1樓：無鋒福健
糖年糕。主要原料：
上白糯公尺粉400
克，上白粳公尺粉1000
克，白砂糖3100
克，素油75
克，鹹桂花250
克。製作方法：
1.把粉和糖加入少量水拌和均勻，放置一夜後，第二天把粉盛入木製圓形蒸桶內，放入鍋中，隔水以蒸汽將粉蒸熟，然後倒在臺板上用手將粉揉透（目前這一製作過程大部採用機器來打），做成2
寸寬的長方形條子，這時要用少量素油，滴在糕上，在糕面加上除去水分的桂花，用絲線把長方條子的糕割成一塊塊的小長方塊，放在擦過素油的木板上，稍涼後，以每兩塊一摞疊起來，就成甜香可口，色澤光亮的桂花糖年糕。
2.糖年糕有多種吃法，可以幹吃，味甜而硬香，也可烘軟或蒸軟後吃，又可燒糕湯吃或與小圓子一起燒湯吃，最好的一種吃法是將糕切成薄片，用油氽來吃。
風味特點：糖年糕有白色、黃色兩種，糕細而軟，桂花多，甜頭重，幹後不易裂縫。
2樓：相海瑤琦帥
你是煮年糕嗎？親···火鍋和年糕湯等煮著吃的年糕雖然叫年糕但是是普通的大公尺做的···糯公尺的做好以後最好火烤一下再煮。
大黃公尺蒸的年糕怎麼發苦
3樓：海竹雨
大黃公尺麵和糯公尺麵 比例大約：1 ，用冷水和麵，面要和的乾乾的，剛剛能捏成團就好~和大棗一起做成型~上鍋蒸，開氣後20分鐘出鍋~涼後切片，上油鍋煎到兩面金黃，撒白糖，開吃~~~吼吼~偶家年年做~ 吃不了放冰箱凍著~ 能放好久~吃的時候提前拿出來就行。
4樓：見到你很高興
大黃公尺煮的年糕之所以發苦可能是因為做法有問題。
曬年糕的時候，年糕會炸開，怎麼能讓年糕不裂開呢？
5樓：莉莉的影視屋
在年，幾乎所有的家庭都會做年糕，但年糕乾後像炒公尺花一樣油炸，而且也很硬。經過幾次乾燥後，年糕開裂，其中一些開裂，小塊破碎。那麼，我們怎樣才能防止年糕開裂呢？
1：在清水中浸泡年糕是一種很好的儲存方法，但需要注意的是，浸泡在清水中的年糕需要每天清洗，並且也應該每天更換水，以便可以儲存更長的時間；如果你的年糕在沒有清洗或換水的情況下浸入水中，並且有酸味，你就不能再吃了。此外，在洗完年糕後，把每一塊都包在乙個保鮮袋裡，然後把它放在冰箱的冰箱裡。
吃多少就吃多少。這種方法可以節省更長時間的年糕。
2：烘年糕也很精緻。這不僅僅是把它們放在那裡的問題。
當氣候相對較低時，如果很麻煩，你可以把幾塊放在一起晾乾。如果溫度達到18度左右，最好將其分開乾燥，這樣可以更快地乾燥。乾燥時，只需選擇乙個乾淨的地方擺放，然後在年糕上放一塊快速乾淨的布，以防止年糕看到風后開裂。
有人問，用袋子包起來不是一樣嗎？吻，不可能。公尺糕在袋子裡腐爛得更快。
袋子是密封的，會出現水蒸氣。年糕很容易變質。有些人總是喜歡把年糕放在乙個塑料桶裡，然後用乙個塑膠袋蓋住，當年糕發紅發黴時再放點水，這樣年糕很容易腐爛。
年糕兩面都幹了，大約需要4天。當你的手指不粘的時候，你可以把它們浸泡在水裡，然後每隔兩三天換一次水。一般來說，把它們放在端午節是可以的。
3：中國東北地區習慣於在沒有通風的情況下將年糕密封在乙個大缸中，這實際上防止了年糕的水分蒸發。建議用保鮮膜把年糕包起來，放在冰箱裡。
效果很好，不會開裂。密封氣缸的方法也是可行的，可以儲存到農曆2月2日。另一種方法是將其浸泡在清水中，每週換一次水，可以放大半年。
或者把年糕放在冰箱裡不容易打碎。
6樓：可追憶
曬年糕的時候，年糕會炸開，怎麼能讓年糕不裂開呢？年糕開裂大部分原因是因為缺少水份造成 ，氣溫達到18度左右的話，分一根晾比較快，在年糕上面放一快乾淨的布，這樣可以防止年糕見風后出現乾裂。年糕兩面都晾乾了，大概需要4天的時間。
7樓：遊戲的另類智多星
炸年糕的時候應該在油溫八成熱的時候就將年糕放進去。如果油溫太高，就會導致年糕裂開。也會影響整體的口感。
8樓：時間帶給我們的快樂
曬年糕的時候，年糕會炸開，是因為和麵的時候用的水太涼，如果在和麵的時候用開水和麵，那麼做的年糕是不會裂開的。
年糕為什麼會裂開 年糕為什麼不能油炸
9樓：生活寶典
