1樓：成皋選侃娛樂
想要做好麻婆豆腐，需要注意的幾個點是什麼？麻婆豆腐是川菜的主要代表菜品之一，其特點是：色澤紅亮、麻辣、滾燙、鮮香，看似不燙實則進口巴嘴燙，是一道非常適合佐酒、下飯的地方特色菜餚。
要做好麻婆豆腐，只要理解了食材及佐料頃判的特徵，根據麻婆豆腐的特點來做就比較容易了。
首先選主料：牛肉用亂刀宰成粗碎肉（無筋膜的瘦牛肉）、豆腐按傳統做雀改改法選用膽水豆腐改成2釐公尺立方的小塊（現在很多餐飲商家或個人不喜歡膽水味或更追求豆腐的嫩而選用石膏豆腐）；
其次配料：刀口辣椒（幹辣椒和花椒用油在鍋裡小火煸香，分別鍘碎）、郫縣豆瓣鍘碎、永川豆豉鍘碎、老薑切公尺子、蒜苗切碎、白酒、鹽、白糖、味精、水澱粉。
製作流程：起鍋燒水下適量鹽（保持豆腐的嫩度）汆豆腐塊去除豆腥味待用；菜油入鍋燒熟，加入三分之一豬油，油溫5成下牛肉碎，小火煸炒出水分後下姜公尺子繼續煸炒，中間從鍋邊淋入白酒去腥，待牛肉酥香後依次下刀口辣椒、永川豆豉碎、郫縣豆瓣繼續小火煸炒，待牛肉酥香發脆參鮮湯下小勺白糖和鹽燒開殲燃；把去除豆腥味的豆腐塊放入湯汁中小火煨分鐘；現在勾三次水澱粉使湯汁濃厚巴味亮油，在最後一次勾水澱粉前下味精和碎蒜苗，起鍋裝盤，在豆腐面上均勻撒上刀口花椒麵即成。
要點：牛肉要小火煸香、煸酥脆；刀口辣椒和郫縣豆瓣煸炒時要煸香煸出紅油；豆腐一定要久煨一會兒，不然豆腐不滾燙不好吃；三次水澱粉的勾汁要均勻，每次都讓湯汁更濃稠亮油；刀口花椒必須起鍋後撒在成品面上，而不能放在鍋裡翻炒。
2樓：大事發生的
豆腐需要提前下水加鹽焯燙一下，而且豆腐倒入鍋中要對豆腐進行推動，做這道菜的時候是不需要漏殲加肢搜舉鹽的，最後還要加入適量的水澱粉，讓湯歷碧汁更加濃郁。
3樓：羅文
需要多放一點辣椒，需要加入小蔥，需要把豆腐煎一下，油溫不可以過高，不可以加入太多的水。
做麻婆豆腐時，一定不能少了哪些重要步驟呢？
4樓：有知居
其實很多人在家裡邊兒做麻婆豆腐的時候，就會忽略乙個關鍵步昌差驟，那就是一定要記得給豆型悉腐先焯水，不管是嫩豆腐、老豆腐，都需要提前進行焯水，一般需要放在鍋中開始焯水三分鐘，這樣的話可以使豆腐更耐租皮加嫩滑。
5樓：云云呀
豆腐一定要提前用鹽水煮絕友一下，告森在下鍋的時候襪巨集畝需要放入適量的水，一定要提前把花椒含有蔥薑蒜炒香以後才能夠做後面的步驟，這些步驟千萬不要忽略。
6樓：伍六七學姐
在製作的過程中一定要將花椒和辣椒放到鍋中炒幹，然後用刀剁碎，這樣才會使麻婆豆腐更加鮮香麻辣。
做麻婆豆腐時要注意什麼？
7樓：美食家大雄
做麻婆豆腐的要領：一要油多，二要用牛肉末，三是要用郫縣豆瓣，豆瓣須剁碎。四是要用文火，俟湯汁漸漸收入豆腐，才起鍋。
在家裡，怎麼做好吃的麻婆豆腐？
首先將豆腐切成塊，然後用配料炒，然後加入豆腐，然後倒水，新增配料，然後用大火收集汁。配料 一塊豆腐，克肉末。輔料 一片生薑，一片大蒜，乙個芫荽葉，兩茶匙胡椒，兩茶匙幹辣椒，一湯匙小豆沙和一湯匙生醬油sop。傳統的美國豆腐地圖。現在有很多豆腐，而且很好吃。豆腐必須先在水中煮沸，然後在水中加點鹽。首先，...
麻婆豆腐怎麼做好吃，要簡單點的，晚飯就吃它拉
1 豆腐用水焯一下，切塊。2 肉末先醃一下，用料酒一點點，醬油一點點，鹽 糖 澱粉各一點點。3 起油鍋把蒜末蔥末爆香，放豆瓣醬炒 花椒 放多少看你喜歡味道多重的 再加少許醬油 如果豆瓣醬顏色味道都夠不加也行 4 放肉末炒熟。5 放豆腐，加半杯水小火多煮一會兒 這樣才進味 直到水收幹。6 用澱粉水勾芡...
想要擁有甜蜜的異地戀需要注意哪些方面？
每天都要記得給對方發資訊問候，乙個星期至少通一次 或者 紀念日要給對方送禮物，彼此要相互信任，不要過度懷疑對方的忠誠，發生矛盾要及時解決。首先就是兩個人一定要多溝通多交流，這是非常重要的，再就是生活需要儀式感，要多給對方製造驚喜和浪漫。信任，關懷。信任是異地戀情侶更需要具備的東西 而關懷是兩個人不能...