1樓：尖牙
保定鍋貼餃子。
原料配方 麵粉5千克 豬肉糜千克 蔬菜千克 薑末50克 蔥花250克 醬油500克 精鹽25克 麵醬100克 麻油400克 五香粉、味精少許。
製作方法 1.在豬肉糜內加醬油拌勻；將蔬菜洗淨剁碎，擠去水；將蔥、姜、麵醬、五香粉、麻油(約250克)放在一起拌和。然後將肉糜孝消、碎疏菜、調料放在一起拌成鍋貼肉餡。
2.將麵粉倒在面板上，加水約千克和成麵糰，稍餳後揉成長巧晌知條，揪成若干個同樣大小的小面劑。面板上撒乾麵粉，把面劑乙個個放在乾粉上按扁，再擀成直徑6～7釐公尺左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來，謹桐再捏成帶襉的花邊，形如月牙狀的鍋貼生坯(俗稱老虎爪)。
3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹遍，再澆上一層麻油，將生鍋貼一行行整齊地排入鐺內，隨即灑上一些水，蓋上鐺蓋，燒到水快耗干時，再灑點水繼續煎到水耗幹，揭開鐺蓋，澆點麻油，一面將鐺不時轉動，一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用剷刀剷出即成。
產品特點 焦黃色，皮薄餡多，一面脆，一面柔，鮮美不膩。
2樓：網友
你說的應該是「煎餃」，烹製的過程中最重要的孝旦是火候的掌握，將煎餃放在平底鍋內倒入適量的油，旺者慎沒火煎制（3分鐘），然後加50毫公升的水，蓋蓋，旺火悶煎至水收幹，再改用文火煎1分鐘，出鍋。首納。
煮餃子用什麼鍋煮最好
3樓：互信互助互愛
1 煮餃子用什麼鍋。
煮餃子其實用什麼鍋都可以用。
市面上鐵的、不鏽鋼的、陶晶的等各種材質的炒鍋讓人眼花繚亂，難以抉擇。其實，從健康的角度考慮，烹飪最好選用鐵鍋，不僅能減少蔬菜內維生素c
的流失，還可以直接補充鐵元素。
對預防缺鐵性貧血。
有很大的益處。
2 怎麼煮餃子不粘不破。
第一招：煮餃子「先敞鍋蓋煮皮，後蓋鍋蓋煮餡」。水的沸點是100℃,若是敞開鍋蓋煮，蒸氣會適當散失，水溫只能保持在左右，餃子隨滾水不停翻動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
第二招：將水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡，這樣煮出的餃子，不破皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加。
些醋。3 煮餃子什麼時候下鍋。
一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」。
水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲。
但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。
不過，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮當然會糊掉的。總之就是，現包水餃沸水煮，冷凍水餃冷水煮。
4樓：來自金字塔笑嘻嘻的銀狐
按本人經驗，煮餃子用沙鍋煮最好，不走味，煮熟後保溫時間長。不過，用鐵鍋或鋁鍋煮餃子也可以。
5樓：皆有可能
煮餃子其實用什麼鍋都可以用。
高壓鍋煮餃子的正確方法：
2、水燒後放一點點鹽，然後開倒入餃子，順著鍋邊推一下，防止粘鍋。
3、然後蓋鍋蓋，注意：中間的噴氣壓閥不用，等到中間噴氣壓閥明顯的氣體冒出時，餃子就煮好了。
