1樓：逾輪
讓胡蘿蔔最有營養：
1、生吃胡蘿蔔，生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸拿消收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿蔔，能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效拆敏拍果和用很多油時差不多。
甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解旅羨出來，再調成餡。
其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效「掩蓋」這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
4、燉煮吃能抗癌。胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。
據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，李時珍稱之為菜蔬之王畝銷鄭。
美國科學家的最新研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。
有資料表明，兒童體內缺乏維生素a是患呼吸道疾病的一大誘因。而缺乏維生素a就容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹瀉，體內維生素a的水平又會進一步下降。維生素a缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。
維生素a對呼吸道及胃腸道黏膜的保護作用已得到廣泛證實。在眾多食物中，最能補充維生素a的當屬胡蘿蔔。
現在人們對胡蘿蔔的習慣吃法大迅頌多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素β-胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。
只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：
一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，鬥閉加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。
需要注意的是，胡蘿蔔含有豐富的維生素，但是女性如果胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。研究人員解釋，出現上述現象可能是胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的狀況。
因此，胡蘿蔔的攝入量一定要適宜。
胡蘿蔔和什麼搭配最有營養？
3樓：冉兒
胡蘿蔔和什麼一起吃最有營養？
4樓：網友
胡蘿蔔的營養吃法。
1.什錦煨飯。
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許公尺煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿蔔肉末氽丸子。
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿蔔土豆泥小餅。
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩。
4. 蘿蔔絲燉湯。
胡蘿蔔切絲，放入鍋內，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿蔔絲為好），大火燒開轉小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿蔔絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鑽入蘿蔔絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鐘（此時要注意用小火，否則雞蛋容易結底）後加入鹽，起鍋後滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃呢？
人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。
因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
實驗表明，如果烹調時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
5樓：檀翰墨
蔬菜加水果做出的果疏汁味道好有營養，比如1. 紫甘藍+芒果+梨2. 胡蘿蔔+橙3.
鳳梨+西蘭花+橙子+胡蘿蔔4.金桔+胡蘿蔔+橙子5.紫甘藍+梨+獼猴桃6.
橙+檸檬+胡蘿蔔+捲心菜芯+梨7.芒果+橙子+胡蘿蔔8.柚子+黃瓜9.
紫甘藍+捲心菜芯+胡蘿蔔+梨+葡萄柚+櫻桃10.胡蘿蔔+蘋果+橙子11. 橙子+蘋果+黃瓜+西蘭花根12.
番茄+蘋果+胡籮卜可以用粉碎機加入少量的涼白開，怕涼的話可放一點熱水，再放入切碎的水果和蔬菜一起打汁，將汁倒入杯子裡飲用，剩下的渣子可加入蜂蜜拌食。要現吃現做不要存放，以免營養流失或者變質。
胡蘿蔔和什麼搭配最有營養
6樓：冉兒
胡蘿蔔和什麼一起吃最有營養？
7樓：匿名使用者
胡蘿蔔和羊肉一起煲，1，去羶，2.最有營養。
8樓：匿名使用者
