1樓：匿名使用者
飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多洞巖少來定。醃族旦制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道兆顫擾特別香。
雞蛋和鴨蛋不可以一起醃製，味道不好。
2樓：匿名使用者
醃製鹹鴨蛋的兩種方法 方法一： 用冷開水將新鮮鴨蛋表面洗淨，擦姿指幹後放在白酒中浸泡片刻，撈出後均勻地撒上一層鹽，再將鴨蛋放入透明的塑料食品袋中，紮緊袋口密封，放在乾燥的地方貯存，10天后即可食用或**。伏冊首用這種方法醃製的鹹鴨蛋，不僅比常規醃法提前15天左右缺數成熟，而且醃出來的鴨蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮豔，且耐貯。
方法二： 鹽水醃蛋——這是最常用的方法， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的鴨蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。
此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
不要一起最好。
鴨蛋怎麼醃製 醃製方法
3樓：生活寶典
鴨蛋是蛋類的一種，個頭比雞蛋要大，鴨蛋的外殼顏色是白色的，和雞蛋可以區分開來，由於鴨蛋有電腥，所以一般是醃製食用。那麼，鴨蛋怎猛州麼醃製？
鴨蛋怎麼吃。
第一天的早餐，白水煮鴨蛋。蛋白清爽可口。蛋黃鮮香柔嫩。沒有一點腥味，非常適合小朋友。也是一家人的營養早餐之一。
第二天的早餐是香蔥鴨蛋薄餅。還沒開吃呢，整個屋子都飄著香味兒。吃起來的口感挺勁道，滿滿的都是鴨鄭孝蛋的鮮香。
第三天的早餐是煎荷包蛋。全家人都很愛吃。蛋白煎好了以後成略透明，蛋黃是漂亮的金黃色。攤開來好大乙隻。和其他的蛋類相比，有一種特殊的口感。很好吃。
鴨喊知稿蛋怎麼醃製。
1、準備白酒、鹽，做鹹蛋。
2、鹹蛋封存，30天后再來看流油的鹹鴨蛋吧！
3、買來了大鹽，燒開水化鹽。
4、放入花椒、白酒，晾涼後，將用二鍋頭擦過的鴨蛋放進去。
5、放在罈子裡了，放在陰涼處，很快就可以吃了！
鴨蛋的儲存方法。
存放在冰箱冷藏格里最好。常溫可儲存30天，0到4度可儲存75天。可以慢慢吃，不用擔心變質的問題。
連城白鴨蛋每乙個鴨蛋。都是經過清洗後再包裝的，所以不用擔心糞便或其他東西的汙染。比較耐放。
隨便拿乙個出來拍照，都是肥肥白白，乾乾淨淨的。不用擔心被細菌汙染，吃的時候可以放心它的衛生。
鴨蛋用水醃製方法 鴨蛋用水醃製的方法
4樓：小白兔奶糖
1、鴨蛋要清洗乾淨，可用刷子刷刷表面的髒，有個別鴨告賀昌蛋比較難清洗，得用軟毛刷子清洗較合適，清洗的時候稍微注意下，以免弄破鴨蛋。清洗乾淨後，要晾乾鴨蛋表面的水，切勿有生水存在鴨蛋中。在晾乾鴨蛋水分的時候，開始清洗醃製鴨蛋儲存的容器，老媽選擇的是陶土罐子，清洗乾淨後，同樣刀口放置，一定要瀝乾水分，切勿有生水在罈子中，在鴨蛋放入之前，要用餐巾紙再擦下，以防有生水沒涼徹底的。
2、鍋裡煮清水，放入花椒、八角、尖椒，大火煮開，放入鹽，50個鴨蛋我放的是襪扒一袋鹽，鹽放入後，用筷子在鍋裡攪拌融化，讓其達到飽和，即可關火。花椒外殼都漂在水上，用漏勺撇掉，或者不用撇掉也是可以的。
3、將瀝乾水分的鴨蛋乙個乙個擺放在罈子中，倒入高度的白酒，白酒大約投入有3兩~4兩，然後將煮開放涼的水倒入罈子中，一定要淹沒鴨蛋，不要讓上面的鴨蛋有露出水外的。水一定要放涼，不能有溫度的。
