1樓：網友
教你香噴噴油條做法。
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中坦衫。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵乙個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋螞裂上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提悶信閉前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔。
臭粉的油條是老味道嗎還是新味道
2樓：
碳酸氫銨俗稱臭粉，可以作為油條的發酵劑之一，使用碳酸氫銨銷李餘可以讓油條變得蓬鬆、有彈性，並且口感會比較柔虧滾軟。如果說將碳酸氫銨加入油條中的做法，在中國已經有著很長的歷史，也被認為是傳統的油條製作方式之一。因此，可以認為用碳酸氫銨的油條屬於「老味道」。
但是，隨著時間的推移，人們對油條口感的偏好也在不斷變化，一些新的製作方法和口味也在湧現出來。所以，從某種意義上說，碳酸氫銨擾虛的油條既是傳統的「老味道」，也可能是現代的「新味道」。
油條為什麼有一股刺鼻的味
3樓：華布凡
油條的臭味是，嗯，地溝油？那其實是因為加了碳酸氫銨，加熱，會產生氨氣。但是不要以為這就完事了，其實氨氣對人體是有害的，所以還是少吃油條。
聞了一口氨氣通常情況下不會中毒。吸入大量的氨氣，會引發肺部腫脹，甚至造成死亡。氨氣中毒會產生噁心、乾嘔、頭暈頭痛等情況，若是吸入的氨氣量較多，可以多喝白開水，把氨氣稀釋，也能使用清水洗漱咽喉及鼻腔，再用稀醋酸或硼酸水洗滌。
早上吃油條為什麼油條有氨氣的味道？
4樓：煙雨重樓繞
加入過多的膨鬆劑、泡打粉。
炸油條傳統用的是膨鬆劑或明礬，也有用含明礬的油條精或泡打粉等。雖然目前市面上已有不加明礬的油條膨鬆劑，也有無鋁油條製作配方，但因成本較高，一些商家便選擇使用成本更低的膨鬆劑、泡打粉。在實際操作中，油條製售商販憑藉經驗用手抓取估摸用量，一不小心就會過量。
通常情況下，無鋁油條瓷實，不會出太多油。使用膨鬆劑、泡打粉過量的油條，明顯膨脹很大。剛炸出鍋時可掰開聞味道，如果聞到一股特別刺鼻濃重的氨水味，就可能加入過多的膨鬆劑、泡打粉。
因此，不要一味追求油條的蓬鬆、酥脆感。
5樓：網友
因為油條的製作是用麵粉、鹼、和明礬，而類似氨氣的氣味，是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應，從而產生了你所聞到的類似氨氣的味道。早上最好不要吃油條，油條屬於油炸食品，有五大危害：1、人容易上火。
油炸食品在油炸狀態下，溫度很高。經常吃油炸食物，熱氣很容易在身體內積聚，日積月累，會導致患上嚴重的風熱感冒。2、產生致癌物質 。
在油炸過程中，產生大量的油汙，這些油汙是有害物質，很容易在人體中致癌，對人體相當不利。3、破壞營養成。油炸食品可以說是無營養成分的食品。
在油炸過程中，有效成分如：維生素、蛋白質等在高溫狀態下遭到破環，營養成分今本上被破壞了。4、容易肥胖。
油炸食品含有的熱量及脂肪相當高，吃了之後，人體容易肥胖。5、容易患高血壓 ，油炸食品脂肪含量高，對人體的心血管影響較大，使人容易患上高血壓。
6樓：小天
炸油條應該使用碳酸氫鈉就是小蘇打，但是由於**高，不好買，有人為了省錢就用碳酸氫銨（就是一種化肥）來代用。碳酸氫銨遇熱分解就會釋放氨氣。
7樓：萌伊
哇，你居然能把氨氣聞出來，可以去當化學家了。
8樓：楊嵌渝
應該是炸油條的油用的時間太長的緣故吧。
油條為什麼能聞到農藥味?
9樓：小老鼠
朋友你好~
不良商販在炸油條用潲水油，並在麵粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣服油條過量食用會導致中毒，對人的健康造成危害！
各位吃早餐的朋友可要注意了。該如向判別潲水油和洗衣服油條呢？潲水油，可以用肉眼看出，油特別黑，炸東西的時候還會發出一股惡臭的油味。
現在路邊攤小食檔有相當大的一部份用的就是潲水油；洗衣粉油條有如下特點表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞，而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。
最後提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
10樓：網友
不會是用了什麼新增劑其化學作用了吧！建議還是不吃為好！！！
11樓：網友
加工原料中加入了農藥，如農民擔心麥子儲存生蟲加入農藥，磨出的麵粉有農藥味，加工的油條也就有農藥味。豈不知麥子儲存加入農藥是不生蟲了，但人還能吃嗎？
早上吃油條為什麼油條有氨氣的味道？
12樓：鈔慧麗卞雍
我來說兩句吧，那是和麵的時候明礬放多了，炸的時候受熱不襲蘆均勻，吃起來味道不好。建議早上不要經仿碧常吃油條，對身體不好，乙個是油的緣故再乙個就是沒什麼太大的營養。拍大帶。
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