜辣椒
1、材料：肩胛肉（梅花肉）350克、紅棗7粒、姜3片、水5碗。
2、豬肉洗淨後切厚片；
3、紅棗洗淨拍扁去核；
4、煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉、紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉乙個半至兩個小時，下鹽。完成。
燉芸豆怎麼做好吃，豬肉燉芸豆的家常做法
主料芸豆 350克bai 土豆du 2個五花肉 150克輔料蔥 適量zhi姜適量 蒜適量步驟dao 1.芸豆摘洗乾淨。版 2.土豆去皮切塊。3.五花肉切片權 4.鍋中倒油放入肉片翻炒。5.放入蔥薑蒜一同翻炒。6.放入芸豆和大醬。7.翻炒均勻後加入適量清水。8.開鍋後放入土豆。9.頓到湯汁收幹，放入鹽...
粉條怎麼做好吃，冬瓜豬肉燉粉條的家常做法
做法1.冬瓜去皮切塊，蔥花備好 2.油熱炒肉8分熟，加蔥花爆炒幾個下，3.加入冬瓜塊 翻炒，放清水，放粉條 4.大火開鍋，小火慢燉 主料冬瓜 900g 豬肉180g 粉條100g輔料油 適量鹽適量雞精 適量醬油 適量料酒 適量胡椒粉適量蔥 適量姜適量青椒 適量大料 適量步驟 1.豬肉洗淨切片 2.冬...
家常豬肉燉豆腐的做法怎麼做好吃又簡單
主料豬肉 300g 豆腐 150g 輔料鹽 適量 味精 適量 老抽 適量 蒜苗 適量 料酒 適量 家常豬肉燉豆腐的做法怎麼做好吃又簡單 具體步驟 第一步將豬肉洗淨切成段放入鍋中，加入適量清水，煮第二步倒入料酒 第三步放入鹽和味精 第四步蓋上蓋子 第五步煮至有白沫溢位時撇去 第六步將豆腐切成塊 第七步...