1樓：柳笛輕揚
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質蛋白質碳水化合物纖維素脂肪鈣22mg、磷56mg、鐵，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
材料。主料：小嫩肋排500g、袋裝小竹筍500g；
輔料：鹽適量、熟芝麻適量、蓬萊松適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒碎適量、老抽適量、小茴香適量、豆豉適量、紹酒適量。
竹筍燒排骨。
豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝乾水分。
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將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有醃料、豆豉拌勻。
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把排骨放入醃製入味。
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醃好的排骨放入熱鍋中。
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中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠。
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放入竹筍段略燒即可出鍋。
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小貼士。排骨要醃入味。
2樓：匿名使用者
食材明細。主料。
五花肉適量。
小竹筍適量。
輔料。姜適量。
蒜適量。桂皮適量。
八角適量。配料。
糯公尺酒適量。
香菇老抽適量。
鹽適量。雞精適量。
鹹鮮口味。燒工藝。
一小時耗時。
簡單難度。小竹筍紅燒肉的做法步驟。
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五花肉洗淨，加適量拌勻，靜置30分鐘。一般來說，兩斤左右的五花肉用1小勺鹽即可。
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竹筍洗淨焯水備用。
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配料準備好。
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炒鍋燒熱，放油，燒熱後下五花肉爆炒。
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待五花肉表面微焦出油，下糯公尺酒。
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再放配料炒香。
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放老抽炒勻。
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加水沒過五花肉約1-2釐公尺，小火燜煮1小時左右。
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至湯汁快變濃稠時，下小竹筍，炒勻。
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繼續燜煮至湯汁濃稠大火收汁，出鍋前可根據自己的口味加鹽和雞精調味，其實不調味已經很好吃了哈。
3樓：leo球王
1、排骨洗淨，汆燙後瀝乾水份；竹筍煮熟切塊，加入一大匙醬油拌勻備用；香菇泡水切塊；紅蘿蔔洗淨去皮切塊。
2、熱油鍋，爆香蔥薑蒜、香菇，取出爆香過的蔥薑蒜、香菇。原鍋倒入少許糖炒至融化即可（避免炒焦了），放入汆燙過的排骨，入鍋拌，讓排骨均勻地裹上金黃糖色（若使用鑄鐵鍋或具有塗層之鍋具，應避免排骨直接在此類鍋中拌炒，以免骨頭刮傷塗層）。
3、淋入少許公尺酒在排骨上，加入八角，爆香過的蔥薑蒜、香菇，處理好的竹筍、紅蘿蔔，再倒入適量醬油拌一拌。再加入適量水，液體份量要能淹過肉排食材等，中大火煮滾後，轉小火燒1～2個小時（視鍋具不同調整時間），煮至肉質q軟、食材入味，再開大火收汁即可。
鮮筍燒小排的家常做法？
4樓：匿名使用者
原料：排骨2根，小筍20餘根。
輔料：八角、凳圓仔桂皮、香葉、幹辣椒、薑末、蒜蓉、豆瓣醬、老抽、雞精各適量。
準備工作：1、排骨洗淨後剁成長短一致的小塊放在碗裡，加鹽腔絕抓勻，醃製10分鐘後再倒入花雕酒抓勻，再醃5分鐘。
2、小筍剝去筍衣後洗淨同，切成長短一致的筍段待用。
做法步驟：1、起油鍋，把油溫燒到四成左右的時候倒入筍段，炸至小筍變色時撈出瀝油，待用。
2、再把醃好的排骨倒入油鍋裡，用小火炸熟，再轉成大火炸至排骨均勻上色，撈出瀝油。
3、倒出油鍋裡的熱油，用留下的餘油把八角、桂皮、香葉和幹辣椒用小火炒香，再下薑末、蒜蓉和豆瓣醬小火煸炒。
4、鍋裡水氣炒幹，炒出香味後，倒入排骨和小筍一起炒勻，加水與排骨齊平，再加適量老抽並蓋上鍋蓋。
