1樓：藍天可達
豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱等功效。
豆腐食譜。豆腐魚湯：
這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。
由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐煮海帶：
海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養豐富又**便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素b1、維生素e、鈣、鐵等。
豆腐煮蘿蔔：
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受到消化不良的困擾。
2樓：沂蒙奇石網
普通的豆腐是無法切成絲做菜的，因為普通豆腐很嫩，沒有韌性，切成絲以後很容易斷裂。
3樓：來自蘭溪古城淘氣的韓信草
豆腐是能切成絲做菜的，需要那種老豆腐，切成絲，做一道豆腐湯，味道是很鮮的。
4樓：我就是我
我老弟做過豆腐絲。刀功要過硬才行。
5樓：yo_桐桐
豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品，是一種特色傳統豆製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲中含有大量的蛋白質和氨基酸，多種微量元素，對老年人和兒童的健康有很大的幫助，不僅含有人體必需的8種氨基酸，
豆腐絲是怎樣做成的
6樓：匿名使用者
泡黃豆 做豆腐之前要把黃豆泡漲，方便研磨出豆漿。
磨豆漿 傳統的方法是用手工磨豆漿，現在改用機器了。
加水稀釋 加水的目的就是稀釋，以便獲得原始豆漿，分離豆渣。
過濾 也就是把豆渣和豆漿分離。
煮豆漿 把豆漿煮開，用於點漿。
點漿 加入石膏，使豆漿凝結。
壓板成型 將放置好的豆腦放入木質模子中，壓出水分，做出豆腐，再壓水分，變成豆腐乾，切絲即可。
7樓：home小心火燭
豆腐絲的做法：
主料：豆腐乾。
輔料：冬瓜、香菇、彩椒；
調料：鹽、味精、白糖、香油、花椒；
烹製方法：1、將豆腐乾切花刀後切條，冬瓜切條，鍋中加適量油，下花椒炸香撈出，將豆腐乾放入炸至金黃備用；
2、將炸好的豆乾放入鍋中，加少許水，燒開後調入鹽、味精，加香菇略煮撈出；
3、鍋中加少許花椒油，下蔥薑蒜爆香，放入冬瓜、豆腐乾、香菇，加少許水，調入鹽、白糖，放入彩椒，水澱粉勾芡淋香油出鍋即可。
8樓：原創**夢工廠
豆腐絲練的是刀工！刀要夠快，豆腐不能用內脂豆腐，也不能太老了，屬於中等軟度的，你的刀夠好，夠快，然後你能切出頭髮絲一樣的土豆絲的時候就可以試試了。
教你如何切豆腐 豆腐切成千條絲
9樓：滷蛋
一塊豆腐切出千條絲，而且厚薄均勻，不散不斷，這得要多好的刀工才能做到呀。要不是親眼所見，聽起來真的是讓人難以置信。其實啊，只要掌握了訣竅，再加上勤練習，你也可以做到。
今天，我們就來學習一下豆腐切絲的精妙刀工。
內酯豆腐切絲流程 開封削去一角 輕拍盒底 取下盒子 1、盒裝內酯豆腐從盒子裡取出容易破碎，有一個小竅門，揭開表面封塑膜，反過來放在案板上，切去豆腐盒子底部一角，用刀背輕拍盒底幾下，豆腐就能完完整整倒出來了。 2、從豆腐中段攔腰一分為二。取其中一段，放在案板上。
切豆腐的刀最好先用水沖洗，這樣切豆腐不粘刀。 切薄片 刀快手穩 3、一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕。切豆腐時，一手持刀，另一手食指第二關節輕觸刀側面，延豆腐長端，直刀切，慢慢挪動，切薄片。
關鍵在於刀要快，手要穩，下刀要準。 切絲，注意食指位置 入水劃散成形 4、先將豆腐切成片，然後將豆腐片攤平放在案板板上，接著切絲。切絲時與切片同樣，用食指輕觸刀側，直刀慢慢切細。
切完後，放入水盆中，劃散即可。
豆腐乾如何切絲絲
10樓：牛油有果
需要提前準備好的材料包括：豆腐乾適量、菜刀一把、菜板一個。
具體做法如下：
1、豆乾洗淨後在菜板上切斷，切成想要的寬度。
2、然後把切斷後的豆乾疊放在一起。
3、開始橫向按照寬度邊切絲絲，依次切完全部。
4、切好的豆腐乾絲絲。
11樓：匿名使用者
先切成片，再切絲，注意別把手也切絲了，呵呵。
千絲豆腐湯怎麼切豆腐
12樓：拾萬里之外
千絲豆腐湯的做法：
1：準備一塊嫩豆腐，和一把鋒利的菜刀。
2：菜刀淋一下水，不要擦乾，把豆腐切成一毫米左右的厚度。
3：切好的豆腐片要上下厚薄均勻。
4：一片接一片，緊挨著切。
5：一直切完，中途的時候可以經常把菜刀淋一下水。
6：用左手把切好的豆腐稍稍順一順，按扁一些。
7：再把豆腐片切成粗細均勻的豆腐絲。
8：用菜刀抄起豆腐絲的時候，要順著豆腐絲豎著從底下開始。
9：這樣豆腐絲不會碎也不會斷，如果橫向的話，容易斷裂，把豆腐絲放入裝有淡鹽水的碗裡。
11：鍋中燒開適量高湯。
12：燒湯的時候準備好髮菜和雞蛋。
13：燒開後加入髮菜和豆腐絲。
14：調入少許鹽，燒開後淋入少許水澱粉。
15：關小火，打入蛋花。
16：出鍋前淋入幾滴香油，撒入蔥花即可。
13樓：尖牙
刀先用水沖洗，不粘刀。切時，懸腕，直刀切，先切成片，攤平切絲，豆腐絲切完放入水盆，自然散開。
14樓：小玥玥加油
先切片後切絲，注意片要很薄。
蔥香乾豆腐絲的做法，蔥香乾豆腐絲怎麼做好吃
1.準備所需的主要copy食材。bai2.將蔥切成du細絲。3.將香菜切成小朵。4.鍋中燒開水zhi，然後把幹豆腐放開水裡焯一下。5.焯好的dao幹豆腐再放到涼水裡投涼。6.控淨水以後，將幹豆腐切成細絲。7.把幹豆腐絲，蔥絲和香菜一起放入盆中。8.放入適量的鹽。9.再放入適量的醋。10.再放入適量的...
涼拌豆腐絲怎麼做，涼拌豆腐絲兒粉條怎麼做如何做
步驟 1 備食材步驟 2 豆腐皮，黃瓜和紅蘿蔔洗淨切絲備用 大蒜切片，香菜，蔥，紅辣椒切段 鍋裡倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿蔔絲白灼一下，撈出備用 步驟 3 另拿個小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片 蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下步驟 4 再將豆腐絲和青瓜絲，香菜，蔥放入碗裡拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可 烹...
涼拌乾絲千張豆腐絲怎麼做
用料幹豆腐 兩張，大概300g？也就是兩張a4那麼大蔥 一段 香菜專 3棵 蒜 2瓣 辣椒油屬 適量 香油 適量 海鮮醬油 一瓶蓋 芝麻 適量 白糖 一點點 鹽 適量 雞精 一點點 把所有原料準備好呀準備好，幹豆腐切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末幹豆腐絲過水焯一下，然後和香菜段 蔥絲 蒜末一起倒入一...