1樓：匿名使用者
蒸包子的面有兩種一種是死麵、一種是發麵。你說的是發麵的假如酵母你放了那就是你的面沒有開，發麵是要有一定溫度的等面開起來以後才能用，假如你把酵母放進去直接蒸那跟死麵沒有什麼兩樣，一般把面和好後用棉被裹著放在溫度比較暖和的地方等面都發起來在開始用就不會出現你這種情況了。
2樓：匿名使用者
蒸包子皮不要太薄要稍厚一些,包好後要醒十分鐘後再蒸. 切記不要水開後再蒸,要用溫水或涼水都可以,開鍋上汽後再計時間,按包子個頭大小計時.這樣你一定能吃上滿意的包子.
不防試一下,記得做好後一定告訴我呀
3樓：匿名使用者
包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。 全國大部分地區是區分包子和饅頭的。
原料：中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc、青菜（小油菜）1000克、香菇適量、胡椒粉少許。做法：
先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下； 將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右； 看看時間，麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹…… 你對照下你的順序。
肯定是酵母沒處理好。或者時間不夠。
為什麼我做包子的麵糰總是醒發不了？麵糰都不變大的？蒸出來的包子不鬆軟的？請專業人士指點指點！
4樓：匿名使用者
原因可能有以下幾種：1、發酵粉放的不夠；2、醒發的時間不夠，和好面之後最少要醒發45~60分鐘；3、水太多。
5樓：匿名使用者
包子正確做法
主料：豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調料：蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適量)
1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵。
2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。
3、白菜掰開後洗淨。
4、然後切成小顆粒，並擠出水分。
5、蔥姜切碎備用。
6、將蔥姜粒放入到肉餡中。
7、再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。
8、加入擠完白菜的水，攪拌上勁。
9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。
10、攪拌好後備用。
11、麵糰發酵好後取出。
12、搓成長條。
13、切成均勻的小劑子。
14、輕按壓扁。
15、再擀成小圓片。
16、並放上適量的肉餡。
17、從一邊打摺捏上包好。
18、蒸鍋裡刷上油，將包子逐個放好。
19、冷水上鍋，蒸20分鐘即可。
6樓：跟我學育兒
學會蒸包子的小技巧，蒸出來的包子不回縮、不塌陷還鬆軟可口
7樓：該戶名已經存在
面沒有發好，有沒有放泡打粉
為什麼蒸包子會這樣？
8樓：匿名使用者
看上去包子就是發麵沒有長，蒸出的包子塔巴巴的，如果仔面長得好，上去是一些蜂窩洞，這樣蒸出來的包子有蓬鬆感的，包子又好吃又鬆軟又好看，味道可好吃了。
9樓：王鵬大大大活寶
面沒有發開！發開的話面成蜂窩形，裡面！還有可以放點小蘇打！和糖加速發麵的時間！謝謝！
10樓：匿名使用者
感覺好像是水溫和受熱問題。一般的、我們將包子包好之後，需要在蒸籠中鋪上一層屜布，這樣防止包子皮底部被蒸汽浸溼而導致包子皮不能正常蓬皮。
沒有屜布的，可以在蒸籠底部刷上一層食用油，這樣防止包子破皮，影響賣相。
我們在蒸包子的時候，鍋中不要加入熱水，我們需要冷水上鍋。包子需要冷水上鍋**蒸15分鐘即可，包子熟透之後等待3到5分鐘再開蓋。
11樓：安徽新東方烹飪學院
早餐還是要和專業師傅去學習，不然做出來的也不好吃
12樓：小豬發財
為什麼蒸的包子會這樣蒸的，包子會這樣放的鹼不夠。
為什麼我蒸的包子會出現包子鬆軟卻會憋下去的情況，有時還會縮小變硬，像死麵一樣？
13樓：匿名使用者
和麵水的比例大多了，麵粉和水的比例是2:1，水多會讓包子死皮，回縮變硬。
14樓：匿名使用者
那是因為沒和好面，發酵時間不夠
15樓：匿名使用者
發酵粉放少了 捶打不夠
為什麼有些人很多年面貌 聲音一點都不變？
和人的體質有關係 每個人都會變化一點 或早或晚或大或小 希望能夠幫到你。你好！這和心態，個人體質，心理素質有管，希望採納謝謝！因為他們的心很年輕而且樂觀。心情好壓力小，自然容顏不變。為什麼有的人幾年不見，相貌都轉變了，變得越來越醜。這是怎麼回事？這位朋友，人隨著年齡的增長，不管從身體和相貌可能都會發...
為什麼我作的包子包子皮發不起來，我蒸的包子為什麼發不起來
按你前面的做法是對的,但不知你為何放白酒沒有道理.蒸包子皮不要太薄要稍厚一些,包好後要醒十分鐘後再蒸.切記不要水開後再蒸,要用溫水或涼水都可以,開鍋上汽後再計時間,按包子個頭大小計時.這樣你一定能吃上滿意的包子.不防試一下,記得做好後一定告訴我呀 你這樣是不行 的啊 我看還是用酵母 啊 現在很多飯店...
我是開包子店的，為什麼我蒸的包子，每一籠屜都有沒發好的包子
您好，首先考慮您是用什麼加工的。是蒸箱呢，還是什麼，主要原因考慮增屜製造缺陷，導致蒸汽散發不均勻。你可以搞下活動，買五個包子送一份豆漿或八寶粥，拉倒人之後就改限量送。包子在被油或水浸了後就容易發不好。可能是陷不均勻。第一是面沒有和勻，第二 籠屜內的水蒸氣溫度的呈蘑菇狀分佈，並非均勻分佈，所以不是所有...