1樓：網友
製作材料。原料：麵條，雲吞，豬骨湯頭。
調料：生油，鹽，蔥。
傳統制法。用傳統的方法搓面、和麵。
選用傳統「竹公升」壓面。
製成麵條。放進湯頭湯煮，撈起，即可食用。
製作要求。竹公升面挑選的竹竿有講究的，要夠粗大，保證它有比較大的覆壓面，代替人的雙手。 師傅搓完麵糰後，把麵糰放在案板上，然後騎坐在竹竿那頭，用腳一蹬一蹬，竹竿碾壓著麵糰，師傅要一邊壓打一邊移動，讓面賣鋒團受力均勻，漸漸變成一條攤開的毛巾。
一兩個小時後，麵糰便可中畝晌以揉拉成一根根銀絲一樣幼細的麵條。耐譽 在碾壓過程中，不加一滴水。 通常和麵的時候，都不會加水，也不會加雞蛋，而是用鴨蛋， 用鴨蛋打出來的面既爽口而且充滿了蛋香味道。
竹公升面配方
2樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：中筋麵粉500g、鴨蛋 （帶殼稱重250g）4個、鹽蔽談胡5g、溫水侍鉛30ml
製作步驟：1、麵粉稱重。
2、鴨蛋外殼洗淨。
3、然後打入碗裡均勻打散備用。
4、將稱重好的麵粉放入麵包桶裡，加入鹽。
5、倒入打散的鴨蛋。
6、啟動揉麵程式33分鐘，當面包機和麵5分鐘後倒入溫水繼續和巨集攔面直到程式結束。
7、準備攪面機和一些乾粉。
8、將麵糰用小刀分切小麵糰後灑上少許乾粉，這樣可以防止在壓面時麵糰粘在攪面機裡。
9、將灑上乾粉的麵糰用手掌稍微壓扁後放入壓面機裡，調3擋的厚度將麵糰壓成薄片。
10、壓好的麵皮就可以放入切面機裡切成自己喜歡的寬或細的麵條。
11、成品圖。
竹公升面的詳細製作
3樓：乾萊資訊諮詢
所需材料：雞蛋 1個、花蛤 適量、蝦頭 適量、竹公升面 適量、上海青 適量、蝦 適量、香菇 適量、薑片 適量。
具體步驟：1、準備好需要的全部食材，如下圖。
2、鍋裡倒少許食用油，倒入乙個雞蛋，煎至定型，撒上適量鹽和胡椒察差粉，取出備畢沒培用。
3、再加上適量食用油，放入幾片姜，炒香。再加上蝦頭，炒出蝦油手唯。
4、然後放入蝦肉，炒至金黃變色。
5、再加上適量熱水（適量夠煮麵就可以），然後大火煮至沸騰。把蝦頭撿出來丟棄，蝦肉取出備用。
6、大火煮開，放入適量花蛤、香菇、上海青，煮至八分熟，放入竹公升面。
7、最後撒上鹽就完成了。
竹公升面配方，竹公升面的詳細製作
準備材料 中筋麵粉g 鴨蛋 帶殼稱重g 個 鹽蔽談胡g 溫水侍鉛ml 製作步驟 麵粉稱重。 鴨蛋外殼洗淨。 然後打入碗裡均勻打散備用。 將稱重好的麵粉放入麵包桶裡，加入鹽。 倒入打散的鴨蛋。 啟動揉麵程式分鐘，當面包機和麵分鐘後倒入溫水繼續和巨集攔面直到程式結束。 準備攪面機和一些乾粉。 將麵糰用小刀...
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