1樓：匿名使用者
切片的時候，將左手蜷起，如手中握著乙個雞蛋，用指尖抵著土豆，用手指的第二個關節（從指尖算起）頂住刀面，開切。連續切片時，指尖頂住土豆的位置不變，但是手逐漸後移，使蜷起的手慢慢張開，控制住手張開的速度，就控制住了土豆片的厚薄。但是注意，手一定不要張開到手指的第乙個關節滯後於指尖，否則就有帶葷腥的土豆片了。
還有一種方法，是保持手型不變，而是手指交錯後移，這樣可以保證連續切，但是這種方法對我來說練起來太難。
如果開始練的時候因為土豆園，而總是亂動，建議先將土豆切成三判哪或段，取中間一段兩邊都平的來練，剩下的兩段因為一面平，也可以放到案板上來練。
切好的土豆片平攤開，掘伍一片壓一片，像多公尺諾骨牌，片與片之間的距離在三緩耐四公釐的樣子，用同樣的方法，下刀切絲吧。
開始練習的時候要慢，不要著急，要用心去體會其中的奧秘。當你發現將乙個土豆的最後一根絲切完之後，第一根土豆絲還沒有變紅，就說明你的速度夠快了。
不喜歡用那種擦絲的東西，切起來沒有感覺、太細，而且還容易擦到手。
2樓：匿名使用者
要認真的切才能切出。
怎麼能切好細絲，切片的時候老是有上薄下厚，切細絲有什麼技巧嗎，求同行解答。
3樓：網友
土豆切細絲的方法。
材料土豆2個。
步驟1、挑選光滑的土豆洗淨。
2、用鱗刀把它扒光。
3、到了關鍵的一步了：將土豆一切兩半，這樣可以保證待會兒切起來比較平穩。
4、先拿出一半仔細切出薄片。
5、輕按這對整齊的西片，準備切絲。一定要輕按哦，不然會有滑動。
6、仔細切出細絲。
7、另一半如法炮製，切好後放在水中沖洗，以免被氧化成粉紅色。這樣細細的土豆絲就切好啦。（以上的方法也可以應用到其他的食材切絲方法中）
4樓：網友
首先右手大拇指和食指要夾住刀柄前端，其次拿食材的手要收回前端指關節，左手邊切邊往後縮，關鍵拿刀手不要抖，總之多多練習，熟能生巧嘛。
5樓：斜陽紫煙
沒什麼技巧。只有熟練，熟了不用看，刀直上直下就行。
6樓：百分百靚包店
沒有技巧，就是多多的練習，熟能生巧。
7樓：墨言謹言
先練習切片吧，切片行了，多切幾次就能切好了。
熟豬耳怎麼切絲，還有怎麼切大薄片？越詳細越好，有**最好。
8樓：匿名使用者
切絲就把豬耳拍好切得時候切慢點，切細點，切片的話就把刀傾斜著拿，斜刀切。
9樓：匿名使用者
先橫著切成長條寬度適中，然後順著豬耳朵線條長的方向切成細絲，把刀斜著切就能切成大薄片，不知我的能否幫到你，我是這樣做的，
怎樣切菜才能切薄片
10樓：網友
想切薄就得先吧菜放平整，如果是土豆的話就得先慢慢切出乙個平面，這樣才能固定好土豆，切起來就得心應手了，切一半的時候再換個面，切到最後應該是個三面平整的，這樣就非常容易切出薄片了，如果切的比較多的話也可以用切菜機，食堂的話這樣切就太累了，現在都用銀鷹的多用切菜機，片薄絲細還是仿手工的，非常適合食堂。
怎麼才能把土豆絲切的又細又好
11樓：命中註定的
先將土豆洗淨去皮，準備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面穩穩的放在菜板上了。下一步就是仔細的，慢慢的，切土豆片，兩公釐厚，太薄了也不行哈。
注意：慢是關鍵，特別是對於新手。下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平哈。還要注意把片要隨時整理齊整了，別散成一堆，要不一會兒就麻煩了。
把剛才切好的土豆片慢慢按平，並把片與片之間的距離整理到半釐公尺左右，只要用手慢慢抹開就可以。
接下來，左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢了，也是兩公釐一刀。這個可以斜一點向下切，因為新土豆還好，如果是冬天的土豆，會比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導致你一下切不到底，再補刀就麻煩了。
隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。
操作要領：準備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣土豆才容易站穩。土豆站得穩，切出的片才會平，否則角度一旦變化，就會切成一邊厚一邊薄的片片了，還降低了因為土豆滑動手指移位而切到手的風險。
要把剛切出的土豆片排列整齊，這樣才能保證了切出的土豆絲整齊，也不會出現切絲時土豆片滑動的情形。
12樓：小小呂子博
1、土豆去皮（圖1）。
2、切去一端邊緣（圖2）。
3、把土豆切口朝下（這樣便於切），切薄片(圖3)。
4、土豆薄片，碼整齊切絲即可（圖5）。422
13樓：閭銘
大的劈開，切片好切，片薄細就細了。
想要炒好土豆絲，先要學會怎麼切
14樓：巨蟹天色漸暗
1,切土豆。
土豆要選擇中等大小個頭比較勻稱的。
這樣乙個土豆切完正好夠炒一盤土豆絲。
將土豆洗淨削皮挖去芽眼後。
先延著長邊切兩刀。
然後將切面貼在菜板上。
這樣土豆就被固定住了。
避免了打滑的問題。
然後把土豆切成大約公釐的薄片。
然後再切成細絲。
這樣切出來的土豆絲粗細均勻。
土豆絲可不是切得越細越好。
如果太細了炒的時候就會融到一起了。
2.泡水。<>
把切好的土豆絲放入涼水中。
加入第1勺白醋浸泡5分鐘。
這樣可避免土豆絲氧化變色。
同時還可以把土豆表面的澱粉洗去。
避免炒的時候發黏。
胡蘿蔔切成絲怎麼切
15樓：網友
1、胡蘿蔔選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿蔔，洗乾淨。
2、先把胡蘿蔔兩頭去掉，要中間部位。
3、把胡蘿蔔一面切掉一小片，然後把胡蘿蔔倒放一切板上，這樣胡蘿蔔不會滾來滾去切片更加方便。
4、將胡蘿蔔切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻些，每一片胡蘿蔔片按照原來順序依次排列，不要打亂了。
5、將切好的胡蘿蔔片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。
6、 左手壓住胡蘿蔔片，右手拿刀將胡蘿蔔切成絲。
16樓：1天_堂
方法一：
1、先把胡蘿蔔切段，長度差不多（這樣切出來的絲長度比較均勻）。
2、然後再把段切薄片，片摞在一起就可以開始切絲了。
方法二：就是直接用專門的擦絲工具——擦絲板直接擦（擦出的絲比較細），最好也先切段。但是使用工具，胡蘿蔔的汁水難免流出過多，吃起來軟軟的，營養也流失了不少，所以還是苦練刀功比較好！
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