4、注意要等中間氣放完才能開啟鍋蓋。
最後一步，也可以拿高壓鍋放在水龍頭下衝水，讓氣迅速沒了，就可以馬上開啟，這樣的方法餃子皮很嫩，速度也非常快，很節省時間。
高壓鍋煮餃子幾分鐘？
答：時間大概就是3分鐘的樣子，判斷餃子煮好沒有最佳辦法就是看高壓鍋中間噴氣閥，明顯有氣體冒出就表示餃子煮好了。
6樓：網友
煮餃子用什麼鍋都可以啊，也可以用鐵鍋用不鏽鋼鍋。這些鍋都可以使用的呀。煮出來的餃子。也是最好的。
7樓：網友
煮餃子用炒菜鍋最好，在煮的過程中用勺子翻餃子不會爛。
8樓：網友
煮餃子的話最好是用鋁合金的果子比較好。如果用鐵鍋的話容易出現鏽味。不鏽鋼的鍋來講他是。比較容易受熱的。
9樓：帳號已登出
煮餃子感覺用不鏽鋼的最好，還方便清洗，水不擦乾，也不用擔心會鏽。
開好鍋的鐵鍋能下餃子嗎
10樓：
摘要。您好，很高興你的問題解答如下，可以的，和其他鍋煮餃子的方式是一樣的。
1、首先將水煮沸2、將餃子倒入水中，(如果是凍餃子水要多多)，用勺子沿著鍋邊向前推。不要讓餃子粘到鍋上，水會燒開翻花，添少量涼水。大約3次，餃子鼓起來就快熟了3、餃子熟了：
用勺子拿起餃子（倒幹勺裡的水會燙手）用手快速摁一下，餃子迅速恢復鼓鼓的狀態就是可以吃了，反之沒有熟繼續煮。
您好，很虧激舉高興你的問題解答如下，可以的，和其他鍋煮餃子的方式是一鉛液樣的。1、首先將水煮沸2、將餃子倒入水銷碧中，(如果是凍餃子水要多多)，用勺子沿著鍋邊向前推。不要讓餃子粘到鍋上，水會燒開翻花，添少量涼水。
大約3次，餃子鼓起來就快熟了3、餃子熟了：用勺子拿起餃子（倒幹勺裡的水會燙手）用手快速摁一下，餃子迅速恢復鼓鼓的狀態就是可以吃了，反之沒有熟繼續煮。謝謝。
夢見鐵鍋裡煮餃子
11樓：愛情調味劑
基礎運吉而能達有限之成就，但因成功運受到壓制，故成功之後便難再伸展了，宜養（仁德雅量），可逃災害而得平安。【中吉】
宜」宜道歉，宜洗車，宜外出。
忌」忌親吻，忌查黃曆，忌低聲哼歌。
懷孕的人夢見鍋裡煮餃子和麵條，預示生男，秋佔生女、慎防流產。
做生意的人夢見鐵，賀吵不能順利經營，重新整頓之後再開始。
夢見鍋裡煮個小豬，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，幸運數字是，桃花位在西遊啟北方向，財位在正東方向，開運食物是茄子
夢見面條，或是自己在做麵條、煮麵條、吃麵條，都表示健康長壽，事業進步，會有好運氣。
懷孕的人夢見鍋裡煮人，預示生女。正、二月佔生男，慎防撞擊。
懷孕的人夢見鍋裡煮飯沒了，預示生男，夏佔生女，忌動土。
懷孕的人夢見鐵，生男，八月佔生女，慎防流血過多，母體欠安。
夢見鐵，**暗示如果現在價位高，勸您勿買進。
夢見鍋，是不吉祥的象徵。夢到鍋破裂，表示生育力、生命力、生活力會出現凶兆。
夢見大鍋裡煮餃子，按周易五行分析，財位在東南方向，桃花位在正東方向，幸運數字是，吉祥色彩是白色，開運食物是石榴
出行的人夢見鍋裡煮餃子和麵條，禪磨侍建議有雨則止，延期再出外。
夢見沸騰的鍋裡煮著餃子，按周易五行分析，吉祥色彩是紫色，幸運數字是，桃花位在正西方向，財位在西北方向，開運食物是豆芽
夢見鐵鍋裡煮餃子，按周易五行分析，吉祥色彩是綠色，幸運數字是，桃花位在東南方向，財位在正南方向，開運食物是杏仁
做生意的人夢見鍋裡煮個小豬，代表順利中慎防小人設計，停頓一段時間再開始。
出行的人夢見鐵，遇水則止，延後出發。
做生意的人夢見沸騰的鍋裡煮著餃子，代表坎坷多難，不可大投資，虧損不利。
懷孕的人夢見鍋裡煮水，預示生女，冬佔生男，慎防動土而動胎氣。