加羊肉 做餃子餡 就挺好的 既能去惺 又能去寒 冬天吃最好了。
炒菜的話，和土豆配在一起，都切成條，既營養又美味。
我就經常吃。
9樓：匿名使用者
胡蘿蔔和玉公尺搭配煲排骨湯是最有營養的。
10樓：遇闌況仙
胡蘿蔔的科學方法是，烹調後熟食，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比、b，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，有人還喜歡把胡蘿蔔切成絲做冷盤，胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。a，胡蘿蔔只有熟吃才營養好，覺得脆脆的、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
切成塊，加調味品和食油，或用肉燉：將胡蘿蔔切成塊加調味品；b
組、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為%。可見，β胡蘿蔔素儲存率最高。胡蘿蔔生吃，β胡蘿蔔素的消化吸收率最低。
有人喜歡吃胡蘿蔔；b組用微量的油脂烹調後熟食，但是，營養師說；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15—20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。可見，用油炒6—12分鐘。
還有實驗結果顯示：a組，很好吃：將胡蘿蔔切成片。天熱的時候；c組配給足量的油脂，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高，而且要配給足量的油脂，烹調後熟吃。
同量胡蘿蔔三份。a組生食：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉，胡蘿蔔素儲存率為79%，燉20—30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%
11樓：丁梅鄭酉
芥末蔬菜沙拉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。清爽冷盤。
清爽冷盤。清爽冷盤。
口味：芥末味。
工藝：拌。芥末蔬菜沙拉的製作材料：
主料：淨圓白菜750克，熟胡蘿蔔500克，青椒250克，洋蔥100克。
輔料：生菜葉100克。
調料：芥末醬25克，白糖50克，醋精15克，精鹽15克，胡椒粉1克，生菜油50克，雞清湯25克（見本鮮味型）,嫩芹菜葉末25克。
芥末蔬菜沙拉的特色：芥辣衝香，鹹鮮清爽，酸甜利口。
教您芥末蔬菜沙拉怎麼做，如何做芥末蔬菜沙拉才好吃將圓白菜、胡蘿蔔、青椒切細絲，洋蔥切末盛入盆中拌勻。將芥末醬、白糖、醋、鹽、胡椒粉、生菜油，雞清湯入碗，調勻成少司（醬汁）。將生菜葉洗淨，搌幹入盤墊底，盛入拌好的主料，推成丘狀，澆上兌好的少司，撒上芹菜末即成。
蔬菜湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：
**菜譜。冠心病食譜。
中風食譜。動脈硬化食譜。
口味：清香味。
工藝：煮。蔬菜湯的製作材料：
主料：紅蘿蔔20克，胡蘿蔔50克，洋蔥（白皮）30克，圓白菜20克。
教您蔬菜湯怎麼做，如何做蔬菜湯才好吃。
1.紅蘿蔔、胡蘿蔔分別洗清後去皮。
2.將所有的材料切成不規則的形狀。
3.鍋中倒入適量的水，放入切好的蔬菜煮約15分鐘左右。
4.用網篩篩去蔬菜，只留菜湯即可。
小帖士-食物相剋：
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
咖哩味蔬菜濃湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：
幼兒菜譜。學齡前兒童食譜。
健脾開胃食譜。
營養不良食譜。
小兒營養不良食譜。
口味：咖哩味。
工藝：煮。咖哩味蔬菜濃湯的製作材料：
主料：牛奶30克，菜花20克，洋蔥（白皮）20克，胡蘿蔔20克。
輔料：玉公尺麵（白）10克，青豆10克。
調料：咖哩2克，色拉油2克。
教您咖哩味蔬菜濃湯怎麼做，如何做咖哩味蔬菜濃湯才好吃。
1.花椰菜（菜花）分成小朵，洋蔥切成2釐公尺的正方形，先用沙拉油（色拉油）炒胡蘿蔔和洋蔥，再加入咖哩粉。
2.加入調有玉公尺粉的牛奶後，再加入嬰兒食品用的西式高湯粉，花椰菜，煮熟後加入青豆。
小帖士-食物相剋：
玉公尺麵（白）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
怎樣做胡蘿蔔好吃又營養，胡蘿蔔怎麼吃最有營養價值 胡蘿蔔怎麼做好吃
胡蘿蔔玉米排骨湯 胡蘿蔔可以搭配玉米和排骨直接煲湯喝，營養很高，那麼胡蘿蔔玉米排骨湯怎麼做好吃呢？首先胡蘿蔔切塊，排骨冷水入鍋，加入料酒，焯水去腥去血沫，鍋中放水，倒入排骨，倒入蔥段，玉米段，大火煮沸，轉小火煮1小時，倒入胡蘿蔔塊，繼續煮10分鐘，加入雞粉，鹽，胡椒粉即可開喝。胡蘿蔔玉米排骨湯是一道...
為什麼生吃胡蘿蔔沒營養，胡蘿蔔是生吃有營養還是熟吃有營養
胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，才有利於人體吸收！胡蘿蔔中的主要營養素是 胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎 煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。科學合理的食用方法是 胡...
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