大家都來說說加盟酸菜魚公尺飯快餐的話哪個品牌比較合適

1樓：慕西努坤軟坯

現在酸菜魚「魚你在一起」，生意都還挺不錯的，對面就有一家，每天去吃都是排隊的。

2樓：網友

用料黑魚 1條。

酸菜魚調料包 1包。

生薑數片。

蒜半個花椒、幹辣椒若干（按自己口味定奪）

香菜 1小把調料鹽。

糖花椒粉。

酸菜魚的做法。

黑魚斬殺洗淨，我用的是3斤的黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我儘量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。

生薑洗淨切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包（怕魚肉不夠嫩的搜判可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓醃均勻。

炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白後鍋裡倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟，把酸菜和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。

鍋內的魚煮至九分熟後倒入另乙個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情新增鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點提味的）。

砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡，旺火汆燙至變色斷生，關火。

將乾紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

小貼士。1.酸菜魚調料包首選「橋頭牌」，如果沒有的話可以另選，但是最好是裡面有醃魚包、酸菜包、調料包三包東西。我試過「海底撈」的酸菜魚調料包味道也不錯。

2.不會片魚片的人可以在買魚的時候讓他幫你慎漏散片好，不過一般菜場的人會片的比較厚。

3.如果沒有保溫砂鍋就直接在鍋裡下魚片最後倒入碗裡。

4.放的辣椒隨自己的胃口放，喜辣的就多放點，花椒同理。

6.事先把酸菜炒一下的話會更香哦～～

7.另外如果我買的魚小我就會喜歡在酸菜魚寬氏里加些腐竹、千張、豆芽、金針菇什麼的，也超好吃！

酸菜魚飯加盟怎麼樣？

3樓：網友

材料。淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法。1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

2、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。

3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。

4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1公升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。

6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入乙個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）

7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

小訣爛培竅。

1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好。

2、片豎寬魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

3、醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖飢纖唯，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。

4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦！

4樓：網友

近年來，酸菜魚的市場確實挺不錯，你可以畢納迅去多家品牌的酸菜魚實體店試吃一下口感，然後再決定加盟哪個品手此牌吧，畢竟乙個好的品牌決定了回本的速茄隱度和客流量。