4、封壇，如果鍋裡的水沒有醃沒罈子裡最上面的鴨蛋，那麼可以用涼白開代替倒入罈子中，將涼白開加入，直到封壇口外面灌上部分涼白開，所以在煮醃製鴨蛋水的拍神時候，水要多點，避免缺水的尷尬了。
5、封壇後，將罈子放在陰涼通風的位置，大約需要醃20天，如果3月份天氣還比較冷，氣溫還沒有回公升，建議醃製乙個月比較合適，老媽通常都是將醃製的雞蛋封壇後，開始記錄每天的天氣變化了，老媽在自己家的檯曆上記下每一天的陰晴圓缺哦，所以很多鄰居都願意跟老媽醃鴨蛋選擇同一天了，就等老媽一聲令下，開壇。而且是隻要開壇，鴨蛋絕對就是醃入味，且開啟後油也滿滿的溢位呢。
最正宗的鴨蛋醃製方法
5樓：迷糊社會生活說
最正宗的鴨蛋醃製方法如下：工具/材料：鴨蛋、香蔥、老薑、花椒、鹽指模告、白糖、白酒唯明、幹抹布、鍋、玻璃罐或陶瓷罐。
1、新鮮鴨蛋用乾布擦乾淨，另外熬一鍋鹽水，香蔥一把打成結。老薑、花椒、鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水，其中佐料的多少可根據鴨蛋多少而定。
2、鹽水冷卻後便放碼畝入適量白酒、白糖調和成鹽水。把調和好的鹽水裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。
3、再把擦乾了的鴨蛋，放入罐中，進行密封。
4、等到三十天左右，就可以開啟煮著吃了。
5、這樣做出來的鹹鴨蛋是個個起沙又流油的。
鴨蛋的醃製方法與步驟
6樓：生活達人木木
鴨蛋的醃製方法與步驟如下：
主料：新鮮鴨蛋20個、鹽500克、水1850克。
輔料：50度以上高度白酒30毫公升。
步驟：1、鴨蛋表面的髒東西要洗乾淨，一定要晾乾。
2、鍋裡燒水，倒入鹽煮開，然後倒入乙個大碗中晾涼。注意裝鹽水的碗要耐鹽的，可以是搪瓷（一定要無缺損），陶瓷或玻璃，不能是金屬的。
3、鴨蛋晾乾後，取乙個飯碗，倒入50度以上的高度白酒，將鴨蛋在裡面滾一圈。
4、將鴨蛋依次滾過白酒後，也晾一下。
5、鹽水徹底晾涼後，將滾過白酒的鴨蛋小心放入，倒入鹽水，前面滾鴨蛋剩下的白酒也倒入。
6、因為鴨蛋會浮於水面，所以用個盤子壓住。
7、蓋上鍋蓋，放置於陰涼乾燥處。
8、這是第24天的鴨蛋，蛋黃周邊已經出油，中心還有些白點，但這個時候的蛋白鹹度正好。如果想蛋黃出油多，就繼續醃製。不超過30天就可以撈出來擦乾水放冰箱冷藏儲存了。
7樓：小鳳也很愛生活
鴨蛋的醃製方法與步驟：主料：鴨蛋23個、鹽300克。
輔料：花椒15-20粒、八角1個、蔥1根、姜1小塊、白酒小半碗、清水1200克。
步驟：1、鴨蛋洗淨晾乾。
2、鍋中加水。
3、放鹽、蔥姜、花椒、八角煮開，至鹽融化。
4、倒入盆中晾涼備用。
5、鴨蛋在白酒裡滾一圈。
6、放入玻璃容器。
7、將水倒進去，要沒過鴨蛋。
8、蓋好蓋子，放在陰涼處，20天后就可以吃了。
鴨蛋的醃製方法與步驟
8樓：生活小當家番茄
您是詢問鹹鴨蛋的醃製方法嗎？
還是皮蛋的呢？
鴨蛋處理】土鴨蛋40個，清洗涼幹，涼白開一盆加白醋100克泡製20分鐘，目的是讓蛋殼變軟更容易入味，泡好後再次撈出晾乾水分後裝壇鹹鴨蛋醃製方法之【料汁製作】山泉水2l，鹽500g，香料：花椒5g，香葉3片，桂皮2小段，八角5顆，薑片10克，燒開後加高度白酒100克，關火放涼鹹鴨蛋醃製方法之【泡製方法】料汁關火放涼後加入事先準備好的鴨蛋壇中，25天左右能入味，35天以上開始翻沙流油，這個是鹹鴨蛋的醃製方法。
提問醃好鴨蛋後是否封口蓋好。
是要封口蓋好的呦。
提問醃製多少天可以吃？
您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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