5、大火燒至水分快乾時加入雞棗汪精提鮮，收汁起鍋。
炸制排骨的時間不宜太久，否則容易把排骨炸幹，吃起來口感差。
這個是複雜一點的做法，還有更簡單的做法：
1、鮮筍燙熟去殼切滾刀塊，小排洗淨備用，姜拍裂備用。
2、起油鍋爆香蒜姜，下入冰糖小火炒，直到出現焦糖色時下入小排，拌炒上色後嗆入酒，下入開水、醬油、蠔油，放入筍塊大火燒開小火燉制50分鐘後，大火收汁淋入香油即可！
5樓：匿名使用者
材料。鮮筍 適量，小排 適。量。做法。
1、鮮筍燙熟去殼切滾刀塊，小排洗淨備用，姜拍裂備用。
2、起油鍋爆擾鎮和香蒜。姜下入冰糖小火炒熔直到出現焦糖色緩盯時下入小排拌炒上色後嗆入酒下入開水。醬油。蠔油，放入筍塊大火燒開小火燉制50分鐘後大旅悔火收汁淋入香油即可！！
6樓：推上豬肉去趕集
材料。鮮筍適量，小排納做適量。
做法。1、鮮筍燙熟去殼切滾刀塊，小排世拍洗淨備用，姜拍裂備用。
2。起油鍋爆香蒜。姜下入冰糖小火炒熔直到出現焦糖色時下入小排拌炒上色後嗆入酒下入開水。醬油。蠔油，放入筍塊大火燒開小火燉制50分鐘後搜茄羨大火收汁淋入香油即可！！
豬肉紅燒竹筍怎麼做
7樓：炎仌王
<>材料。竹筍1根，五花肉一斤，鹽，冰糖，蔥段，薑片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。
做法。1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰做液糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥段、姜純櫻物片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒頌遲，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
竹筍排骨紅燒怎麼做
8樓：杜英韶
怎麼做電飯鍋版紅燒 竹筍 排骨 好吃？..本食譜來自【卉子私廚】老師分享的電飯鍋版紅燒竹筍排骨的做法，所屬。
9樓：聆雨
竹筍燒排骨的小貼士。
1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然後肉放進油鍋後要爆久一點，肉的油爆出來後要盛出來點，否則油太多了。
2，鍋裡放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。
3，加入水後，注意觀察。如果排骨還沒有燉爛，就多燉一會。注意鍋不要燒乾，水不夠，可再加點。因為大家用的竹筍也不一樣，燉的時間自己掌握。
4，竹筍也可換成胡蘿蔔，切滾刀，也特別好吃。不過要少加點糖，因為胡蘿蔔本身就有甜味。
5，我用的這個筍乾做出來很清香，不像很多竹筍是用硫磺燻過的。所以推薦推薦。是浙江產的。
10樓：幽憂
竹筍燒排骨的用料。
竹筍 150g 排骨 500克 姜 25克 八角（大料） 2個 排骨（或五花肉） 500克 花椒 數粒 小蔥 20克 桂皮 1塊 八角（大料）3枚 冰糖 5粒 鹽 雞精 老抽 一小勺 生抽 一小勺 水 一小碗 蔥花。
竹筍燒排骨的做法步驟。
步驟 1space
把幹竹筍用開水浸泡30分鐘以上。
步驟 2排骨砍成小塊，洗乾淨，瀝水。竹筍切一釐公尺長的小塊備用步驟 3
鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）
步驟 4在炒鍋裡倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香步驟 5
大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖步驟 6
繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽。
步驟 7中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉步驟 8
燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可。
炒鮮筍的家常做法，炒新鮮竹筍的家常做法是怎樣的？
1.將筍子剝皮清洗乾淨,先切片,再切絲。2.鍋裡水煮開,把筍子放開水裡燙一會。新鮮的筍子會有澀味,用開水燙一下除一下水,筍子會更鮮美。3.瘦肉洗乾淨,切片後再切絲,放生抽 鹽 澱粉拌勻後醃製20分鐘。4.榨菜洗乾淨,也是先切片後再切絲,備用。5.準備一個碗,碗裡放糖,鹽 生抽 澱粉 水,調出調料汁。...
紅燒牛肉燉窩筍的做法，紅燒牛肉燉土豆的做法
材料。萵筍。牛肉 八角。幹辣椒 花椒。紅椒 生薑 料酒 糖。鹽 1.整塊兒牛肉冷水下鍋煮沸去血水浮沫，過冷水切塊。這樣焯過水的牛肉也比較好切，避免肥肉瘦肉分兩截兒 當然啦，要是像我一樣反正是要把肥肉吐掉的人切散了倒是除了不好看也沒啥太大影響 熱鍋熱油小火，煸炒牛肉塊兒，直到牛肉塊兒四面焦黃肥肉油冒完...
鮮筍炒肉片怎麼做好吃，鮮筍炒肉片的家常做法
食材主料豬肉100g筍200g輔料油適量鹽適量辣椒適量姜適量步驟鮮筍回炒肉片 答的做法步驟11.肉切片，姜切絲 鮮筍炒肉片的做法步驟22.將筍尖切成片，辣椒切段鮮筍炒肉片的做法步驟33.炒鍋放油，爆香薑絲鮮筍炒肉片的做法步驟44.加入肉片炒熟，加入少許鹽調味鮮筍炒肉片的做法步驟55.加入辣椒翻炒一分...