1樓：匿名使用者
將糯米浸泡數小時後,上鍋蒸熟,涼至30來度時,放入酒麴與一點涼開水,攪拌均勻後,蓋蓋密封,保溫二\三天,即可製成甜白酒.
2樓：劉勝
你怎麼釀 有那些裝置嗎？？？我的裝置都是湖南賣的 有時間看我回答的問題
3樓：匿名使用者
做酒簡單，做好酒難，有興趣+qq66681513。因為不是一兩句話就可以說清楚的！
4樓：匿名使用者
白酒是蒸餾酒，黃酒、葡萄酒是釀酒。
這個概念先要搞清楚。
然後，白酒分很多種糧食種類，不同的糧食味道會不一樣。
以稻殼為例子，乾淨的稻殼堆砌在那發酵，千萬別灑水發黴了。
雜以釀製黃酒後剩餘的酒糟，攪拌均勻。
放入圓柱木蒸籠裡，上面託一個底面乾淨的臉盤或小鍋，在木桶上開孔，插引導槽，木桶下面盛水，不停加熱，響應上面的水不停冷卻；
理論上你這樣已經能蒸餾出白酒了
別的糧食也是這樣，如玉米，稻穀，等等
如果不怕水果貴，建議用水果發酵蒸餾，當然中間要輔助一些發酵物，我家有用獼猴桃蒸餾的白酒，這種水果蒸餾的白酒，味道是不可比擬的，遠不是那些蒸餾的酒精中加香精可比。
老白酒（米酒）的製作方法
5樓：老米仔樂樂
酒麴能做老白酒，需要加水，比例以沒過米飯2cm為準。具體做法如下：
材料：1000g糯米，15g甜酒麴
做法：1、糯米洗下，泡水12小時。
2、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右 。
3、均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒 。
4、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm。
5、密封好，放在溫暖的地方。
6、空調或暖氣旁，24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒。
7、兩天後，糯米飯層變薄，酒更多，可以聞到淡淡的酒香。
8、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻。
製作的基本條件和注意事項
1、溫度方面：溫度的控制非常重要，米酒要在30攝氏度下發酵，如果溫度不夠高，可以採取人工加溫的方式，我是用熱水袋給米酒加溫的，但切記溫度不可過高；可以利用空調，均衡的控制溫度。
拌酒麴一定要在糯米溫度不高的時候，否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的，要麼就沒動靜。
2、衛生方面：做米酒的關鍵是器皿乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。最好在做前，將要用到的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
米酒的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，還是可以吃的。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。
如果您每次做出的米酒都長滿了長毛，還是五顏六色的，就是哪個環節沾了生水或油而不乾淨，就無法食用了。
6樓：衛輝約會吧
酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（v：jnd858）廠 家 授 權，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催 乳豐 胸等等營養功 效。
在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。
ㅤcpu要想正常使用到壽命再壞，恐怕我們是不容易見到的，這個概率很小的。一般我們超頻如果不注意溫度控制，會有針腳燒燬的情況，也就沒法正常使用了。現在稍微好一些的主機板都有保護功能，溫度一但過高就會自動關閉電源。
但當主機板的過載保護出了故障，cpu持續在高穩下工作（弄不好順手牽羊把主機板也烤焦，我沒嘗試過，猜測而已）。所以超頻要一點點來，或者聽取前輩們的經驗來超，是比較恰當的做法。另外cpu畢竟是電子類物品，腐蝕性的液體也會對其造成損壞（這好象是廢話了）。
一般盒裝cpu在原裝風扇正確使用的情況下不超頻，用到他慢到不行了也不一定壞掉，所以放心吧。為防止這一現象，cpu導熱膏一般不要塗太多，導熱膏是為了讓其均勻受熱的，不是用來做媒婆搞中介的，有時候塗多了反倒是「隔熱」了。哦順便提一下，intel好象釋出過，cpu條件溫度在多少度以上，每提高多少度會減少多少的壽命，但就目前看來，盒裝cpu的風扇在不超頻情況下，篤定可以用到他淘汰了。
至於還有其他毀壞的可能性，再請高手補充
7樓：仉豐
這個是酒釀,白酒需要蒸餾,用安琪也不行~
請雲南的朋友告訴一下,甜米酒的製作方法,謝謝
8樓：匿名使用者
將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的米放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。
能撤出米酒水，封好可以儲存幾個月的
用白酒泡葡萄酒的製作方法謝謝
9樓：撿心事的兔子
準備材料：葡萄、白酒、鹽、冰糖
製作步驟：
1、葡萄洗淨，用淡鹽水泡20-30分鐘
2、撈出摘去枝葉，控幹水分
3、將葡萄捏破，連皮一起放入乾淨的空容器中4、比例為一斤葡萄3兩冰糖
5、白酒一小杯
6、放置20多天到一個月就好了
7、容器口用保鮮膜封好後用蓋子蓋好，過1到2天放放氣8、成品圖
10樓：走花觀馬的兔子
回答親，您好，很高興為您解答，白酒泡葡萄酒的做法1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長黴。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
更多5條
11樓：我的花圃
白酒泡葡萄酒的做法
1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長黴。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾淨不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器裡密封好再發酵一個星期。
10.將準備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
12樓：塞以鬆
我的方法供參考：
1、準備可以密封的容器
2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因為它起發酵作用的）3、將葡萄搗碎，去掉雜質（如葡萄的梗等）
4、放入容器，密封。發酵7~10天左右（根據周圍環境的溫度而定）5、發酵後過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續發酵10天以上就可以了。
13樓：匿名使用者
葡萄酒是直接發酵葡萄得到葡萄酒的，不是用白酒浸泡而成。
想請教一下撈汁蟬蛹做法，謝謝！
14樓：獵奇小屋
