1樓：sky淺夏羽萱
要做好糖醋里脊必須掌握以下四個要點：
1、醃製：醃製裡脊肉的時候要加點二鍋頭，二鍋頭屬高濃度純香型白酒，用來醃製炸肉，會讓炸肉味道更香濃，同時也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同時也方便裹漿，裹漿會更均勻。醃製裡脊肉的時候不亦過長，掌握在半小時內，時間過長會過鹹。
2、裹漿：裹漿的方法有幾種，我覺得這種方法比較容易上手，而且裹得比較均勻。將生粉倒入大碗中，裡脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉。
裹漿可以單獨放澱粉，也可等比例放麵粉與澱粉，麵粉多了更焦香厚重些，澱粉多了更薄脆些，看個人愛好了。
3、炸裡脊條：大火將油燒至五六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麵上撈出，大約一分鐘時間，一定要逐個放入，不然容易粘在一起。炸完後將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫七八成熱時，倒入肉條復炸至金黃色，這樣炸出來的裡脊才會外酥內嫩。
如何辨別油溫：
油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。這時炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。下料後，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快。
油溫七八成熱，油虛晌或面平靜，攪動時有響聲，冒青煙。這時炸肉具有脆皮和凝結原料表面，使原料不易碎爛的作用。下料時見水即爆，水分蒸發迅速，原料容易脆化。
4、糖醋汁：糖醋汁烹製順謹慶序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，攪拌至糖醋汁變紅，然後倒入熟芝麻和白醋，攪拌至糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時就好了。
糖醋汁的調配必須根據個人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我個人覺得這個比例剛好，如果喜歡甜一點，可以少放一些醋，反之，可多差伍加點醋；番茄醬和番茄沙司的區別是番茄醬是生的，而番茄沙司是熟的，如果採用番茄醬，那糖量要多加一些。
2樓：狂暎
糖鄭納醋搭叢信裡脊製作步知輪驟。
3樓：李和霖
食材用料 豬裡脊 300克、姜 10克、蒜 10克、鹽 5克、白糖 30克、味精 5克、
胡椒粉 5克、番茄醬 20克、醋 10毫公升、生粉 15克、澱粉 15克。
做法步驟 姜蒜洗淨切片；
裡脊肉切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點；
切好的裡脊條加切賣鬥好的姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，澱粉15克，使裡脊表面裹滿生粉糊；
鍋內下30毫公升色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦裡嫩即可撈出；
鍋內下10毫公升色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10毫公升開始大火熬汁，熬至絲滑狀態；
放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就完成了。
食材用料 豬裡脊 300克、番茄醬 3大勺、澱粉 適量、紅酒 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、
鹽 適量、糖 一勺半、醋 2勺、食用油 適量、麵粉 一大勺、雞蛋清 乙個。
做法步驟 1 ] 一杯紅酒，番茄醬。一勺糖，半勺鹽，三勺醋，半勺澱中吵磨粉，三勺清水，適量紅酒調成料汁備用；
2 ] 裡脊肉切成筷子粗細的條；
3 ] 放個蛋清，一點鹽，胡椒粉，姜粉，適量紅酒抓勻；
4 ] 再放一勺麵粉，3勺澱粉繼續抓勻備用；
5 ] 抓勻漿好的肉條；
6 ] 鍋燒熱到適量油，把漿好的肉條一條一條的放鍋裡，中小火炸制微微金黃撈出；
