1樓：your大頭兵
原料：當年乳羊一隻約25斤左右（去皮）。
香料：桂皮15克，香葉15克，草果20克，丁香10克，沙姜15克，陳皮20克，白豆蔻、小茴香各10克，花椒20克，山花椒25克（內蒙古特產，去羊羶味有特效），香茅草10克，香砂10克，白芷20克，當歸、黨參各30克，黃芪15克，三奈10克，八角10克，透骨草（即鳳仙花整棵乾草）5克。
調料：鹽750克，料酒1500克，味精300克，紅尖椒250克，鮮番茄500克，土芹500克，香菜300克，紅白蘿蔔各400克，洋蔥200克。
配料：a、香菜段、胡蘿蔔絲、蔥絲、黃瓜絲、薄餅。b、甜麵醬、蒜泥、韭花醬、香辣醬味碟。
醃製：1、鍋入清水35千克，放入香料大火燒滾置涼待用。2、取鹽150克、味精（磨成粉狀）100克均勻抹遍羔羊全身（先幹醃為了達到入味的目的），醃漬40分鐘後放進醃羊專用塑料箱，把放涼的香料水倒入（淹過羊全身最好），放入調料，浸泡12小時（在保鮮箱中存放）取出。
3、用開水淋至羊羔全身（因為脆皮水含有糖，只能掛在有熱度的原料上，如果不用開水燙很難刷上脆皮水），刷脆皮水，懸掛通風處30分鐘（或用風扇吹15分鐘）至皮幹備用。
烤制：取機制炭2千克，放入烤羊爐，燒至爐內溫度達到200-250度，把全羊掛在爐內保持恆溫200度左右，烤小時至熟，開啟風門大火上色，烤至全羊金黃或深紅色，出爐放在全羊專用車上跟配料上桌即可。
2樓：匿名使用者
烤全羊最好是串起來烤，是比較好的，再放上燒烤料就可以了。
3樓：a師兄美食
烤全羊應該這麼做。
烤全羊詳細製作方法！
4樓：匿名使用者
烤全羊配料：白色羯羊………1只 蔥段………250克 薑片………250克 精鹽………30克。
花椒………75克 醬油………150克 大料………75克 糖色………150克。
小茴香末………75克 香油………150克。
製作方法：1、 將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2、 羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
3、 將羊尾用鐵籤別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4、 將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5、 食用時先將整羊臥放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅並隨帶蒙古刀上桌。
注意：烤全羊的製作要求嚴格，必須選用1-2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、醃漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。
烤全羊的做法和需要什麼材料？
5樓：丫頭文案集
工具/材料：
羊、食用鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、調料、醬油、糖色、植物油。
操作方法：1.將羊進行宰殺處理好，然後，再使用開水將羊身上的毛處理乾淨。將羊的全身劃若干小口。
2.在羊的肚子裡放入食物鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用鹽、調料，進行調味、醃製。
3.將處理好的羊身掛起來，然後，刷上一層醬油、糖色，再刷上一層植物油。
4.將羊掛入燒熱的烤爐之內，蓋嚴，將封口封好。在羊的下方放一個盆，使羊身上的油流入。羊烤至黃紅酥脆、肉質嫩熟之時即可取出。
烤全羊（roast whole lamb）是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品。是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
6樓：小韓生活有妙招
回答您好，烤全羊配料方 ：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
希望可以幫到您
怎樣做烤全羊
7樓：中國農業出版社
內蒙古烤全羊把羊宰後去毛不去皮，用調料調色塗抹全身，待4～5小時肉已入味，置入土坯砌的爐中烘烤。一般120℃經3～4個小時，羊皮呈紅色，肉外酥裡嫩即可。新疆烤全羊將羊宰後去皮、內臟及四蹄，洗淨羊體並紮上很多小孔，外塗用雞蛋、薑黃、鹽水、麵粉調成的糊汁，放入甕狀泥爐中，烤制1小時，肉中略帶血，味道極香嫩。
若再烤制半小時，肉色金黃，外脆內軟，不羶不膩。陝西吳旗烤全羊把清理好的整羊架在鐵架上，撒上調料，下面燃火烤制。待烤出油和香味即可上桌就餐。
這種陝北風味的烤全羊，肥不膩口，瘦不塞牙，實為待賓佳餚。
8樓：小韓生活有妙招
回答您好，烤全羊配料方 ：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
希望可以幫到您
烤全羊的製作流程有那些？
製作烤全羊，怎麼烤的？
9樓：zw電閃雷鳴斬
首先，把自己破肚，然後，寫遺囑。
怎麼做烤全羊
10樓：天堂隔離
烤全羊多選用綿羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料，這樣的羊，肉不僅嫩而且營養價值高，嚼在嘴裡滿口香。宰殺剝皮、去頭、蹄和內臟後，用一頭釘有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉、白麵粉等調成糊狀的汁子抹在羊的全身，然後把羊頭部朝下地放入熾熱的饢坑，蓋嚴坑口，並不時地轉動木棍觀察，燜烤1小時左右即成。
11樓：匿名使用者
阿勒泰羯羊一隻，以個體重量達10~15kg為宜。
每隻羊需要雞蛋2500g，薑黃25g，麵粉(精白麵粉)150g，食鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。
羊坯浸泡。浸泡羊坯料水的配製：大蔥、大姜各2斤拍裂放入盆中，加啤酒2瓶、鹽4兩、味精3兩、水60斤，用手將大蔥大姜抓擠出味，製成浸泡料水待用。
剪鐵絲剪鐵絲：18#細鐵絲原捆分成幾個小份量的捆，1、四肢固定絲：取一小捆在一處剪開即成。2、軀幹扎絲：另一捆分3等份剪開並雙手握住兩頭向裡對握"u"弧度即成。
12樓：匿名使用者
1 將配料按原始比例調配在一個料盆內。備烤用。醮料四兩左右就足夠用。事先配好。
2 木炭燒熱。
3 將羊用鐵釺穿起。頭部用鐵絲綁在鐵釺上4 將料均勻的用毛刷(烤制時刷料用)刷在嫩羊上。塗一層植物油。前腿與後腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子。將料刷在裡面。
5 烤制時每五至十分鐘翻一次面。
如何製作海報，如何製作海報，儘量詳細點
海報文字怎麼製作呢？海報是有尺寸的，但是你自己家貼可以量好需要張貼的面積，然後自己做大小，但是海報的比例要自己掌握好，不然排版不好看會影響效果，一般列印店 印刷廠都能印海報，不過印的張數少還是列印店比較好，海報有專門的紙張，格式一般用tiff或者pdf格式列印出來效果會好，希望採納謝謝 的嘎啦瓢子....
怎樣製作網頁？？詳細，詳細，謝謝！
首先當然是要開啟軟體嘍！根據提示新建一個 選擇系統自身提供的模版 您要自己設計模版我也不介意 輸入 名稱。點選確定。系統就自動生成了 的系統檔案。看看螢幕右下角，現在用時1分鐘吧 接著在彈出視窗中修改頻道和欄目名稱 不夠就新增，多了就刪掉 改完後關閉。開啟首頁進行控制元件設定。修改頁頭 填寫網名和 ...
叉燒，如何製作，如何製作叉燒
教你電飯煲叉燒簡單又好吃的做法 蜜汁叉燒怎麼做？肉中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，叉燒醬 一勺蜂蜜攪拌均勻，然後倒入烤箱中烤制。戴氏免烤祕製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦 怎樣燒叉燒和配方製作 如何製作叉燒 教你電飯煲叉燒簡單又好吃的做法 戴氏免烤祕製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦...