1樓：食品技術工程師
麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8斤、鹽斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤麵粉加30斤35度溫水、100克酵母發酵成麵糊，也可直接用開水衝燙成糊狀。
將剩頃滾畝餘麵粉、雜雀森糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及備野其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水衝燙的麵粉內。
2樓：生活小百科多多
1、煎餅果子麵糊所需的材料有：綠豆160克，小公尺40克，白麵40克。2、煎餅果子麵糊製作方法：
將綠豆和小公尺分別放入研磨機中打成細粉（綠豆和小公尺的比例是4比1）。3、建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。4、把打好的綠豆和小公尺麵粉放入大碗中（也可以放盆裡面），再放入40克凱肆的白麵（如果不喜歡吃白麵就不用放），強調一下，如果飯量塌孫盯小，可以用一半的面。
5、放入少許的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。6、倒入水，將綠豆粉和小公尺粉白麵粉充分混勻（麵粉和水的比例是1比，麵糰和是1，水是。7、用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。
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煎餅果子麵糊的比例是多少，越詳細越好
3樓：乾萊資訊諮詢
麵粉和綠豆麵的比例為7:3或者6:4。具體做法如下：
準備材料：綠豆麵，普通麵粉，香蔥，黑芝麻，甜麵醬，油條，塌粗雞蛋，生菜。
1、準備材料；
2、油條兩根；
3、麵粉和綠豆麵的比例為7:3或者6:4，將兩種麵粉混合；
4、加適量清水混合均勻，麵糊不要過稠；
5、小火，平底鍋內擦薄薄的一層油；
6、盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻；
7、麵糊凝固打入一粒雞蛋；
8、劃散均勻攤平在餅上；
9、加入香蔥末和黑芝麻；
10、用鏟子輕輕將餅挑肢衫迅起，歷此輕輕將餅反過來；
11、將甜麵醬抹在餅上；
12、放入油條和生菜；
13、將餅捲起，出鍋即可。
煎餅果子怎樣調面，煎餅果子的麵糊怎麼調
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 煎餅果子的麵糊怎麼調 主料 小麥麵粉 適量 飲用水 適量 步驟 1 將蒜瓣撥皮切好，待用，將麵粉倒進器皿中加涼水，攪拌至均勻，沒幹面泡就好，攪成稀面水，待用 2 將炒菜的鍋刷乾淨，放在灶上 待鍋幹，加食用油 夠熗鍋就行 3 待油燒好後，把準備好切好的蒜瓣放進鍋 4 ...
煎餅果子的麵糊，水和麵和比例是多少
就這個問題，我專門諮詢了專業人士，專業人士告訴我，煎餅果子麵糊和水的比例，手生的1 1.2，手熟的1 1.3.對不起，我不想用一堆麵粉和一杯水做 我怕你們這些廚藝渣要去 買同款水杯，那就尷尬了。煎餅果子，是一種天津風味街頭小吃，用煎餅卷油條，食用時加麵醬和大蔥或蔥花。北方一些地方稱油條為 果子 東北...
做煎餅果子的工具有哪些，做煎餅果子都需要什麼工具 哪能搞到工具 怎麼做
三輪車 爐子 厚鐵鐺 一個手掌大小的薄鐵皮片 用來翻煎餅 刷子 往煎餅果子上刷各種調味料 擦鐵鐺的布 做完一套就要沾點水擦乾 塑料袋 盛煎餅果子用 一個木推子 把煎餅液放到鐵鐺上時用推子推盛圓形 一個大勺子 用來舀煎餅液的 鍋和一個形狀類似剃鬚刀的大推子 做煎餅果子都需要什麼工具 哪能搞到工具 怎麼...