1樓：匿名使用者
主要配料：香辣蝦調料半袋(175g)、蝦500g。
輔助用料：色拉油500g、冬筍150g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋150g、紅薯幹150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒20g、香菜10g。
製作方法（餐飲店適用）：
將蝦洗淨，並在每乙隻蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行醃製備用。
紅薯乾熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節備用。
鐵鍋內倒入500g色拉油，**燒至六成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣出香後，再開大火，即下迅裂蝦以油**至熟。再下香辣蝦調料150g與蝦微炒片刻出香，用漏勺將蝦撈出。餘下鍋內下魔芋、炸薯幹、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒片刻加入水約150g左右，開大火燒沸。
將蝦倒入鍋面上，點綴上香菜後上桌食用。
食蝦時可先不**或將火調小畝褲閉至微開即可。食蝦後可另加水左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
油碟配製：一般可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調純蘆味油碟，口味重者可用公司麻辣醬調味碟。
建議**：38～58元/鍋。
特別說明：紅薯幹可用油炸馬鈴薯條代替，但沒有紅薯幹好使。使用超市盒裝速凍蝦也行。
2樓：匿名使用者
主料：活蝦（1斤2兩左右） 土豆，冬筍，西芹，大蔥 蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，幹辣椒。
1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2：把亂尺活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
3：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4：待炒上幾番以後，配料差不多熟譁穗高了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5：炒至蝦身捲曲，族譁顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
呵呵··現在就學著試試吧！
3樓：匿名使用者
嘿嘿，你這喚鬧塌個問對人了，我這些天幾乎天天在家吃小龍蝦！外面賣的現炒龍蝦當然沒有自己炒的好吃衛生啦！
首先，主料當然是小龍蝦，輔料是醬油，鹽，香辣粉（這個最關鍵，要選擇符合自己口味的），油。燒前把小龍蝦洗乾淨，剪掉腳，從尾巴那裡抽掉它的肚腸筋。值得注意的是，小龍蝦不像河蝦，它是生活在臭水溝裡的，所以你剪完弄完用一把不用的小牙刷仔細刷刷乾淨下腹！
第二步，用油起和圓鍋，把龍蝦倒進去翻炒，加點水，加點醬油燜煮。
第三步，燜煮到汁水差不多收幹，開蓋翻炒幾下，然後加點鹽加點香辣粉，有些地方的人還喜歡加點小紅辣椒，這個看個人口味加。
第四步，翻彎宴炒起鍋裝盤！
4樓：匿名使用者
鑫姐 把分數給我吧 我親自教你 手把手教你。
5樓：匿名使用者
這個製作的方法隨各地的口味而不一 樣。不好弄。
6樓：東北小廚來哥
河蝦洗淨，旦襪焯巨集蔽水，下鍋炸，蔥花辣椒蔽遲州幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油啤酒。
7樓：網友
又香談渣又沒塵辣的香辣蝦，真的是在家必枯侍禪備食譜。
8樓：尉典
香輪攜辣蝦哪桐旁做法李橡。
9樓：卓依雲
香辣悄臘蝦制纖運空作教程毀瞎。
香辣蝦的製作方法
10樓：乾萊資訊諮詢
香辣蝦的做法如下：
1、新鮮的蝦剪掉蝦鬚和蝦槍，把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出裡面的蝦線，去除內臟。
2、把蝦放入容器內，加入生薑片、蔥段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少許的鹽攪拌均勻後醃製5分鐘左右。
3、蝦醃5分鐘後把裡面的蔥姜都挑出來，然後分次少量的往裡面加入土豆澱粉攪拌均勻，讓蝦都裹上一層澱粉就可以下油鍋裡炸了。
4、鍋裡倒入多一些的油，等鍋裡油溫5成熱的時候轉中火，把蝦乙個乙個放進去炸。
5、用筷子攪動攪動，讓蝦成熟的時間一致。一直把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。
6、鍋裡留少量的油，油熱後加入一小把花椒，炸出花椒裡的香味。
7、然後再加入蔥薑蒜和幹辣椒段炒出香味。
8、加入鹽、白糖；隨後加入剛才炸熟的蝦進去翻炒均勻。
9、翻炒半分鐘，把蝦翻炒至微微有些乾的時候即可關火。
10、最後加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻，香辣蝦就做好了。
11樓：小鳳愛學習
香辣蝦的做法家庭做法：主料：海蝦600g。
輔料：油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
步驟：1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒醃製半小時。
3、準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入幹辣椒。
9、倒入適量開水。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
12、完成。
家常香辣蝦的製作方法
12樓：戀莫
1、將材料準備好。
2、碗汁：醬油、醋、糖、味精、水。
3、蝦去蝦線，沙袋，沾生粉，煎炸。
4、鍋如底油，加入薑絲、辣椒絲、蔥絲、蒜片、花椒炒香，入蝦翻炒，烹碗汁，燜5分鐘，收汁即可。
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