1樓：侍璇珠嬴語
豆漿和牛奶並不需要新增石膏粉。石膏粉是一種含有硫酸鈣的礦物質，主要被用於製造豆腐。在豆腐的製作過程中，石膏粉或鹽滷（主要含氯化鎂）被用來使豆漿中的蛋白質團粒凝聚，形成豆腐。
對於豆漿來說，它是一種以黃豆為主要原料的飲料。在製作過程中，黃豆需要經過浸泡、磨碎、過濾豆渣、煮沸等步驟。在煮沸過程中，豆漿中的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶裡跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。
但要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了豆腐腦。再擠出水分後，豆腐腦就變成了豆腐。
對於牛奶來說，它是由牛乳腺分泌的一種液體。牛奶中含有的蛋白質和脂肪等成分與石膏粉完全不相關。因此，在豆漿和牛奶的製作過程中，通常不會新增石膏粉。
2樓：匿名使用者
這叫滷水點豆腐豆腐就是這麼做的不然怎麼凝結 把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。
點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
滷水點豆腐有一物降一物的意思。滷水的學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，這也是它能要人命的原因。吃豆腐沒事是因為豆腐內的鹽滷含量非常低。
3樓：匿名使用者
可能是為了讓豆漿和牛奶可以很快的凝固。
4樓：匿名使用者
可能是為了增加稠度吧，顯得很濃的樣子！
做酸漿豆腐能不能加點石膏粉？
5樓：
摘要。親親，不建議的，酸漿豆腐的製作過程中，通常使用的是食醋或檸檬汁等酸性物質來凝固豆漿。
親親，不建議的，酸漿豆腐的製作過程中，通常使用的是食醋或檸檬汁等酸性物質來凝固豆漿。
親親，加入石膏粉會使豆腐更加堅硬，但是石膏粉含有硫酸鈣，長期食用可能會對人體健康造成影響。
親親，因此，建議不要在製作酸漿豆腐時加入石膏粉。
生石膏好，還是熟石膏好。
親親，如果您要加的話，這邊建議使用熟石膏會更好一點。好。謝謝。
豆腐發紅是什麼原因。
親親，豆腐發紅是因為豆腐中的酸性物質與鐵離子結合，會產生紅色化合物，導致豆腐表面出現紅色。
鐵離子是什麼意思。
親親，鐵離子的意思是許多生物分子中的重要組成部分，如血紅蛋白、肌紅蛋白和鐵硫蛋白等。
做酸漿豆腐能不能加點石膏粉？
6樓：
摘要。2.石膏和酸漿都能點豆腐3.
南方多用石膏來點豆腐，點出來的比較嫩，通稱南豆腐，而北方則用滷水點豆腐，點出來的一般都叫做北豆腐也有叫老豆腐的。還有另外用酸漿水點的豆腐，這種市面上見得比較少，叫酸漿豆腐，也有用白醋點豆腐的，也是一種家庭做豆腐的簡單方法。
親親＾3＾，可以但是不建議哦，這樣不好吃哦。
1.酸漿豆腐是一道簡單的家常菜，主料是幹黃豆穗兄500g 清水1000g。食材明細燃族差主料：
幹黃豆500g 清水1000g配料： 酸漿或者白醋（9度）45ml 清皮皮水250ml製作步驟。
2.石膏和酸漿都能點豆腐3.南方多用石膏來點豆腐，點出來的比較嫩，通稱南坦告豆腐，而北方則用滷水點姿肢豆腐，點出來的一般都叫做北豆腐也有叫老豆腐的。
還有另外用酸漿水點的豆腐，這種市面上見得比較少，叫酸漿豆腐，也有用白醋點豆腐的，也是一種家庭做豆腐的簡單方讓冊明法。
做酸漿豆腐能不能加點石膏粉？
7樓：
親彎雀親，您好！做酸漿豆腐是不能加點石膏粉的。雖然石膏粉可以促進豆腐凝固，但是它含有硫酸鹽，長期食用可能會對人體健康造成不良影響。
