1樓：網友
生粉和登粉的區別，生粉就是澱粉，澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋後的渣。
生粉：生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。
生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
澄粉：澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋敗嫌提取出來。所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水察備手分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
其特徵：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。 一滾纖般超市裡有賣的，或者食品店、麵粉店裡也有賣的。
2樓：惠企百科
生粉是玉公尺粉或是馬鈴薯粉。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯澱粉）和栗粉（玉公尺澱粉）。
生粉在中缺穗式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來培扮此做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途配迅很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
登粉是什麼粉
3樓：
摘要。原料分類：薯類、澱粉及製品。
將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬乾或烘乾後就是澄粉了。
澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成麵糰用了。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和麵，也可以製出相應的澄粉，只不過難以得到麵筋。
糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高溼環境中容易發黴。
登粉是什麼粉。
您好，親親。登粉就是澄粉親親，澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作碰纖各種點心如蝦餃棗吵團、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。凳橘。
清湯冬瓜燕 鮮蝦鹹水餃 魚皮用 番茄泥公雞 太白拉糕 將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋者此舉，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬乾或烘乾後就是澄粉了。 澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成麵糰用了。 用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和麵，也可以製出相應的澄粉，只不過難以得到麵筋。
要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在麵糰外面包上紗布，不過這樣取麵筋就會很費事。 糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高溼環境中容易發黴。
生粉是指什麼粉
4樓：生活家啊然
生粉即太白粉又稱豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。
生粉是港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以用來攤煎餅。
生粉的特點。
生粉的材質一般為土豆粉、玉公尺粉，而澱粉的材質則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉公尺粉為製作材料，它們最大的特點就是質地細膩、顏色潔白，但是它們的吸水性則相對要差一些，在上漿和勾芡方面及不上由紅薯粉為材料做成的澱粉。
什麼叫生粉
5樓：生活寶典
生粉是指澱粉，有很多種類，比如紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉以及玉公尺澱粉等。生粉的用途是比較廣泛的，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用笑慶於肉類原料加工時上漿、勾芡等。 <
生粉是指澱碰肢握粉，有很多種類，比如紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉以及玉公尺澱粉等。生粉的用途是比較廣泛的，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用飢檔於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
生粉和食用鹼粉的區別，澱粉和食用生粉有什麼區別？
生粉和食用鹼粉用途不同。食用鹼粉是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 形，以增進人們的食慾。生粉多是用來勾芡用的。除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也...
澱粉和麵粉地瓜粉什麼區別，生粉，麵粉，地瓜粉，澱粉有什麼區別，都作何用途？
一 材料不同。澱粉的製作材料可以是玉米 甘薯 野生橡子和葛根等 麵粉是隻能由小麥磨成 地瓜粉是由蕃薯所製成。二 製作過程不同。澱粉是從含澱粉的物質中提取而得，製作過程相較於麵粉和地瓜粉較為複雜和精細 麵粉是用晒乾的小麥顆粒碾磨而成 地瓜粉則是用生地瓜搗碎後將殘渣濾乾淨，將過濾得到的含地瓜粉的汁液晒乾...
水針和粉針有什麼區別,水針和粉針有什麼區別，和注射劑有什麼區別？
水針 就是指藥物是溶液狀的 粉針 就是指藥物是固體狀的 水針和粉針有什麼區別，和注射劑有什麼區別？一般水針說的是藥品的溶液，出廠時就是溶液，直接注射或者稀釋後注射 粉針一般是在水裡不穩定的成分，出廠時候是粉末裝在安瓿中，使用時用水化開注射。它們都是注射劑的一種 注射液 水針和粉針 有什麼區別？水針就...