1樓：魚魚時尚鑑賞
人工養殖的甲魚是用飼料養起來的，和野生甲魚不同的是年數，進食不同！養殖的長得快一年就能到2斤。
養殖的甲魚長的快，一般三至五個月就能長半斤乙個大小，所以很容易煮熟。這樣的甲魚紅燜做法最合適。燜出來的甲魚肉色澤紅潤，軟而不爛是道上等佳餚。具體做法如下：
食材及調料：甲魚400g，青紅椒各1個，料酒i0g，鹽2g，雞精2g，生抽5g，老抽3g，蠔油3g，豆瓣醬5g，幹辣椒2g，植物油，高湯冊頌巖，蔥薑蒜適量。
先將甲魚宰殺洗淨剁成小塊，過開水衝焯下除去血沫雜質。蔥切段姜蒜切片，青紅椒切塊備用。
起鍋燒油倒入適量植物油放入蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬煸香在放入甲魚煸炒2分鐘，在加入蠔油，生抽，老抽，鹽，料酒調味。
加入高湯淹過甲魚大火燒開轉小火燜半個小時。燜熟後放入青紅椒塊，加入雞精，撒上胡椒粉即可出鍋裝盤。
一道色澤紅潤，味道濃郁的紅燜甲魚就做好了。
甲魚肉質鮮美，營養豐富，有補勞傷，滋陰補陽功效。我推薦的做法是清湯火鍋涮甲魚，不但可以吃肉吃菜，還可以喝到鮮美的甲魚湯，滿滿的幸福感！
首先要準備一條新鮮的甲魚，野生的人工養殖的都行，人州御工養殖的乙隻50塊錢左右，這個**真不貴，我感覺比吃草魚鯉魚強不少，甲魚沒刺，對害怕魚刺的人來說真的太合適不過了。
櫻殲 <>
甲魚宰殺，最好是讓店家清理好，宰殺環節對於沒做過的人來說無從下手。我就在網上買過一次，到貨是活的，爺兒倆忙活了好一大陣子。
首先要準備一根燒烤鐵鉗子，帶尖的一頭彎個小勾，甲魚咬住後就能把它頭拉出來，趁它不注意，咔嚓！
殺好的甲魚放到燒開的熱水裡，燙一下，去掉身上的粘膜，一定要去除乾淨，尤其是脖子和四根腿。在腹部用菜刀或者剪刀，開啟，去掉內臟和黃油，剁小塊即可。
火鍋加清水就行，放入鹽 蔥 薑片 枸杞 水開後下入甲魚，開鍋撇去浮沫，燉10分鐘就可以蘸料吃了。蘸料的做法。
鍋裡入油，七成熱放入羊角辣椒，輕炒幾下放入生抽，翻炒片刻即可。老少皆宜，一家人都愛吃。
2樓：老司機豆丁堡
養殖甲魚時間較短，畝團所以很好煮。一般我們都是做甲魚湯，營養又美味，甲魚洗乾淨備用，加入生薑片、料酒、生抽醃製20分鐘。起鍋燒油加入蔥薑蒜炒香，加入甲魚翻炒，加入大量白迅碧橘開水大火燒開慧返轉小火慢燉2個小時，就可以了。
3樓：周**強強
因為養殖的甲魚肉質特別的鮮嫩，所以一煮就爛，我們可以燉著吃。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料悄茄公升，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，啟老這樣美食就做好了納棗。
4樓：甜奶幼
因為火改核開大了，或者是因為這個甲魚非常老了，所以的話就會一煮就爛，那麼在做的核春掘時候把火放森絕小一點，然後慢慢的去加料，讓它一點一點的熬。
甲魚怎麼做好吃沒毒？
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材。甲魚 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。蔥 適量。
姜 適量。木耳 適量。
香油 適量。
方法/步驟。
方法一：冷水清洗甲魚背面、肚皮和四肢。
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肢解甲魚，分拆好軀殼、四肢、尾部。
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熱油前加料酒，加入適量的鹽。
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甲魚、蔥、姜、木耳放入鍋中翻炒。
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放入蒸鍋中，大火燒開轉小火，2小時即可完成。
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盛出即可完成甲魚湯。
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方法二：甲魚剁塊洗淨，放料酒以及鹽醃漬10分鐘。
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蔥、姜、鹽、料酒、香油倒入蒸鍋中。
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15分鐘盛出即可完成。
6樓：網友
主料甲魚1個蓮子20g紅棗5個桂圓5個輔料蔥適量姜適量料酒適量鹽適量。
步驟清燉甲魚的做法步驟11.活甲魚1個。
清燉甲魚的做法步驟22.將活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮。
清燉甲魚的做法步驟33.然後切成小塊。
清燉甲魚的做法步驟44.桂圓、紅棗、枸杞。
清燉甲魚的做法步驟55.鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下。
清燉甲魚的做法步驟66.把甲魚盛到沙鍋裡，放入蔥段、薑片。
清燉甲魚的做法步驟77.放入紅棗、蓮子、桂圓。
清燉甲魚的做法步驟88.新增足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。
清燉甲魚的做法步驟99.放入鹽、蒜苗調味即可。
清燉甲魚的做法步驟1010.端上桌，就可以享用了。烏雞燉甲魚 所需材料 甲魚 500克 烏骨雞 1000克。
鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。 烏雞燉甲魚的製做過程 1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下； 2.
再放在90℃的水中燙一下撈起； 3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨 4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透； 6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨； 2.
甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制； 3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可； 4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整； 5.
摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。 烏雞燉甲魚這道菜的營養價值 烏雞 - 又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，..
甲魚 - 又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、..
7樓：網友
甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為「鱉裙」，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成「甲魚湯」飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
清燉甲魚 主料： 甲魚 1000克。
配料： 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克 火腿 25克 豬排骨(大排) 500克。
調料： 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大蔥 5克 豬油（煉製） 50克 各適量。
製作方法 1. 將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙後取出，颳去絨毛，甲膜等汙物，放沸水鍋中煮3分鐘後撈出，剝去甲殼，挖出內臟，洗淨血汙(苦膽留用)，再放沸水鍋中煮2分鐘，撈出後放入清水中浸漂；
2. 豬大骨洗淨，放入沸水鍋中除去血汙，斬斷待用；
3. 熟火腿、水發冬筍切成稜花形；
4. 水髮香菇去蒂切成；
5. 姜拍松，蔥打成結；
6. 將甲魚斬去腳爪，放入燉盆掐破苦膽，抹入甲魚腹腔內，豬大骨圍擺在甲魚周圍，加入清湯蔥、姜、精鹽，燉盆蓋緊，放入旺火沸水蒸籠中燉2小時，質酥後取出；
7. 將炒鍋置火上，燒至四成熱時，放入豬油，將燉盆中甲魚湯倒入鍋，放入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥，燒沸後倒入盛甲魚的燉盆中，除去蔥、姜、豬大骨，撒入胡椒粉，蓋上蓋即可上桌。
8樓：烏鴉扯蛋忌
只要不跟紅莧菜同時使用就不會中毒。做法是可以紅燒首先把甲魚處理乾淨，切成塊狀，下鍋焯水去除浮沫備用，鍋熱倒油放入火鍋底料、豆瓣醬，大蔥，生薑，大蒜籽，八角，香葉，辣椒段爆香，再放入甲魚翻炒3分鐘，加入1瓶水和啤酒，大火煮15分鐘，這樣做的甲魚軟糯鹹香。
9樓：網友
第一、 首先將買回來的甲魚沖洗乾淨，如下圖所示。不建議大家自己在家殺甲魚，最好請專業的人員殺會比較好。
第二、 然後把甲魚倒入鍋中並加入適量的料酒，煮五分鐘，如下圖所示。用料酒煮甲魚能夠很大程度上去除甲魚的腥味。然後再加入蔥薑蒜調味。
10樓：閔
甲魚就是燉湯，但是甲魚是沒有毒的，怎麼做他還是沒有讀，只不過就是燉湯，燉湯這一塊兒，最好是用熱水把甲魚給抄一下，把他的那種髒東西都給抄出來。用清水給他清晰多變，這樣再放入清水裡，直接頓頓出了湯，是非常美味的。
11樓：侍芹
甲魚到現在為止，我沒有做過，但是我吃過別人做的我吃的最好的方式，就是洗乾淨以後熬湯喝吃甲魚湯。
12樓：我有一條哈巴狗
清燉甲魚。用料：甲魚乙隻，雞肉，生薑，蔥花。
做法：1、先要處理甲魚，這是乙個技術活，甲魚處理起來比較麻煩，先將甲魚的頭去除，然後放血洗淨，需要洗好幾遍，完全洗乾淨之後，放入鍋中。
2、鍋裡需要放入適量的水，開大火煮沸後，直接將甲魚放入清水中，去除它的外皮，甲魚殼也要撕掉，爪子去除，內臟也要去除，內膽可以留在甲魚體內。之後就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、雞肉洗淨切成塊，然後焯水，主要是為了去腥。
4、這時以上的材料準備好之後就可以**做了，先將鍋內放豬油，需要熱油，之後放入生薑、蔥花、蒜末煸炒出香味後，放入甲魚、雞肉煸炒3分鐘再放入醬油，這時就需要加水煲煮了，煮爛後改用小火，並且鍋裡的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半個小時左右，就可以放入調料了，根據自己的口感加入。
清燉甲魚的功效。
此款湯它有清熱祛毒、滋陰補血、提高免疫力等等的作用。因為甲魚中的維生素含量實在是太高了，有維生素a、e、膠原蛋白以及多種氨基酸、微量元素等等，這些營養物質可以提高人體的免疫力，預防生病，並且還能滿足愛美人士的需求，延緩衰老。雞肉中的維生素也是不可小覷的，維生素c、e等，而蛋白質的含量也是較高的，容易被人體吸收，兩者結合在一起，營養物質更是上了乙個層次，特別適合消瘦的人食用。
甲魚湯還可以淨化血液，清潔人體血液中的毒素，所以，甲魚湯可以抑制癌症，特別是肝癌和胃癌，還有預防白血病。由此可見，適量的食用甲魚湯，對我們的身體益處多多。
怎樣燉甲魚又爛又好吃？
13樓：吱吱
做到以下三步燉甲魚就會又爛又好吃。
1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗乾淨。將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
2、去除甲魚身上的一層砂皮，用小刀將甲魚的外殼剝離，用剪子剪掉甲魚身體上的黃油，將收拾好的甲魚剁成塊。鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗乾淨。
3、將鍋清洗乾淨，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和薑片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞就可以了，這樣才能燉得軟爛。
海帶怎樣一煮就爛，海帶怎麼煮容易爛
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筍乾怎樣煮才容易爛，筍乾怎麼一煮就爛
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