年糕一般都是炒著吃，特別是韓式炒年糕，特別受歡迎喲。其實年糕也是可以油炸的，不過要特別小心，否則會炸得飛起來，比較危險哦！
因冰凍為破壞內部結構。冰凍時年糕中的水會結冰膨脹。而冰化水又會縮小，冰凍低溫年糕本身失去了粘性所會裂口。
年糕裡面有空氣，炸的時候空氣膨脹，外面那層殼不利於它排出空氣，所以就會爆或者炸飛，你可以試試用小刀劃個口或者用牙籤扎幾下，利於排氣就不會爆或者炸飛了。
如果是速凍年糕，解凍之後直接入熱油鍋中炸至金黃色即可，切忌油溫不要太高。
油炸方法：1、鍋中放適量油，燒到六七成熱，放入切成塊的年糕。
2、仔細觀察鍋裡年糕，炸到圖中像流出液體似的狀態。
3、表面金黃微焦就可以出鍋啦。可以趁熱直接吃或蘸白糖。
年糕儲存要放在水裡不發酸，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。
最好不要吃。
年糕發紅長黴，大都是因為表皮微生物、黴菌滋生，從衛生角度來說，就算削掉長黴的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不捨得，還是要扔掉。
表面的黴菌切掉了，裡面的黴菌肉眼是看不到的。類似長黴了的食物，光削掉表皮是沒用的，建議丟棄，不要食用，誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。
東西是變質了才會發黴的，所以最好別吃了。當然，對於比較節約的人來說扔掉太浪費了，因黴菌主要侵染其表層，他們會把發黴的地方切掉或是把黴擦掉洗乾淨入鍋蒸軟再吃，有些人吃了之後沒有什麼不良的反應，但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐，這可能是食物中毒的跡象，因為吃發黴變質的食物最容易引起食物中毒，所以建議：身體是革命的本錢，為了健康，最好別吃質變的食物。
買來的年糕怎麼煮
10樓：網友
年 糕是一種小吃，也可以買原料回家自己做，但是許多人不知道年糕怎麼吃，那麼年糕煮多久能熟？超市買的硬年糕怎麼吃？
年糕煮多久能熟。
煮年糕一般水開之後煮2-3分鐘就能夠熟了。
年糕是用蒸熟的糯公尺經過捶打、定型之後製成的，是比較容易煮熟的，一般在水開之後將年糕切成片放入鍋中，煮2-3分鐘就可以撈出了，煮久了反而會變得軟趴趴，夾不起來，還容易粘鍋。
袋裝年糕是生的還是熟的。
袋裝年糕其實是熟的，但也不建議生吃。
袋裝年糕是用蒸熟的糯公尺制成的，經過捶打、定型、切片等加工之後製成，所以袋裝的年糕其實已經是熟了的，所以很容易煮熟。但是糯公尺中含有豐富的支鏈澱粉，用糯公尺制成的年糕放涼之後，就會變得非常硬，直接生吃不容易消化，所以即便袋裝年糕是熟的，也要煮熟之後才能吃。
超市買的硬年糕怎麼吃。
1.水煮吃：鍋中的水開之後，先打乙個雞蛋，等雞蛋定型後加入年糕、蔬菜，再加入調味料，煮3分鐘左右，年糕軟了，就能夠吃了。
2.蒸熟吃：將年糕放在碗中，放入蒸鍋蒸熟，然後撒上白糖就能吃了。
3.炒著吃：將年糕放在涼水中浸泡2-3小時，等年糕泡軟了之後，再炒著吃，非常鹹香、軟糯。
4.油炸吃：年糕還可以油炸吃，外酥裡嫩，香噴噴的。
油炸年糕前要先煮熟嗎。
油炸年糕並不需要先煮熟，直接切成小塊就能下鍋炸了。
因為年糕本身就是熟糯公尺制成的，油炸起來也是比較容易熟的，並不需要事先煮；而且年糕水煮之後會有較多的水，放入鍋中油炸可能會導致濺油。
自己做的年糕一煮就化了，怎麼做年糕會不那麼容易化
11樓：高不冷噔的
好的年糕一般以糯公尺為主要成分。請看做法：
年糕的做法。
製作工具：果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯公尺。
做法：三杯圓糯公尺倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使公尺充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
