1樓：匿名使用者
怕它跑了嘛，怕進鍋加熱時打架把爪子打下來。
2樓：匿名使用者
怕進鍋加熱時打架把爪子打下來。
大閘蟹為什麼要綁著煮？
3樓：樸夜春
大閘蟹綁起來蒸主要有兩個原因。
1、防止掉腿。
螃蟹綁起來最大的乙個原因就是為了防止螃蟹在蒸熟的過程中進行劇烈的掙扎，從而出現掉腿的情況。
2、螃蟹傷人。
螃蟹的兩個大鉗子結實有力，被螃蟹鉗子夾住了非常的危險，因此有些人為了防止被螃蟹夾傷會用繩子將螃蟹綁起來，等螃蟹熟了之後才解開繩子。
其實上鍋蒸的時候綁不綁都是可以的，只要在蒸熟的過程中螃蟹不會跑出來就沒問題，螃蟹味道鮮美，蒸螃蟹可以最大程度的鎖住鮮美，口感非常不錯，螃蟹富含蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物等營養成分，適量食用可以促進代謝、提公升身體免疫力。
4樓：活寶新一代
蟹是活的，你煮的時候它會掙扎，蟹膏就會漏的厲害，綁起來會好得多，還有最好是倒過來，這樣蟹膏基本就流不出來了。大閘蟹還是很兇的，如果不綁起來，可能會四處爬，甚至夾人。而且熟了蟹腿容易掉。
5樓：定拉在柚褲
哈哈哈 沒說一定要綁著煮。
之所以要綁著 是因為你如果綁著。
你拿蟹時不容易被蟹夾手。
還有大閘蟹活力非常足 煮的時候會掙扎的厲害 到時你還得看著 還得用力撐著鍋蓋（有的蟹掙扎厲害了 還掉腿掉腳的 太影響美觀了 哈哈）
而如果你綁著的話 你就不用這麼費勁 而且還可以把蟹倒過來壘好了煮 這樣蟹黃蟹膏還不容易流出來。
6樓：一葉小船
由於大閘蟹需要大火滾水上籠後轉中火，不綁的螃蟹入籠時必然會劇烈掙扎，掉腿一是不好看，二來掙扎會導致蟹黃溢位，影響觀感和口感。
7樓：沒狀態不在家
因為我們蒸螃蟹的時候螃蟹都是還活著的。如果不綁著的話他會因為鍋裡溫度上公升而掙扎亂動。而螃蟹一亂動它的鉗子和她的八條腿就容易掉。
這樣蒸出來的螃蟹就不美觀了。你想象一下煮好幾只螃蟹，腿都掉了裡面是什麼情況。
8樓：網友
大閘蟹不綁住不行啊，它會跑呀。
你想想啊，水燒開了，溫度難麼高，大閘蟹不難受嗎？它一難受，不得拼命向外逃嗎？
如果不綁住，它會把鍋蓋頂翻跑出來，跑出來不打緊，萬一把鍋弄翻了，失火怎麼辦呢？現在家家都是天然氣，失火會導致天然氣**，後果就很大了，另外，如果發生**，就會危及很多人的生命安全。
9樓：自戀狂
如果是活的大閘蟹，不綁著容易到處跑，可能把鍋蓋頂翻就跑了；
另外綁著有助於煮熟定型。
大閘蟹為什麼要綁起來煮？
10樓：上古神獸小么雞
哈哈哈 沒說一定要綁著煮。
之所以要綁著 是因為你如果綁著。
你拿蟹時不容易被蟹夾手。
還有大閘蟹活力非常足 煮的時候會掙扎的厲害 到時你還得看著 還得用力撐著鍋蓋（有的蟹掙扎厲害了 還掉腿掉腳的 太影響美觀了 哈哈）
而如果你綁著的話 你就不用這麼費勁 而且還可以把蟹倒過來壘好了煮 這樣蟹黃蟹膏還不容易流出來。
螃蟹綁的是什麼
11樓：情逝花落空
螃蟹身上綁的是橡皮筋或者是線。
因為這樣綁的可以避免螃蟹夾到人。
一般剛抓到螃蟹的時候都會這樣綁起來，因為放在小盒子冷凍螃蟹就不會跑出來。
這樣的冷凍有助於螃蟹能有乙個很好的形狀，雖然說很殘忍，但我們看起來螃蟹這個時候跟靜止的一樣，起到了乙個很好的作用。
這就是因為處理的很好，在運輸螃蟹的過程中，螃蟹也不至於亂跑。
當在挑選螃蟹的時候，有這樣繩子綁的螃蟹我們也能得到很好的保障，不至於傷到夾到自己。
12樓：拾光淨土
橡皮筋啊，不讓爪子傷到你。
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