1．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸，為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5．蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6．韭味汁：用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成茸，然後加調料鮮湯調和，為綠色鹹鮮味。拌食葷素菜餚皆宜，如：韭味裡脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調稀，加精鹽、味精調和均勻，為赭色鹹香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海蔘等。
8．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同製成細茸，加調料調和均勻，為綠色或鹹香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、裡脊片等。忌用熟花椒。
9．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等。
10．糟油：用料為糟汁、鹽、味精，調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。
11．酒味汁：用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調料調勻後加入白酒，為白色鹹香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風味。
12．芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時後再加調料調和，為淡黃色鹹香味。
用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。
13．咖哩汁：用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色鹹香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
14．姜味汁：用料為生薑、鹽、味精、油。生薑擠汁，與調料調和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：薑汁雞塊、薑汁雞脯等。
15．蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
16．五香汁：用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟後撈出冷食。最適宜煮禽內臟類，如：鹽水鴨肝等。
17．茶薰味：用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然後在鍋內鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火薰，使煙劑凝結原料表面。
禽、蛋、魚類皆可熏製，如；燻雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。
18．醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色，為鹹酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。
19．醬汁：用料為麵醬、精鹽、白糖、香油。先將麵醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋靠透，為赭色鹹甜型。用來醬制菜餚，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
20．糖醋汁：以糖、醋為原料，調和成汁後，拌入主料中，用於拌制蔬菜，如：糖醋蘿蔔、糖醋番茄等。
也可以先將主料炸或煮熟後，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用於葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。
還可將糖、醋調和人鍋，加水燒開，涼後再加入主料浸泡數小時後食用，多用於泡製蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿蔔、泡姜芽等。
21. 山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥後加入調料調和成汁即可。多用於拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。
22．茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透後加糖、醋、水調和。多用於拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁裡脊、茄汁雞片。
23．紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調和成汁，為紅色鹹辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油裡脊等。
24．青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調料調和成汁，為綠色鹹辣味。多用於拌食葷食原料，如：椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
25．胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調和成汁後，多用於熗、拌肉類和水產原料，如：拌魚絲、鮮辣魷魚等。
26．鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
27．醋薑汁 用料為黃香醋、生薑。將生薑切成末或絲，加醋調和，為咖啡色酸香味。適宜於拌食魚蝦，如：薑末蝦、薑末蟹、薑汁餚肉等。
28．三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計三味調和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如：熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨特風味。
29．麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
30．五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生薑、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用於煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等
31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調後拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。
請教各位大俠關於白酒，大麴的工藝方面的問題
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甜米酒的酒麴 不是酒 怎麼製作，米酒或老白酒（不是酒釀）的製作方法是什麼
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