而且，石膏粉的使用量和比例需要非常準確，否則會影響豆腐的口感和質量。相比之下，使虧脊用天然的酸性物質如醋或檸檬汁，不僅更加安全健康，埋空早而且也能達到同樣的凝固效果。因此，建議在製作酸漿豆腐時，使用天然的酸性物質，避免使用石膏粉。
做酸漿豆腐能不能加點石膏粉？
8樓：
親<>您好哈~我的解答如下哈請耐心看下哈<>
酸漿豆腐是用植物性酶（如厚朴酶）來凝固豆腐乳漿製作而成的，不需要加入石膏粉。食用石膏粉有食品安全問題，一些不戚陵合格的石膏粉中可能含有鉛、鎘等重金屬，長期攝入可能會導致中毒，對身體健康造成危害。為了確保食品安全和健康，我建議在製作酸漿豆腐時，儘量使用天然的豆腐凝固劑。
比如一些自然的酸性旦芹成分（高遲戚如醋、檸檬汁或酸奶）或植物性凝固劑（如厚朴酶等），也可以根據個人口味新增適量的鹽、糖等調料來提公升口感。您是初次製作酸漿豆腐，建議先參考一些比較可靠的食譜或教程，確保材料、比例和步驟的準確無誤，以保證製作出來的酸漿豆腐味道好，品質佳，營養豐富。
豆漿製成豆腐為什麼要加入石膏？
9樓：貓西北和狗東西
豆腐肯定無毒。 —豆腐千古以來都是用鹽滷也就是石膏來凝固的，不可能上千年以來都食用一類有毒食物而不被發現的！
10樓：長腿老頭
因為加入石膏會使豆漿凝結成豆腐，這是必須的。
11樓：白改雨
豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等。先把豆去殼篩淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間。
12樓：這很撩妹
他主要是起乙個凝固的作用，豆腐很快可以成型。
13樓：網友
因為豆漿製成豆腐需要用石膏才能凝固不散開。
14樓：c2百賬號
因為不加入石膏豆漿製成豆腐是非常困難的。
15樓：轉身回眸之間
因為石膏在這裡邊的作用主要是讓豆漿凝結，不至於散開。
16樓：淘淘淘奇
因為這樣豆腐才能凝結形成塊，不會特別容易碎。
17樓：他咯兔卡
加入石膏是為了讓豆腐更快的凝固，增加豆腐的口感。
18樓：四十隻獅
因為只有這樣他才會變成固態，不然不會變成豆腐。
豆漿裡可以加奶粉嗎
19樓：網友
豆漿是將大豆粉碎後萃取其中水溶性成分，經離心過濾除去其中不溶物而得到的產品，豆漿的蛋白質和脂肪豐富，素有「植物肉」之稱，在豆漿中還含有大量人體必需的賴氨酸、色氨酸等，其中許多氨基酸的組成、含量與聯合國糧農組織和世界衛生組織提出的理想蛋白質中必需氨基酸模式基本一致。
豆漿中含鐵較高，含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當豆漿與牛奶混合後，不但可以產生容易被人接受的風味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富、均衡了人體所需的多種營養成分。市場上最普遍的豆奶產品是在豆漿中加入5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們完全可以按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用，使食品的營養結構更均衡。
20樓：網友
按你說的情況是可以的。
豆漿放入石膏之後還是水怎麼辦
21樓：
您好，這種情況有多種原因。第一，保證加熱。先在鍋裡面例如石膏水，然後一邊向鍋裡面倒入豆漿，一邊攪拌就是水了，加熱後就是豆腐了。
第二，不凝結有可能是因為用的石膏是熟的，也或許是因為豆漿水多鬥蘆了。 因為濃度很低導致基姿不凝固，可以重新煮豆漿。不要灰心，剛開始沒什麼經驗，試個三兩次就會成的。
各黃豆品種蛋白質含量不同，豆漿濃度不一樣，所放的石膏也要有所增減。繼續努力，會成功空鋒帶的！
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