夢見鍋，是不吉祥的象徵。夢到鍋破裂，表示生育力、生命力、生活力會出現凶兆。
夢見鐵，暗示情緒壓抑，內心有沉重的負擔。另外，有時也表示性格固執。
夢見鍋裡煮雞蛋，好想念過去的某人呢！現時的生活，讓你感到渾身不自在，對虛偽的人際關係相當厭倦，以前的生活和朋友很容易就浮上你的腦海！尤其是上班/上學的朋友，會懷念當年校園的生活，不妨考慮一下進修的計劃吧，你會找到另一片天地。
餃子粘鍋
12樓：窮小子丶男人
或許可以試下把水煮開了再放餃子，加快蛋白質變性過程，另外沸騰的水也會不斷衝散餃子，防止粘連。
有許多人說加鹽會有用，事實上在麵皮上加鹽能提高麵皮韌度，但在水中加鹽是否能減少糊化這個並不清楚。
還有就是，有資料表明澱粉中蛋白質含量會影響糊化的速率(不發了，可以找我要)，簡單來說就是蛋白質含量高，麵粉的糊化就會減少。可以嘗試在製造麵皮時新增雞蛋增加蛋白質含量(竹公升面)
速凍餃子怎麼煮好吃。
1、煮速凍餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放速凍餃子下鍋，還要不時充分攪拌，防止餃搏基辯子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小鋒衡火慢慢煮透餃子。自己家包的餃子，由於皮可能會厚一點，冰凍後拿出基缺來煮，煮熟的時間可能會較長，大家多試幾次就能找到規律。
炒鍋怎麼煎餃子
13樓：網友
第一步炒鍋乾燒燒乾。
這一步很重要。
徹底燒乾，鍋子才不粘。
如果用不粘鍋，那就省略這步。
第二步倒一些調和油潤鍋。
油不必太多，薄薄一層就夠。
重點是均勻，轉動鍋子，讓鍋子每一處都沾上油。
第三步煎餃子。
煎餃子火不能急。
否則外面焦糊，裡面還是涼的。
小火慢慢煎7～8分鐘。
期間注意轉動鍋子，還要翻動餃子，讓餃子受熱均勻。
如果掂鍋技術可以，最好不用鍋鏟。
14樓：網友
餃子煮熟，用涼水沖洗降溫，等餃子的水乾了，鍋裡放很少的油晃動鍋讓鍋的每個角落都有油，小火煎炸即可。
15樓：匿名使用者
放點油 ** 放餃子進去 看到皮有點金黃色 在換另一面繼續煎。
16樓：春江水暖yx知
炒鍋煎餃子的方法。
一 材料。芝麻油1湯匙，切細的大白菜180克，切細的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿蔔30克，切非常細，絞豬肉225克，雞蛋1個，調勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包（280克），水4湯匙，醬油4湯匙，公尺醋2湯匙。
二 工具。炒鍋三 做法。
1.將芝麻油放在乙個大炒鍋裡，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對摺使餡完全包在皮內，將皮的邊緣用手指蘸點水潤溼，然後封上。
3.將植物油倒入炒鍋，在中偏大火上預熱。把餃子放在預熱的油鍋裡，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到鍋裡，將火調小，蓋上鍋，讓鍋裡的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發即好。
4.在一小碗裡，把醬油和公尺醋混勻，然後用來作為煎餃的蘸汁。
四 小貼士。
炒鍋一般都是底部平面面積比較小，所以每一次煎餃子的數量不要過多，以免沾連。
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