芥菜絲鹹菜用去皮嗎，芥菜絲鹹菜的做法

1樓：天邊一朵雲水瓶

辣味兒的芥菜鹹菜，做法毀激最簡單，更能展現出芥菜它獨一無二的辣爽感。具纖中襪體做法，如下：

芥菜鹹菜的做法】

需要材料】芥菜2個，食用油適量。

烹飪步驟】1.把芥菜往水裡浸泡一會兒，軟化表面的泥汙，洗淨表面。

2.把芥菜表皮洗不淨的地方用刀切掉。芥菜的表皮醃菜很好吃，所以不用去皮，僅用把表皮洗不乾淨或者不太新鮮的地方用刮掉即可。

3.把芥菜切成絲，不用切太細。芥菜絲太細了沒有鹹菜脆硬的感覺了。

4.鍋內放培談比平時炒菜多一些的食用油，油7成熱的時候放入芥菜絲進行翻炒。當微微炒出辣味的時候即可關火。千萬不要把芥菜絲炒熟了，半生即可。

5.把經過油炒的芥菜絲趁熱放入乙個乾淨的密封罐中，蓋上密封蓋燜起來。等放涼後放入冰箱冷藏。24小時以後就可以吃了。

6.吃芥菜鹹菜的時候，用一雙乾淨的筷子取適量芥菜絲放入碗中，倒入適量食鹽、食醋和香油，攪拌均勻即可。隨吃隨拌，不要貪多，吃不完的也不要放回密封罐。

小貼士】1.芥菜表皮醃鹹菜很好吃，所以如非必要，不要去皮。可以僅把洗不乾淨的部分用刀切去。

2.燜芥菜鹹菜的時候除了油以外，其他調味品一律不需要放。吃的時候從密封罐裡取出適量芥菜絲調入食鹽、食醋、香油、雞粉等調味品拌勻後食用。隨吃隨取，不要貪多。

3.存放芥菜絲的密封罐要時刻密封好，從裡面取完芥菜絲後要迅速蓋好蓋子，防止芥末味兒流失。

2樓：情感筆記姐姐

你好，我們做鹹菜的時候呢都是不需要去皮的，但是要用鹽把那個皮給搓洗乾淨。

3樓：99626久

芥菜絲醃鹹菜是不用去皮的，直接切了就可以，然後喜歡怎麼醃就怎麼吃。

4樓：仉玉軒

1、醃製時要選用新鮮的當季芥菜，葉柄的肉質應無老化現象。同時，要將新鮮芥菜的老根和黃葉剔除。在醃製前應將芥菜洗豎薯乾淨並進行充分的晾曬。

2、由於芥菜疙瘩本身會帶些特有的苦味，因此如果處理不當，醃製出的成品也會發苦。所以去除苦味的過程也是必不可少的。可以在醃製過程中加一些食脊纖運用鹼來去除苦味，或者用砂糖等佐料進行調和，避免加入過多的鹽。

如果只是櫻梁家中簡單的醃製，可在洗淨去皮後放入盆中用涼水浸泡一段時間，過程中換幾次水。或者將芥菜切絲後在鍋裡燜制1分鐘或下鍋煮一下。

5樓：牧曉絲

如果我們醃芥菜絲，嗯，不用把所有的外皮都去掉，留點綠色的那個皮是可以的。

6樓：幸福

你好，芥菜絲還是可惜去皮的。一定要注意飲食安全衛生。

7樓：醫十八

薺菜絲鹹菜用去皮嗎？醃鹹菜得去皮的不去皮不好吃。

芥菜絲鹹菜的做法

8樓：公尺粒聊生活

芥菜絲鹹菜的方法如下：食材：芥菜、鹽、白糖、辣椒粉、大蒜、白醋適量。

1、芥菜洗淨備用。

2、切絲。3、大蒜搗碎。

4、辣椒粉開水燙熟。

5、切好的芥菜絲用少量鹽剎一下，擠出水分備用。

6、把所有的調料倒入擠好的芥菜絲裡拌勻。

7、拌好的芥菜絲裝入密封的瓶子，即可食用，清爽可口，白粥絕配。

拌芥菜絲鹹菜都放什麼

9樓：李冰峰喜愛旅遊

拌芥菜絲鹹菜可以適量放一些芥菜頭、香醋、白糖、食鹽等。拌好的的芥菜絲可以立即食用，不過，醃製一天後味道會更好，能在吃饅頭的時候食用，也可以在吃麵條時食用，是下飯利器。

拌芥菜絲鹹菜時，要先準備新鮮的芥菜疙瘩，將其去皮備用，然後將芥菜疙瘩切成絲放入盤子裡。適量的加入點鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可食用。這種小菜適合現拌現吃，一頓吃完最好，不建議放置太長時間，如果超過兩天就不要食用了。

如果不喜歡吃醋，可以不用放入食醋，至於加什麼調料，可以根據個人口味加入適量芥末、香油、香菜、食鹽等。若新增了蔥花和尖椒，不要放太長時間，不然蔥花和尖椒就會變味道。

注意，放食鹽和醬油的時候，一定要按比例放，如果放多了會影響口感。其它調料可以按照自己的習慣放，喜歡吃什麼放什麼。不愛吃辣椒可以不放辣椒，如果喜歡重口味，可以用老抽，不喜歡口味重的話用生抽。