1樓：匿名使用者
老壇泡菜水"指的是已經泡過泡菜的泡菜水，只往壇裡新增泡菜水，而不是更換。
2樓：匿名使用者
就是用來做泡菜的罈子裡的水用的時間很長了，就叫老壇菜水。
3樓：璩亮
好多年的泡菜水，十多年的泡菜水。
4樓：匿名使用者
就是用來泡菜的罈子裡面的水。
5樓：匿名使用者
用了好多年的老泡菜罈子裡的水。
泡菜罈子老吸壇沿水怎麼辦
6樓：陽光生活
經常將蓋子開啟，排出壇內空氣即可。罈子裡留的空氣較多，溫度降低時罈子裡的空氣收縮造成負壓就把壇口水吸入了罈子裡。 <
經常將蓋子開啟，排出壇內空氣即可。罈子裡留的空氣較多，溫度降低時罈子裡的空氣收縮造成負壓就把壇口水吸入了罈子裡。
泡菜壇的養護問題： 1、意壇簷水不能幹。定期清洗清洗壇簷壇蓋。
小心清洗壇簷以免水滴進壇裡。每次啟封壇蓋時先轉動幾下再慢慢開啟。以免壇簷水滴入壇裡。
夏天大約乙個星期清洗一次。冬天大約十天清洗一次）
2、如果泡菜鹽水太少。不能加自來水，裡面含有雜菌會殺死泡菜壇裡的有益菌而生白花。
做老壇泡菜一斤水放多少鹽
7樓：
您好，您可以做老壇泡菜的話一斤水大概放50-60g的鹽哦，將要泡的菜洗淨風乾；將清水燒開，放入適量鹽每1公斤水約60克鹽放在旁邊備用；用以前的泡菜罈子裡的「母水」放在穗碧巖新鮮猜御壇水裡，將已經冷卻的清水倒入母水中；加入佐料，花椒，茴香，白酒；將準備好的蔬菜入壇醃製；泡菜放的地方注意陰涼，保持慧顫壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。
第一罈子泡菜水怎麼做
8樓：
親，您好，很高興為您解猜畢顫答。第數仿一罈子泡菜水製作的關鍵是一定要把罈子洗淨晾乾，燒開水，完全晾涼以後倒進罈子的三分之二處。然後加入調料：
幾滴白酒、多加點花椒穗敗、大蒜兩把、根據自己的口味加幾個鮮紅辣椒、食鹽比例是1斤水40克鹽、適量的蔥姜，然後把要醃的菜把罈子裝滿，罈子邊加水密封，放避光處7天第一罈酸菜水就好了。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間都有自制泡菜的習慣，製作方法各有差異，味道也有所區別。
泡菜壇水的做法
9樓：小趙生活百科
首先準備乙個罈子，然後再對罈子進行消毒，接著準備泡菜母水需要的材料，把材料放入罈子內，然後密封存放即可哦。
nbsp; 市場上售賣的泡菜可能含有防腐劑，會危害人體的健康，所以最好自己動手做泡菜哦。接下來，就和大家詳細講解一下泡菜壇水的做法吧。
詳細內容
準備乙個罈子。
做泡菜之前，首先要準備好乙個罈子哦，可以使用紫砂罈子、玻璃罈子或者陶瓷罈子等等都可以哦。
罈子消毒。然後我們還應該對罈子進行消毒處理，先把罈子清洗乾淨，然後再用開水燙洗一下，最後放到陰涼通風處晾乾即可哦。
泡菜母水。然後還要準備製作泡菜母水所需要的材料，比如有食用鹽、白酒、花椒和大蒜等等哦，泡菜水可以選擇井水哦。
裝入罈子。然後再將水倒入罈子，水與鹽巴的比例是一斤水30克鹽，接著放入適量的花椒，倒入適量的白酒即可哦。
發酵。然後再將罈子蓋上蓋子進行密封存放，再放到陰涼通風處讓泡菜發酵就可以了哦。
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