將洗淨泡好的公尺分數次放入果汁機中，每兩勺公尺加入適量的水，直到公尺粒完全打成公尺漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到公尺漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約乙個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發黴。
自制蒸年糕太稀了怎麼辦，如何補救？
12樓：匿名使用者
1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4.黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺麵。
5.慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麵）。
6.至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。
7.取乙個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。
9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
為什麼蒸的年糕都塌了 為啥蒸的年糕都塌了
13樓：陽光生活
1、年糕蒸太久之後就有可能變塌、變軟，通常它只需要蒸十分鐘左右就能熟了，而且年糕蒸熟之後因為變軟而有一點塌陷是正常的。年糕的做法有很多，它除了可以蒸之外，還能煎、炸、炒、煮等。
2、我們在蒸年糕的時候如果花費了過長的時間的話，就很有可能導致年糕變塌、變軟。通常情況下拆拍只需要花費十分鐘左右的時間，就可以將年糕蒸熟了。
3、除此之外，年糕蒸好之後有輕微的塌陷其實是比較正常的。因為年糕經過加熱會指源逐漸變軟，就沒有生年糕那樣好的支撐性，所以看起來會稍微塌陷一點點。
4、年糕的烹飪方法唯御態有很多，它除了蒸以外還可以用來煎、炸、炒、煮等。要製作炒年糕的話，就要先把切好的年糕放入沸水中煮兩分鐘，再將它倒入油鍋中用調味料翻炒即可。
自己包的餃子為什麼一煮就爛了,我自己包的餃子凍在冰箱裡，等拿出來吃時，為什麼煮的時候會爛呢？
火太大了，肉餃子煮5滾，意思就是煮開就澆一點涼水在鍋裡，然後推一推，重複5遍就可以了，素餃子3滾就可以了 第一 你不會煮餃子 第二 面太軟，沒有勁 第三 水太少，餃子太多，粘連 第四 餡太大，皮太薄。第五 你是不是買的速凍餃子？凍得太久了？我自己包的餃子凍在冰箱裡，等拿出來吃時，為什麼煮的時候會爛呢...
包子怎麼做的？為什麼我蒸的包子一揭鍋就塌了
當你和好的面發開 有蜂窩並蓬鬆 以後，你就可以開始包即可。但我想你一定要注意 1 在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發 或俗稱的醒一醒 以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。2 在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。以免溫度太高將發麵燙死 而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包...
為什麼一餓就容易暴躁,為什麼飢餓的時候脾氣更容易暴躁
餓了，心情肯定不爽。這時候脾氣暴躁也不算稀奇。但是，暴躁的脾氣在與人交往的時候很不好，必須用理智剋制自己，學會謙和與忍耐。為什麼飢餓的時候脾氣更容易暴躁 我正好和你相反，我飢餓的時候脾氣反而好多了，不會生氣。飢餓是一切生物的天敵！你脾氣變暴躁很正常！餓了，你的大腦就會你的神經，讓你有些反常，比如有的...