7 ] 炸完一遍，再把油燒熱，把肉放入炸第二遍，這樣肉會變得外酥裡嫩；
8 ] 另起鍋熱一點油，把番茄醬倒入，翻炒，再把提前調好的糖醋汁倒入燒製粘稠；
9 ] 倒入炸好的裡脊；
10 ] 翻炒均勻；
11 ] 出鍋裝盤上桌。
小貼士 用葡萄酒代替料酒，味道更好。
糖醋里脊這道美食，你覺得都有哪些製作的小竅門？
4樓：**扒皮小能手
引言：在日常生活中，如果喜歡吃酸甜口的人，那麼就會特別喜歡吃糖醋茄子，糖醋里脊，糖醋排骨等。今天想說的就是糖醋里脊這道美食，雖然好吃，但是在製作的過程中，也是有很多小竅門以及注意事項的。
今天想分享的話題就是，在製作糖醋里脊，這道美食時，有哪些小竅門？<>
一、在製作糖醋里脊這道美食時，有哪些小竅門？
將裡脊洗淨加入適量的清水，生薑片，將裡脊放進盆中浸泡20分鐘，然後瀝乾，控出水分。將裡脊切成條狀放進碗中，加入適量的鹽，雞精，味精，麵粉，澱粉等攪拌均勻，再適量的加一些植物油，醃製10分鐘。醃製的過程中，既能夠提鮮，又能夠保證肉質的滑嫩，要記住澱粉和麵粉的比例是1:
1。這樣後期的裡脊肉，入口的時候會比較的嫩滑。鍋中加入適量的植物油，油燒成7成熱後，將醃製好的裡脊倒入鍋中炸。
直到裡脊肉被炸出兩面金黃，就撈出備用。然後再多放一些植物油進行復炸，這樣會保證裡脊的口感酥脆。要記住的是，炸裡脊的時候，一定要多放一些植物油，並且要用中小火來炸，否則很容易被炸糊，炸焦，影響口感。
炸好後鍋中留一些底油，然後向鍋中加入適量的番茄醬，清水，醋，白砂糖，等攪拌均勻後，適量的加一些鹽和蒜泥開成小火。炒到裡脊肉全部包裹上醬汁的時候，就可以出鍋，再撒上一些白芝麻，口感可以說是非常好了。<>
二、製作糖醋里脊時，應該注意哪些事項？
用麵粉或者澱粉包裹裡脊肉的時候，一定要注意麵糊不能太稀，否則會出現肉質散的情況下。在炸裡脊的時候，要記住一定要炸兩次，第1次將裡脊肉炸至兩面金黃，第2次復炸，有酥脆感。<>
在油炸的過程中，要控制好時間，控制好油溫，不能過長也不能過高，否則都會讓裡脊肉出現問題。
5樓：天明愛吃瓜
肉要醃製入味、麵漿中加入雞蛋液等。製作糖醋里脊這道美食有很多小竅門，首先第一條就是肉要醃製入味，這樣可以保證炸出來的裡脊肉非常嫩，吃起來很鮮美；還有裹肉的麵漿中要加入雞蛋液，這樣可以保證炸出來的肉外表非常酥脆，吃起來會很有層次感，而且加入雞蛋可以是麵糊的口味更加好，讓炸出來的裡脊肉很好吃。
6樓：網友
用刀背將裡脊肉兩面拍松，使肉鬆弛下，更好入味；往裡放個雞蛋，使肉更滑嫩；下鍋炸時，一定要把多餘澱粉抖掉，口感更脆。
如何做出一份好吃的家常燉豆腐，如何做出一份好吃的家常豆腐？
蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗淨切碎，番茄切小塊，豆腐切塊，豆腐下鍋加一小勺鹽煮開去掉豆腥味，中火煮2分鐘就可以，煮好的豆腐撈起瀝掉多餘的水分備用，起鍋放油下鍋燒熱，油鍋燒熱後放入蒜蓉，然後翻炒蒜蓉，炒出香味，將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中，均勻翻炒，炒出番茄汁，放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘，然後放入調味...
美食DIY，好吃的糖醋里脊是如何做出來滴
主料裡脊肉 300g 輔料番茄醬 1.5湯匙姜1塊 鹽1茶匙 黑胡椒1茶匙 白糖1湯匙 芝麻1茶匙 步驟1.原料。裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。2.裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。3.一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。4.入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再...
如何做好旅遊規劃，怎樣做一份好的旅遊計劃
1 選擇目的地 選擇你想去的地方。巔 峰智業資質全面,擁有旅遊規劃設計甲級 城鄉規劃編制甲級 風景園林工程設計專項甲級 城市及道路照明工程專業承包一級的 四甲 資質。2 確定乘車路線 現在可以出行的交通工具有很多，一般選擇飛機和高鐵等安全性較高，也相對便捷，但是一般費用較高。如果是旅遊跨城多區域，可...